Малые гостиницы

    3) Отели среднего класса: располагаются  обычно в пределах города и  предполагают типичный набор  услуг. Тарифы - на уровне средних  цен данного региона или чуть  выше их. Команда управления подготовлена достаточно профессионально.

    4) Отели экономического класса: расположены  вблизи городской черты, вдоль  транспортных магистралей города, по которым легко доехать до  центра. Цена за номер в таких  отелях обычно на 30 -50% ниже средней по региону. Эти гостиницы рассчитаны на бизнесменов и туристов, не нуждающихся в полном пансионе и стремящихся получить просто современный стандартный номер и расположенный вблизи ресторан с приличной кухней.

    Основные  клиенты малых гостиниц – бизнесмены среднего класса. Как правило, эти клиенты нуждаются в умеренном комфорте, хорошей еде, чистоте и безопасности, и все это они находят в малых отелях. К этому добавляются приемлемые цены и особая обстановка уюта, которую трудно создать в гостиничных гигантах. Малые гостиницы имеют еще одно преимущество перед крупными отелями: они максимально приближают туристов к объектам показа, поскольку их легче внедрить в историческую среду города.

    Однако, имея небольшую вместимость, гостинца, соответственно, имеет невысокие объемы продаж. Кроме того, в структуре оборота такой гостиницы существенно возрастает доля переменных издержек, поскольку при существующем объеме закупок ей трудно добиваться оптимальных цен на моющие средства, на услуги прачечной и т.д.

    Большие трудности возникают у малых  гостиниц в кадровой сфере, работающий здесь персонал должен быть «многопрофильным», чтобы отель оставался рентабельным. Таким образом, малой гостинице  трудно увеличивать эффективность, применяя метод сокращения расходов. С другой стороны под давлением конкуренции она не может увеличивать цену на проживание. Для сокращения переменных расходов малая гостиница имеет только один путь – объединение с себе подобными с тем, чтобы осуществлять оптовые закупки по приемлемым ценам, проводить совместные рекламные компании, маркетинговые исследования и использовать другие пути по сокращению расходной части бюджета. 
 
 
 
 
 
 
 
 

    Глава 2. Организация и  специфика деятельности малых гостиниц 

    2.1.Преимущества  и недостатки. 

     2.1.1. Преимущества заключаются в том, что сущность предоставления услуги размещения заключается в том, что, с одной стороны, в пользование предоставляются специальные помещения (гостиничные номера), с другой стороны, предоставляются услуги, которые выполняются непосредственно персоналом гостиницы: услуги портье по приему и оформлению гостей, услуги горничных из уборки гостиничных номеров и т.д. 

    Гостиничные номера являются основным элементом  услуги размещения. Это многофункциональные  помещения, предназначенные для  отдыха, сна и работы проживающих гостей. Важнейшей их функций является обеспечение возможности сна. Значимость других функций гостиничных номеров, прежде всего, зависит от назначения гостиницы и потребностей гостей. Например, гостиницы делового назначения. 

    В разных гостиницах есть разные категории номеров, отличающиеся один от другого площадью, меблировкой, оборудованием, оснасткой и т.д. Однако независимо от категории гостиничный номер должен иметь полный комплект мебели и оборудования: кровать, стул и кресло, ночной столик, шкаф для одежды, общее освещение, корзину для мусора. Кроме этого в каждом номере должна содержаться информация о гостинице и плане эвакуации в случае пожара. 

    Другие  услуги дополняют предложение услуг  размещения и проживания. К ним  относится оборудование бассейна, конференц-залов, залов для переговоров, спортивной оснастки, прокат автомобилей, услуги химчистки, стиральной, парикмахерской, массажного кабинета и ряда других услуг. 

    Обеспечение высокого качества обслуживания туристов в гостинице для наиболее полного удовлетворения их запросов – залог успеха гостиничного предприятия. Качество гостиничных услуг, связанное с предоставлением гостиничных мест и их обслуживанием: время ожидания номера, количество заполняемых документов при получении номера или места в гостиницы, состояние номера и его благоустройства, состояние постельного белья, наличие всех необходимых предметов ежедневного потребления в номере. 

    Качество  дополнительных бесплатных и платных  услуг - наличие в номерах телевизоров, радиоприемников, холодильников, фенов и т.д. А также возможность заказа билетов на транспорт, в театры, музеи, экскурсии. Состав платных и бесплатных дополнительных услуг, которые осуществляются гостиницей, необходимо широко рекламировать и, что очень важно, не должно быть отказов в их предоставлении. 

    Культура  обслуживания определяется оборудованием  номеров и других помещений гостиницы, соответствия их установленным нормативам: не перегруженные ли помещение ненужными  предметами, целесообразно ли оформлены  интерьеры и насколько они отвечают требованиям эксплуатации и современной эстетики. Одним из важных элементов, которые определяют культуру обслуживания, является гостиничный этикет – внешний вид работников гостиницы, умения разговаривать, соблюдение правил гостеприимства, опрятность, дисциплинированность. 

    Маленькие гостиницы предлагают не только высокий  уровень сервиса гостиниц высшего  класса, но и уют и гостеприимство, что можно сравнить с теплом дома. Небольшие размеры гостиницы  позволяют создать домашнюю атмосферу, снизить ощущение дискомфорта от пребывания на новом месте и, таким образом, привлечь клиентов, которых не устраивают большие гостиницы. Маленькие гостиницы - это перспективное направление развития индустрии гостеприимства. 

    2.1.2. Недостатки, заключаются в том, что большие трудности возникают в малых гостиницах в кадровой сфере. Работающий здесь персонал должен быть «многопрофильным». Чтобы гостиница оставалась рентабельной ему необходимо увеличивать эффективность, применяя метод сокращения расходов. С другой стороны под давлением конкурентов он не может увеличивать цену на проживание. Для сокращения переменных расходов малая гостиница имеет только один путь – объединение из себе подобными для осуществления оптовых закупок по приемлемым ценам, проводить совместимые рекламные компании, маркетинговые исследования и использовать другие пути по сокращению расходной части бюджета. В Киеве малые гостиницы уже предприняли первые шаги на этом пути, создав собственную ассоциацию. 

    Таким образом, сегмент рынка малых гостиниц не очень стойкий, несмотря на то, что определена часть турпотока отдает преимущество ему над всеми другими. При таких условиях развитие малых форм предпринимательства, к которому смело можно отнести малые гостиницы, требует направленной поддержки со стороны органов центрального или местного управления.  

    Малые гостиницы, обычно, строят на 10 - 30 номеров, плюс в них должны быть предусмотренными служебные помещения, кафе или ресторан и т.д. Новые малые гостиницы  составляют серьезную конкуренцию "старым" объектам, поскольку они новые, оснащенные современным оборудованием, у них интерьер подобрано в соответствии с современными вкусами, в наличии комфортные санузлы и т.д. К тому же, малые гостиницы, как правило, частные, потому имеют возможность гибко реагировать на спрос, своевременно меняя ценовую политику. 

    2.2. Требования к комфортности и привлекательности малой гостиницы. 
 

    

• Здание  гостиницы должно органически вписываться  в окружающую среду, не нарушая особенностей городского, сельского или природного ландшафта.

 
    

• Конструкция здания должна учитывать природно-климатические  факторы: температуру и влажность  воздуха, близость моря и других водоемов, скорость и направление ветра  и другие факторы.

 
    

• Планировка  здания гостиницы должна обеспечивать экономичность эксплуатации с рациональным сочетанием текущих и единовременных затрат.

 
    

• Фасад гостиницы  в рекламных целях должен подчеркивать престижность и марку гостиницы, а само здание соответствовать эстетическим, экологическим, техническим и санитарно-гигиеническим нормам.

 
    

• Вместимость и этажность здания гостиницы  должны зависеть от назначения, режима эксплуатации - круглогодичного или  сезонного.

 
    

• Интерьер  гостиницы должен быть комфортным и  обладать эстетической выразительностью.

 
    

• Планировка  гостиниц должна учитывать нужды инвалидов, предусматривать для них специально оборудованные номера, лестницы, туалеты, ванные комнаты.

 
    

• Службы  гостиницы должны быть оснащены автоматизированными системами бронирования и резервирования билетов, компьютерными системами управления хозяйством.
• Безопасность клиентов должна обеспечиваться через различные системы наблюдения, внутриномерные электронные сейфы, электронные замки и другие средства защиты.

 

    Общие положения и требования к организации  деятельности

    малых гостиниц. 

• Деятельность  по предоставлению гостиничных услуг  и оказанию других туристических  услуг может осуществляться как  юридическими, так и физическими  лицами - субъектами предпринимательской деятельности (далее - хозяйствующие субъекты), при условии, что она является для них основным видом деятельности в данном средстве размещения.

 

• Малые гостиницы, могут располагаться в любых  экологически чистых и безопасных регионах, иметь естественное благоустроенное окружающее пространство, нестандартный архитектурный стиль, оригинальный интерьер, отличающийся собственным характерным обликом, своеобразным местным колоритом, отвечающим национальным и современным мировым требованиям.

 

• Малые гостиницы, должны иметь удобные подъездные пути с необходимыми дорожными знаками, благоустроенную и освещенную территорию.

 

• Здание  малой гостиницы, должно органично  вписываться в окружающую среду, не нарушая общего ансамбля улицы, микрорайона, региона и особенности ландшафта.

 

• Архитектурно-планировочные  и строительные элементы малой гостиницы, используемое техническое оборудование должны обеспечивать экономичность  эксплуатации, а планировка и внешнее  благоустройство должны предусматривать прием и обслуживание туристов, в том числе инвалидов.

 

• В малых  гостиницах, должны быть обеспечены безопасность жизни, здоровья гостей и сохранность  их имущества.

 

• В зданиях  должны быть аварийные выходы, лестницы и обеспечена свободная ориентация гостей и персонала, как в обычной, так и в чрезвычайной ситуации.

 

• Малые гостиницы  должны быть оборудованы в соответствии с действующими Правилами, оснащены системами противопожарной защиты и оповещения, а также средствами тушения пожара.

 

• Малые гостинцы, должны быть оснащены инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими:

 

    - горячее  и холодное водоснабжение, иметь  емкость с минимальным суточным  запасом воды;  

    - канализацию;  

    - отопление;  

    - вентиляцию;  

    - радиовещание;  

    - телевидение;  

    - телефонную связь;  

    - естественное  освещение (не менее одного  окна в каждом номере, комнате);  

    - в  коридорах - естественное и искусственное  освещение.  
 

• Все электрическое, газовое, вентиляционное, водопроводное, канализационное оборудование должно устанавливаться и эксплуатироваться в соответствии с Правилами технической эксплуатации гостиниц и их оборудования.

 

• Вместимость и этажность здания должны зависеть от функционального назначения малой  гостиницы, режима эксплуатации и местоположения.

 

• В малых  гостиницах, должны соблюдаться нормы и правила, установленные государственными органами санитарно-эпидемиологического надзора.

 

• Для упорядочения и упрощения документооборота малые  гостиницы, должны использовать в своей  практической деятельности Инструкцию "О порядке ведения документооборота при предоставлении гостиничных услуг и бланки форм документов первичного учета".