Совершенствование рекламной деятельности предприятия

     1. Использование внутренних потенциальных возможностей для повышения качества продукции ООО  «Пекарь».

     2. В сегодняшних экономических условиях сохранение отпускных цен на продукцию при стабильной рентабельности.

     3. Формирование покупательских предпочтений в сторону продукции пекарни.

     4. Расширение клиентурной базы в пределах города и края.

     5. Обеспечение поддержки торговым представителям со стороны пекарни.

     6. Организация четкой обратной связи с клиентами.

     7. Продвижение продукции предприятия всеми доступными рекламными средствами.

     8. Обеспечение динамики развития конкурентных преимуществ – цены, качества, стабильности на рынке.

     9. Диверсификация продукции на основе разработки новых видов продукции.

       Ориентация  на потребителя и потребности  рынка в сочетании с постоянным поддержанием и расширением ассортимента предлагаемых товаров и услуг является основной задачей деятельности пекарни.

       Руководство текущей деятельностью предприятия  осуществляет коммерческий директор.

       Перечень  выполняемых функций представлен  в таблице 2.1.

       Структура системы управления организацией - упорядоченная совокупность взаимосвязанных  элементов, находящихся между собой  в устойчивых отношениях, обеспечивающих их функционирование и развитие как  единого целого. Структура системы  управления является формой разделения и кооперации управленческой деятельности, в рамках которой происходит процесс управления, направленный на достижение поставленных целей организации.

       Таблица 2.1

       Штатное расписание пекарни «Пекарь» на начало 2009 года

 

       Элементами  структуры являются отдельные работники и службы аппарата управления; отношения между ними поддерживаются благодаря связям, которые могут носить линейный и функциональный характер.

       Линейные  связи отражают движение управленческих решений и информации между линейными  руководителями, то есть, лицами, полностью отвечающими за деятельность организации или ее структурных подразделений.

       Функциональные  связи имеют место по линии  движения информации и управленческих решений по тем или иным функциям управления (рисунок 2.1).

 

       

         

       

       

         
 

        

Рисунок  2.1 -  Структура управления ООО «Пекарь» 

       Организационная структура является линейно-функциональной. Основу линейно-функциональных структур составляет принцип построения и  специализации управленческого  процесса по функциональным подсистемам  организации, по которым на каждом уровне управления формируются функциональные службы.

       На  основе вышеизложенного можно сделать  вывод о том, что для проектируемого предприятия использование линейно-функциональной структуры управления является наиболее рациональным.

       Для достижения основных целей: увеличения эффективности производства и повышения уровня рентабельности руководством общества в период с 2005-2008 гг. были предприняты следующие меры.

         Во-первых, были изысканы возможности  для снижения накладных и производственных  расходов, а, следовательно, и снижения себестоимости продукции. Основными мероприятиями явились:

1. Замена старого оборудования на новое. Была приобретена и установлена новая линия для производства хлебобулочных изделий. Несмотря на довольно высокую стоимость, такая линия позволила значительно увеличить объемы производства, а также увеличить ассортимент продукции. При этом значительно снизились переменные издержки и соответственно себестоимость продукции. Через три года новое оборудование полностью окупило себя.
2. Кардинальным изменением стал также перевод производства на потребление электроэнергии, вместо прежней работы на жидком топливе. Помимо значительной экономии на этом виде энергии, по сравнению с прежней, предприятие также обеспечивается значительными льготами от государства.
3. Были тщательно рассмотрены вопросы, связанные с технологией производства и сырьевыми компонентами продукции. Проводились эксперименты с использованием различных пищевых добавок, ароматизаторов, разрыхлителей в изготовлении продукции, применение которых было более дешевым, но не уступало по качеству продукции, а в некоторых случаях и превосходило качество прежних изделий. Например, использование заменителя сахара, значительно дешевле чем применение натурального сахара, при этом на вкусовых качествах готового изделия это не отражается.
4. Была проведена серьезная кадровая работа. Пришлось уволить некоторую часть персонала, которая не соответствовала основным требованиям, предъявляемым к работникам пекарни,  также  выяснилось, что у многих работников отсутствует достаточная квалификация в этой области. Был предпринят активный поиск специалистов, главным образом по производству хлебобулочной продукции, знакомых с технологией и организацией работы. Серьезно был рассмотрен вопрос об обучении персонала, а также об общей организации производства. 
5. В общем объеме накладных расходов существенную долю занимали транспортные издержки. Это было связано с арендой или наймом машин для развозки продукции. Недостатком такой системы, помимо довольно высоких затрат было также нестабильность развоза, неудовлетворение многих нанимаемых транспортных средств требованиям, предъявляемым к перевозке хлебобулочных изделий, а также имевшие место сбои в работе. Для устранения подобных проблем, руководством была приобретена в собственность две новых автомашины Газель, оборудованные  для перевозки хлебобулочных изделий и приняты на постоянную работу  водители-механики.
6. Одним из основных направлений работы стало увеличение объемов реализации. Основной упор был сделан на расширение каналов сбыта. Были приобретены дополнительно четыре киоска, а также велась активная работа по заключению договоров с предприятиями розничной торговли продуктами питания по поставке им своей продукции.

       Ассортимент выпускаемой продукции  представлен  в таблице 2.2

       Таблица 2.2

Ассортимент выпускаемой продукции ООО «Пекарь»

       Наибольший  объем производства и продаж приходится на следующие виды продукции: хлеб пшеничный, батон нарезной, плетенка, булка  сдобная, кекс московский, хлеб бородинский и с отрубями. Производство  батона нарезного имеет наибольшую долю в общем объеме продукции, а в четвертом квартале данная статья ассортимента составила  12%.

       В таблице 2.3 представлены производственные мощности данного предприятия.

       Таблица 2.3

       Перечень  оборудования, на начало 2009 года

       Рабочая нагрузка печи приведена в таблице  2.4.

Таблица 2.4

Рабочая нагрузка печи

       

       Обобщая вышеизложенное, необходимо отметить следующие характеристики производства:

       - номенклатура изделий постоянная; существуют только модификации выпускаемого продукта (несколько ассортиментных наименований);

       - планируемый объем производства продукции составляет 3 млн. штук в год, с учетом увеличения времени работы имеющегося оборудования.

       - для производства продукции используется специальное оборудование;

       - связи между рабочими местами организованы по принципу прямоточности;

       - рабочие - операторы, овладевшие несколькими операциями; их работа не требует высокой квалификации.

       В настоящее время ситуация на рынке  хлебобулочных и кондитерских изделий  города характеризуются средним  уровнем конкуренции. В нескольких районах города осуществляют  деятельность    предприятия, составляющих  конкуренцию  ООО «Пекарь».

       Самые крупные их них это краснодарские производители. Помимо указанных предприятий на этом рынке также осуществляют свою деятельность несколько частных мини-пекарен. Каждый из этих участников рынков, особенно это касается руководства частных пекарен, стремится расширить свою сбытовую сеть,  обостряя конкурентную борьбу. Такая конкуренция имеет и большие недостатки. Предприятия, ведущие конкурентную борьбу, имеют довольно схожий ассортиментный перечень продукции. Практически все хлебобулочные изделия изготавливаются по традиционным рецептам, соответствующим ГОСТам еще с советских времен, дополнительно в их состав входят различные добавки, ароматизаторы и разрыхлители, состав которых различный на разных предприятиях. Очень часто предприятия мешают работать друг другу, снижая эффективность деятельности каждого и дестабилизируя нормальную работу.

       Повышение цены, для достижения более высокой  нормы прибыли  не разрешает ситуацию, так как это отражается на спросе населения, которое покупает хлебобулочную  продукцию у хлебозаводов. Одним из основных факторов для повышения привлекательности собственной продукции, служит высокое качество изделий, превышающее качество продукции хлебозаводов. Но это также требует дополнительных затрат, поэтому компания ведет постоянный поиск технологических решений, проводит эксперименты с компонентами сырья, для увеличения качества а также снижения себестоимости продукции.