Совершенствования процесса собора информации в ООО Олива

 

Общая численность персонала кафе в 2014 году составила 25 человек.

 

Рисунок 5 - Динамика персонала кафе «Олива»

 

Наблюдается постоянство в наличии руководителей и специалистов.

Структура персонала на протяжении всего исследуемого периода практически не изменилась. Основную долю в структуре персонала занимает обслуживающий персонал. Их удельный вес составляет 72% на конец исследуемого периода.

Количество руководителей и специалистов не меняется. А доля руководителей и специалистов немного растет. В 2012 году она составляет 13 и 13%9%, в 2013 году – 11 и 15%%, в 2014 году – 12 и 16%% соответственно.

Таким образом, можно сказать, что специфика сбора первичных данных в ООО Олива, заключается в том, что в компании отсутствует, одел маркетинга, маркетинговой деятельною компании в основном занимается управляющий. Фирма проводит маркетинговые исследования или собственными силами - отделом маркетинга, или специализированными организациями. Наиболее типичными задачами исследователей маркетинга являются: изучение характеристик рынка, изучение характеристик потребителей, изучение политики цен, изучение конкурентов. Основными методами сбора информации являются: опрос, наблюдение. 

2.3 Маркетинговое  исследование о демографических  и социально-экономических характеристиках  потребителей кафе

В рамках курсовой работы проводилось исследование демографических и социально-экономических характеристиках клиентов ООО Олива. Исследование проходило в несколько этапов. В данном исследование приняло участие 100 потребителей, из них 65 (67%) женщин и 35 (33%) мужчин. Средний возраст респондентов от 22 −35 лет. Сфера деятельности респондентов различна, но в основном это бизнесмены – 30%, студенты – 32%, владелец фирмы – 25% более подробно см. таблица 9.

Таблица 6

Сфера деятельности респондентов

Варианты ответов	Кол − во человек	% опрощаемых
менеджер	10	7
рабочий	12	15
владелец фирмы	27	25
студент	38	32
пенсионер	0	0
бизнесмен	29	30
безработный	10	7
Итого	100	100

 

Результаты исследования позволили выявить, что при выборе кухни − 56% респондентов ответили, что здоровый образ жизни, 23% этнические и религиозные соображения. Чаще всего предпочитают вкусно поесть в ресторане (57%) и 35% выбрали кафе (рисунок 6.). Это говорит о том, что потребители являются приверженцами здорового образа жизни, тем самым соблюдают, рациональное питание и любит, вкусно поесть в ресторанах или кафе.

Рисунок 6-Предпочитаемые места потребителей, для того что вкусно поесть

 

Благодаря ответам респондентов, стала ясно что, потребители любят проводить свое, свободное время в кафе (67%) и хотя бы раз в месяц их посещают (45%). При выборе кафе, 35% респондентов обращают внимание на атмосфера/интерьер кафе, 30% респондентов на цены блюд, 27% на наличие детской комнаты, 15% на территориальное расположение кафе и 10% на имидж заведения (рисунок 7). На ответы респондентов повлияло, то что в данный момент открыто много различных кафе, которые отличаются друг от друга по разным признакам, это атмосфере, по ценам блюд и т.д, и потребитель может выбрать на любой вкус.

Рисунок 7-Факторы выборы кафе

 

В среднем потребители в кафе тратят от 500 рублей до 1000, это стало ясно благодаря ответам на вопрос: В среднем вы тратите в кафе на одного человека? – 55% ответили – от 501 до 1000 руб., 37% − от 301 до 500 руб. 22% − до 300 руб. Это говорит о том, что потребители достаточно обеспеченные люди и могут себе позволить посещать кафе и рестораны.

76% респондентов, посещали кафе Олива, но вот частота посещения не регулярна: 35% − 1−2 раза в месяц; 27% − пришел (шла) впервые; 30% − несколько раз в год, 8% посещаю регулярно (рис.8). Тем самым, компании нужно пересмотреть политику продвижения.

Рисунок 8 - Частота посещения кафе Олива

 

Среди семейных кафе респонденты выделяют такие кафе как Свитер – 53%, Дона Кафе – 50%; Олива – 58%. Качество предоставляемых блюд в кафе «Олива» 73% респондентов оценили, как хорошее. Наиболее приемлемые цены, по мнению потребителей, 53% считают в кафе Олива; 47%− кафе Свитер (рисунок 8). Это говорит о том, что основными конкурентами ООО Олива являются: Дона Кафе и Свитер.

Рисунок 9 - Кафе, в котором наиболее приемлемые цены

Главными причинами выбора кафе Олива – 35% респондентов, ответили, что атмосфера/интерьер кафе, 30% − больше нравится данная детская комната; 25% − территориальное расположение кафе; 20% − приемлемые цены блюд; 17% − территориальное расположение кафе; 15% − хорошее обслуживание. 

Благодаря данному исследованию стало, ясно, что об кафе Олива потребители узнали в основном 45% − от друзей и знакомых и 25% из рекламы. (рис.9). Таким образом, можно сказать, что компании нужно улучшить свое рекламную компанию.

Рисунок 10-Источники информации о кафе Олива

 

В результате исследования, стала ясно, что наиболее популярной рекламой кафе Олива, считается реклама в интернете. Это обоснованно уровнем узнаваемости рекламу в интернете, так ответили 56% и 57% респондентов

67% потребителей  устраивает музыкальное сопровождения в кафе «Олива», 25% не устраивает.

Оформление блюд в кафе Олива потребители оценивают, как 61% красивое оформление «правильными» элементами (рис. 11).

 

Рисунок 11- Оценка оформления блюд в кафе

 

Таким образом, на основании данных результатов исследования можно составить потрет потребителя кафе на основе его демографических и социально-экономических характеристиках. Потребитель кафе – это мужчина и женщина в возрасте 22 −35 лет. Сфера деятельности потребителей различна, но в основном это бизнесмены – 30%, студенты – 32%, владелец фирмы – 25% более подробно. При выборе кафе, обращают внимание на  атмосфера/интерьер кафе, респондентов на цены блюд, на наличие детской комнаты. В среднем потребители готовы потратить в кафе от 500 до 1000 руб.

В результате практического анализа можно сделать ряд выводов:

Анализ маркетинговой среды ООО Олива показал, что наибольшую угрозу для компании представляют экономические и политические факторы. Наиболее опасные угрозы для компании: рост уровня инфляции, повышение ставки рефинансирования, рост цен. У компании больше сильных сторон чем слабых.

Маркетинговая служба в ООО Олива отсутствует в основном ей занимается управляющий кафе, который обеспечивает такие виды деятельности, как сбор исходной информации в области маркетинга, установление целей и выработку стратегий, принятие решений и контроль их исполнения. Основными методами сбора информации в компании являются: опрос, наблюдение. 

Маркетинговое исследование дало следующие результаты:

- при выборе  кухни респондентов отпираются на здоровый образ жизни, и этнические и религиозные соображения.

- чаще всего  предпочитают вкусно поесть в  ресторане и кафе;

- потребители  любят проводить свое, свободное  время в кафе и хотя бы  раз в месяц их посещают;

- при выборе  кафе обращают внимание на атмосфера/интерьер кафе, и цены блюд;

- в кафе тратят  от 500 рублей до 1000, ;

- 76% респондентов, посещали кафе Олива,  но вот частота посещения не регулярна:

-среди семейных  кафе респонденты выделяют такие  кафе как Свитер Дона Кафе  – 50%; Олива – 58%.

- Качество предоставляемых блюд в кафе «Олива» 73% респондентов оценили, как хорошее.

- Наиболее приемлемые  цены, по мнению потребителей, 53% считают в кафе Олива;

- Главными причинами  выбора кафе Олива являются: атмосфера/интерьер  кафе, больше нравится данная детская комната; территориальное расположение кафе;

- об кафе Олива  потребители узнали в основном  от друзей и знакомых и из рекламы;

- наиболее популярной  рекламой кафе Олива, считается  реклама в интернете.

- 67% потребителей  устраивает музыкальное сопровождения в кафе «Олива», 25% не устраивает. Оформление блюд в кафе Олива потребители оценивают, как 61% красивое оформление «правильными» элементами.

 

 

 

 

 

3.  Разработка  рекомендаций по совершенствованию  процесса собора информации в  ООО Олива

3.1. Создание  отдела маркетинга в компании

Организация маркетинговой деятельности, или маркетинга, включает в свой состав: построение (совершенствование) организационной структуры управления маркетингом; подбор специалистов по маркетингу (маркетологов) надлежащей квалификации; распределение задач, прав и ответственности в системе управления маркетингом; создание условий для эффективной работы сотрудников маркетинговых служб (организация их рабочих мест, предоставление необходимой информации, средств оргтехники и др.); организацию эффективного взаимодействия маркетинговых служб с другими службами организации [18, с. 123].

В компании ООО «Олива» отсутствует одел маркетинга сбором информации о потребителей и рекламной компанией занимается управляющий или администраторы.

Следующим шагом в эволюции была создание отдела маркетинга. Функции внутри отдела распределились между следующим образом:

• продвижение (реклама, PR , стимулирование спроса, выставки, сайт и т.д);
• изучение рынка (мониторинг рынка, маркетинговые исследования) путем сбора первичной информации.

 На рисунке 12 представлена новая орг. структура ООО Олива

 

 

 

 

Рисунок 12 – Организационная структура предприятия.

При подборе кандидатов на вакансию специалиста по рекламе рекомендуется придерживаться требований, представленных в таблице 6. Специалист по рекламе будет подчиняться управляющему. Оценка эффективности работы отдела маркетинга производится ежемесячно, на основании ее результатов происходит начисление ежегодной или ежеквартальной премии (или то и другое). Требования, предъявляемые к специалистам в отделе маркетинга:

 Маркетолог, специалист по рекламе в возрасте 23 – 38 лет. Стаж работы от 1 года. Образование – высшее Профессиональные навыки:

- Маркетинговый анализ внутренней и внешней информации

- Анализ и прогнозирование реализации  услуг –

 Анализ и прогнозирование  рынка –

Проведение исследований

Знание рекламных материалов

- Умение разбираться в способах  и методах продвижения услуг

- Планирование и реализация  участия в PR мероприятиях.

Личностные качества: внимательность; усидчивость; терпение; умение работать с большим объемом данных.

Для привлечения специалистов в ООО «Олива» предлагается дать объявления в прессу («Из первых рук», «Из рук в руки»), интернет- сайты («Farpost», «Job.ru»), а также обратиться к услугам Консалтингового Агентства «IMCommunications».

 Таким образом, создание отдела маркетинга позволит возложить все функции в области рекламной деятельности только на него, что окажет непосредственное влияние на повышение эффективности не только рекламы, но и организации в целом.

3.2 Рекомендаций  по совершенствованию процесса  сбора информации

Проработка всех рассмотренных выше пунктов реализации программы маркетинга следует разработать рекомендации относительно направлений маркетинговых исследований по сбору информации о клиентах, которые требуется изучить конкретной фирме для повышения эффективности своей деятельности.

Организация может рассматривать следующие основные направления возможных исследований: [24].

- особенности модели поведения  покупателей;

- факторы, влияющие на поведение  покупателей;

- психологические аспекты поведения  покупателей;

- различия в поведении, потребностях  и особенностях покупателей;

- отношение потребителей к товарам  и маркам;

- характеристики конкурирующих  организаций, их сильные и слабые  стороны;

- конкурентная ситуация на рынке;

- особенности конкурентного поведения  на конкретном рынке;