Анализ управления предприятием на примере кондитерской фабрики

Фонд оплаты труда возрос в 2005 году, по сравнению с 2004 годом, на 1896,101 тыс. Руб. (На 5,6 %), а в 2006 возрос на 2529,019 тыс. Руб. (На 7,0%), по сравнению с 2005 годом .Рост фонда оплаты труда связан увеличением средней заработной платой рабочих из-за повышения прожиточного минимума и вводом 1.02.02. «Положения о премировании и применением прогрессивной формы оплаты труда».

По данным таблицы  видно, что наряду с ростом фонда  оплаты труда, растет и средняя заработная плата работников. В 2005 году средняя  заработная плата возросла на 380 руб. (На 7,1 %), по сравнению с 2003 годом, а в 200 году на 740 руб. (На 12,2%), по сравнению с 2004 годом. Рост средней заработной платы обусловлен повышением прожиточного минимума, а также с вводом 1.02.02. «Положения о премировании и применением прогрессивной формы оплаты труда».

Повысилась и  выработка продукции на одного рабочего в 2005 г. По сравнению с 2004 г. На 261,51 т. (69,6%), А в 2006 г. По сравнению с 2005 г. На 15,3 т (3,9%), значимый рост выработки  в 2005 связан с факторами ускорения  НТП, изменение технического уровня производства, внедрение новый высокоэффективной техники. Также повысилось число высококвалифицированного персонала, сократился размер монотонного труда.

Прибыль - основной оценочный показатель хозяйственной  и коммерческой деятельности компании. Прибыль возрастает за счет роста размеров товарной продукции, расширения ассортимента и повышения цен на продукцию.

Балансовая прибыль  в 2005 году составила 28553,56 тыс. Руб., Что  на 1703,31 тыс. Руб. (На 5,9 %) больше чем в 2004 году. А в 2006 году возросла на 5803,13 тыс. Руб. (На 16,9%), по сравнению с 2005 годом. Прибыль от реализации составляет больший удельный вес в балансовой прибыли компании, а она с каждым годом растет в связи увеличение размера товарной продукции, вследствие чего происходит повышение балансовой прибыли. Источник роста прибыли это увеличение выпуска и свойства продукции, понижение себестоимости продукции за счет более оптимального использования материальных ресурсов, производственных мощностей, расширение рынка продаж, повышение технического уровня производства.

Рентабельность  в 2006 году возросла и составила 0,2 в  итоге влияния фондоотдачи главных  производственных фондов, а так же вследствие повышения роста балансовой прибыли компании.

таковым образом, на основании анализа главных технико-экономических характеристик видно, что неизменный рост размеров производства и реализации продукции, увеличение фондоотдачи - все это говорит об улучшении финансово-экономического состояния и стабильности компании ЗАО «Кондитерпром».

2. Анализ системы управления организацией 2.1. Стратегическое и текущее планирование в организации Одной из самых главных и принципиальных функций управления является функция планирования, которая предполагает решение о том, какими обязаны быть цели организации и как достичь их. Узнаваемый американский специалист в области планирования Р. Акоф назвал его проектированием грядущего и хотимых путей его заслуги, одним из самых сложных видов умственной деятельности, доступных человеку. Планированием на предприятии поэтапно охватывается работа людей и движение ресурсов (материальных и денежных), нацеленных на получение заданного конечного результата. ? Стратегическое планирование. Планирование деятельности ЗАО «Кондитерпром» осуществляется методом составления бизнес-плана. Стратегическое планирование заключается в основном в определении основных целей деятельности компании и нацелено на определение намечаемых конечных результатов с учетом средств и способов заслуги поставленных целей и обеспечения необходимыми ресурсами. В них формулируются главные задачки на установленный период. ЗАО «Кондитерпром» выбрало для дальнейшего развития стратегию роста, предприятие расширит ассортимент и сделает лучше качество продукции и расширит сегмент на уже имеющихся рынках Бурятии и регионов, повысит производительности труда, эффективности производства. Воплощение данной стратегии начнется с перевооружения основного оборудования компании. Миссия ЗАО «Кондитерпром» заключается в разработке объективных условий для роста уровня среднедушевого потребления российских кондитерских изделий высокого свойства и широкого ассортимента популяцией Республики Бурятия и прилегающих к ней регионов Восточной Сибири и Дальнего Востока, развитие экспорта, повышения занятости населения. Мишень ЗАО «Кондитерпром»: техническое перевооружение оставшейся части производства, а также объектов производственной инфраструктуры, работающей кондитерской фабрики «Кондитерпром» - единственного в Республике Бурятия специализированного компании по выпуску кондитерских изделий широкого ассортимента на базе использования современной техники. Численность занятых возрастет на 26 человек, что очень принципиально для условий республики, имеющей лишниие трудовые ресурсы - вторых членов семей, занятых в основном кондитерском производстве. После модернизации предприятие преследует мишень: 1. Увеличить долю рынка в Республике Бурятия и остальных регионах. 2. Увеличить производительность производства фабрики до 14958, 65 тыс. Тонн готовой продукции в год, в современной упаковке и по легкодоступным ценам 3. Увеличить выпуск шоколадной продукции. Увеличить ассортимент выпускаемой шоколадной продукции. 4. Повысить качество конфет. 5. Обеспечить местное популяция свежепроизведенным шоколадным продуктом 6. На потребительском рынке Республики Бурятия, а также за пределами Республики Бурятия занять нишу постоянства. 7.Увеличить ассортимент и повысить производительность имеющейся полосы BL-275. 8. Установить и запустить линию «Mazzeti Renato» 9. Обеспечить выполнение плана дохода на 2008 год в 16 893 570 руб. . Финансирование технического перевооружения намечается за счет собственных средств компании (оплата строительно-монтажных работ), инвестиционных кредитов (оплата оборудования, оплата авансового платежа, таможенного сбора, таможенных пошлин и НДС, а также оборотных средств). Для комплексного технического перевооружения кондитерской фабрики "Кондитерпром" нужна закупка импортного технологического оборудования на сумму 1934 тыс. Евро С реализацией данной стратегии связано достижение ряда целей и решение принципиальных задач экономического, технологического и общественного характера. Во-первых, внедряемая современная техно и технологическая база кондитерского производства гарантирует равномерное распределение компонентов и достижение требуемого соотношения меж ними и микродобавками в каждом единичном изделии, что дозволит обеспечить развитие в Республике Бурятия производства высококачественной кондитерской продукции. В итоге будет выпускаться продукция, сравнимая по своим чертам с наилучшими русскими и забугорными аналогами. Это, в свою очередь, окажет положительное влияние на экономику кондитерского производства: издержки на единицу продукции снизятся до уровня передовых русских компаний. Во-вторых, не менее чем в 1,5 раза возрастет степень ублажения потребительского спроса на изделия высокого свойства и широкого ассортимента в современной упаковке и по доступной цене в зоне, включающей в себя не считая Республики Бурятия Читинскую и Иркутскую области, Приморский край и Республику Саха-Якутия. Это дозволит реально улучшить их снабжение отечественной кондитерской продукцией с внедрением натурального местного плодово-ягодного и орехового сырья. В-третьих, будут сделаны конкретные предпосылки для вытеснения импортной продукции с регионального продовольственного рынка Восточной Сибири и Дальнего Востока. В-четвертых, за счет роста размеров производства возрастет экспорт кондитерских изделий в Монголию, где они обычно пользуются завышенным спросом. В-пятых, будет создано 26 дополнительных рабочих мест, что дозволит более полно обеспечить занятость местного населения, и на данной базе улучшить социальный климат в обществе и повысить платежеспособный спрос населения. В-шестых, повысятся доходы сельских обитателей за счет закупки у них сырья для производства кондитерских изделий (ягод, орехов и т.П.), Неповторимого по своим питательным качествам и содержащимся микроэлементам. Все вышеперечисленное дозволит заложить базы высокой эффективности технического перевооружения кондитерских цехов производства ЗАО "Кондитерпром» Сектор активности, к которому относится проект - пищевая индустрия, кондитерское создание. Характер предполагаемого проекта в рамках общей стратегии роста - внедрение современного, экологически безопасного и экономически эффективного комплектного оборудования по производству вафель в ассортименте и шоколадной продукции на базе закупаемого оборудования. По предлагаемому проекту имеются договоры и контракты на поставку оборудования, большинства видов основного сырья, включая плодовое, и сбыт готовой продукции на местности русской Федерации и Монголии. Обеспечение экологической сохранности -- положительное заключение Государственного комитета Республики Бурятия по экологии и природопользованию на материалы по техническому перевооружению ЗАО "Кондитерпром". Ресурсы, которые имеются для обеспечения проекта, - свободные трудовые ресурсы; производственные и складские помещения в удовлетворительном состоянии, в том числе после демонтажа физически устаревшего оборудования, инженерные коммуникации; инструменты, производственные и вспомогательные средства, энергия, вода; транспортные средства; собственная торговая сеть; связь. Главные поставщики сырьевых ресурсов: ООО «Торговый дом «Солнечные продукты» г. Новосибирск, ООО «Мелькорм» г. Кемерово, ООО «Тримэкс», г.Москва; Павловский сахарный завод; Белореченская птицефабрика; ООО «Корпорация российский кондитер»; ООО «Янта-Т» г. Иркутск и т.Д. Описание продукта. Удельный вес новейших видов кондитерских изделий в общем объеме производства составит 25%.На сегодняшний день специалистами ЗАО «Кондитерпром» разработаны новейшие виды продукции, которые нигде не производятся, внедрение этих разработок в жизнь, дозволит предложить на рынок неповторимые высокотехнологичные продукты. Кондитерская фабрика "Кондитерпром" имеет долгий опыт работы на рынке кондитерских изделий не лишь в самой Республике Бурятия, но и в широком регионе, объединяющим Иркутскую и Читинскую области, Якутию, Приморский край, Еврейскую автономную область и Монголию. ЗАО "Кондитерпром" было создано на базе кондитерской фабрики "Амта". Готовая продукция фабрики делается в большей степени из натуральных, экологически незапятнанных товаров, с тщательным контролем за соблюдение стандартов и рецептур, что обеспечило её высокое качество и соответственно спрос посреди населения. Но современное техническое состояние компании не совершенно дозволяет, не лишь совершенствовать технологию производства, но и не дает способности предприятию употреблять имеющиеся производственные мощности - износ основного технологического оборудования составляет 75 процентов. Объективно это оправдано длительностью его эксплуатации (с 1971 года). совместно с тем строения и сооружения фабрики, в согласовании с имеющимся актом обследования производственных зданий компании, находятся в удовлетворительном состоянии и пригодны для размещения в них кондитерского технологического оборудования нового поколения. До 1997 года износ основного оборудования составлял 96% в 1997 году провели техническое переоснащение, добавили оборудование марки «Золотая Нива». С этого момента возрос ассортимент конфет и возможность поменять форму конфет, но мощность оставалась постоянной - 200 кг\час. Износ оборудования составил 90%. В 2005 году проведено еще одно техническое переоснащение запущена линия по производству карамельной продукции BL-275. Износ сократился до 75%. В 2008 году планируется полное перевооружения цеха шоколадной продукции. Будет закуплена итальянская линия «Мazzeti Renato», производительностью 500-960 кг\час с широкими технологическими возможностями и выпуском конфет хорошего свойства. Данная линия включает в себя оборудование для приготовления внутренностей, шоколадной глазури и упаковочные автоматы. Приобретение данного оборудования дозволит существенно расширить ассортимент продукции и сделает лучше её качество, износ оборудования сократится до 61%. ЗАО "Кондитерпром" имеет широкую фирменную торговую сеть. Заключенные фабрикой длительные договоры на поставку кондитерских изделий с торговыми предприятиями г. Улан-Удэ, Министерством социальной защиты населения и труда Республики Бурятия, городским предприятием "Школьное питание" г. Улан-Удэ, и бессчетными торговыми организациями Читинской области, Иркутской области, Якутии, Хабаровского края, Монголии свидетельствуют о высоком и стабильном спросе на продукцию ЗАО "Кондитерпром". Республика Бурятия располагает свободными трудовыми ресурсами вторых членов семьи. Если учитывать, что в кондитерском производстве обычно заняты в большей степени дамы, трудоустройство 26 человек окажет самое благоприятное действие на социальный климат в регионе. Таковым образом, ЗАО «Кондитерпром» располагает всеми необходимыми условиями для фуррора инвестиционного проекта технического перевооружения: - наличие специализированных производственных площадей, развитой производственной инфраструктуры, местных сырьевых ресурсов плодового и орехового сырья; - ожидаемый высокий потребительский спрос на намечаемую к реализации продукцию, в том числе на экспорт; - освоенные рынки сбыта готовой продукции и наличие своей товаропроводящей цепи; - наличие нужных для реализации проекта настоящих поставщиков оборудования, сырья и материалов; - внедрение закупаемого современного комплектного оборудования нового поколения; - высокое качество выпускаемой продукции при относительно низкой себестоимости, что создает резерв для обеспечения её конкурентоспособности;

- экологическая  и техно сохранность, как продукции,  так и её производства, соответствие  продукции интернациональным эталонам  свойства.

Составление плана  деятельности компании ЗАО «Кондитерпром» начинается с подготовки проекта отдельных его частей. Разработкой каждой части занимаются различные отделы, которые в совокупности составляют рабочую группу, управляет проектом ассистент генерального директора по экономическим вопросам.

1. Маркетинговый план (входить на насыщенный рынок с сильной конкуренцией можно только в случае готовности компании выступить с, непременно, конкурентоспособной продукцией, в неприятном случае утраты неизбежны), описываются конкретные виды продукции либо услуг, которые покажутся в итоге воплощения данной стратегии. Выясняем, кто будет брать продукт, в какие сроки и какова текущая и перспективная емкость рынка, приводятся данные об главных конкурентах по данному виду продукта, их черта (в т.Ч. Цены и ценовая политика), доля в рыночном предложении,

-методы реализации  продукта,

-ценовая политика  по данным видам продукции, 

-рекламные мероприятия  (и издержки на нее),

-вероятный рост  продаж (в натуральных единицах  по видам продукции).

Составляется  план на базе маркетингового исследования. Разрабатывается основным экономистом, вместе с отделом продаж.

2. План производства.

создание продуктов, хотя и является основой деятельности компании, тем не менее, само по себе полностью трудности эффективности  не решает, поскольку сбыт, продажа продукции являются решающим (после производства) звеном деятельности. Вот почему отдается предпочтение ориентации компании не на создание, а на маркетинг. В плане предлагается место для расположения оборудования с учетом внутрифабричных транспортных потоков (схема), описывается предлагаемое оборудование, его свойства (производительность, габариты, удобство в использовании и т.П.). Непременно обоснование выбора конкретного вида оборудования. Цена приобретения (с указанием конкретного поставщика), расходы на доставку и установка, определяются издержки рабочего времени на создание продукции, длительность производственного цикла, определяются способности более полного использования оборудования, сменность работы, периодичность остановок для ремонтов, издержки на сервис, оценивается сохранность персонала и окружающей среды при использовании данного оборудования (освещенность, загазованность, шум, вибрация, запыленность, температура).

В разработке принимают  роль также основной технолог, основной инженер, основной бухгалтер.

3. Организационный  план.

улучшение организации  производства и труда, сокращение издержек являются основными источниками  экономического роста. Определяется обоснованное количество и наименование профессий  персонала, занятого в планируемом проекте, предлагаются формы оплаты труда и обосновываются издержки на оплату труда, рассчитываются энерго издержки (э/энергия, т/энергия, вода и т.П.), Определяются издержки на сырье и вспомогательные материалы (включая этикет) при производстве планируемой продукции. Составляется начальником отдела продаж, ей помогают начальники цехов.

4. денежный план

дозволяет сделать  обоснованные выводы о сроках окупаемости  данного проекта, оценить денежные выгоды и утраты компании. Составляется основным бухгалтером.

5.Заключение  по проекту 

Представляет  собой рекомендации о принятии данного  проекта либо его отклонении. Заключение формулируется всеми членами  рабочей группы.

Все исполнители  в свои разделы включают оценку коммерческих рисков, связанных с качеством  продуктов и реализацией их на рынке, перевозкой грузов (транспортный риск), платежеспособностью покупателя, колебаниями валютного курса (валютные опасности), непредвиденными обстоятельствами (стихийные бедствия и т.П.) И остальные. Каждый из вероятных рисков анализируется с целью определения мер по их предотвращению. Неудовлетворительное выполнение обязанностей - следствие субьективных обстоятельств - не является коммерческим риском.

Планирование  ведется на базе анализа работы за прошедший период с учетом конфигураций в планируемом периоде. За базу берется факт.

любая часть  общего плана компании оказывается  при этом конкретно связанной  и обусловленной другими его  частями. Таковым образом, достигается  сбалансированность плана деятельности компании. Создается динамическая система взаимосвязи производственных, технических, экономических, организационно-административных и социальных мероприятий, направленных на достижение конечной цели. Определяются источники и размеры финансирования, а также максимально допустимые издержки по каждому мероприятию, этапам и видам работ.В плане непременно указываются чёткая черта и масштабы конечных результатов работы компании в целом по датам, а также результаты работы цехов и остальных подразделений по каждому мероприятию в отдельности.

? Текущее планирование  осуществляется методом детализированной  разработки оперативных планов  для компании в целом и его  отдельных подразделений.

главным звеном текущего плана производства является календарные планы (с разбивкой  по месяцам), которые представляют собой детализированную конкретизацию целей и задач, поставленных стратегическим планами. Календарные планы производства составляются на базе наличия заказов, обеспеченности их материальными ресурсами: степени загрузки производственных мощностей, их использовании с учетом обусловленных сроков выполнения каждого заказа. В календарных планах производства предусматривается расходы на реконструкцию имеющихся мощностей, замену оборудования, обучение рабочей силы, издержки на улучшение бытовых условий. На ЗАО «Кондитерпром» есть такие виды текущих планов как: планы продаж по регионам (районам, городу) помесячно, планы издержек по цехам и отделам, комплексные планы, маркетинговые планы и др.

? Оперативно-календарное  планирование является развернутым  продолжением текущего планирования производства. Оно включает: детализацию текущего плана и доведение его заданий до каждого цеха, отдела; компанию доставки на рабочие места сырья, вспомогательных материалов, вывоз готовой продукции, компанию контроля свойства; обеспечение сплошного контроля за ходом производственного процесса и оперативное устранение неполадок и сбоев в работе. Составляются недельные и внутрисменные задания выпуска продукции.

Реализация планов осуществляется через системы бюджетов либо денежных планов. При его составлении, до этого всего, учитывается характеристики, разработанные в стратегических либо оперативных планах. Через бюджет осуществляется взаимоувязка меж стратегическим, текущим и другими видами планирования. Базу бюджета составляет прогноз продаж и исчисление издержек производства.

Для воплощения удачной хозяйственной деятельности предприятие на текущий год и  конкретный плановый период без помощи других сформировывает для себя нормативную  базу по запасам и оборотным средствам  методом нормирования. Управление компании само устанавливает экономически обоснованные нормы запасов по всей специфицированной номенклатуре материальных ресурсов, применяемой на предприятии, и оборотным средствам, вложенным в эти запасы. Выбрав допустимую степень риска, устанавливает для компании приемлемый уровень надежности обеспечения запасами и оборотными средствами и значения самих норм.

Для принятия решений  об уровне запасов сырья и материалов нужно точно знать, когда, сколько  и какие продукты обязаны быть заказаны. По мере истощения отдел снабжения заказывает новейшие партии сырья.