Реклама услуг ресторана

(см. приложение 4.).

      Сегментация дает возможность:

-  более точно  очертить целевой рынок в значениях  потребностей клиентов;

-  определить  преимущества и слабости фирмы  в борьбе  за  освоение  данного

рынка;

-  более   четко  поставить  цели  и   прогнозировать  возможности   успешного

проведения маркетинговой  программы.

      Далее мне бы хотелось по  – подробнее описать исследовательскую  работу,

направленную  на  изучение  потребностей  населения  в  услугах,  оказываемых

рестораном.

      В ходе анкетирования было  опрошено  26  человек.  Было  выявлено,  что

существует  потребность  в  улучшении  качества   как   продукции,   так   и

обслуживания. Кроме  того,  существует  потребность  в  услуге  «Доставка  на

дом».

      Путем  удовлетворения  потребности   является  размещение  ресторана   в

достаточно  оживленном  районе  с  наличием  мест  парковки  и   с   хорошим

сообщением общественного  транспорта.

      Конкретным способом удовлетворения  потребности является  предложение

качественной  продукции.

      Сегментация рынка будет проводиться  по уровню доходов и  по  возрасту.

Потенциальную емкость рынка можно определить следующим образом: 

      При определении емкости будет  рассматриваться  население  г.  Энгельса

(371,1 тыс. чел.); взрослое население составляет  59,4%,  что  в  абсолютных

величинах составит:

      371100 чел. * 0,594 = 220433 человек.

      Итак, потенциальная емкость нашего  рынка составляет 220433 чел. 
 
 

                       1.3. Исследование конкурентов.

      Анализируя ситуацию на рынке  сбыта  услуг  ресторана   можно  прийти  к

выводу, что основными  конкурентами  являются  ресторан  «Астория»,  ресторан

«Вечерний Энгельс». Их продукция почти всегда отличается хорошим  качеством,

широким ассортиментом. Основной недостаток – достаточно высокие цены.

      Результаты  исследования  конкурентов   можно   представить   в   виде

сравнительной таблицы: 

|Параметр             |Ресторан    |Ресторан «Вечерний    |Ресторан       |

|                     |«Астория»   |Энгельс»              |«Андромеда»    |

|1. Качество продукции|4           |4,5                   |5              |

|2. Качество          |4           |3                     |5              |

|обслуживания         |            |                      |               |

|4. Цена              |4           |4                     |5              |

|5. Реклама           |2           |3                     |5              |

|6. Месторасположение  |4           |5                     |5              |

|7. Привлекательный   |4           |4                     |5              |

|внешний вид  (вывеска,|            |                      |               |

|фасад )              |            |                      |               |

|8. Интерьер ресторана|4           |4                     |5              | 
 

      Оценка параметров производиться  по  пятибалльной  шкале  (от  наиболее

слабых позиций  по данному параметру до доминирующей позиции).

      Далее оформляется матрица конкурентной реакции. Для  этого  необходимо

оценить финансово-экономическое, рыночное положение конкурентов.

|Услуги ресторана  |Услуги ресторана «Астория»     |Услуги ресторана «Вечерний |

|“Андромеда”      |                               |Энгельс»                   |

|                 |Цена    |Реклама   |Качество  |Цена  |Реклама |Качество  |

|Цена             |5%      |10%       |5%        |10%   |12%     |5%        |

|Реклама          |2%      |5%        |2%        |5%    |5%      |3%        |

|Качество         |10%     |2%        |10%       |15%   |2%      |10%       | 

      Если мы изменим нашу цену  на услуги (ресторан «Андромеда»), то есть мы

ее снизим на 10%, то наши конкуренты вынуждены будут  снизить цены:  ресторан

«Астория» - на 5%, а ресторан «Вечерний Энгельс»  -  на  10%,  при этом  им

придется увеличить  расходы на рекламу соответственно: на 10% и  на  12%;  им

также придется улучшить качество соответственно: на 5% и на 5%. 

      Если мы увеличим расходы на  рекламу на 10%, то «Астория»   снизит  свои

цены на 2%, а  «Вечерний Энгельс» - на 5%.Им придется  увеличить  расходы  на

рекламу соответственно  на  5%  «Астории»  и  на  5%  «Вечерний  Энгельс»  и

улучшить качество услуг «Астории» на 2%, «Вечерний  Энгельс» на 3%. 

      Если мы улучшим качество услуг на 10%, то  «Астория»  снизит  цену  на

10%,  а  «Вечерний   Энгельс»  -  на  15%.Они  увеличат  расходы  на  рекламу

«Астория» на 2%, «Вечерний  Энгельс»  на  2%.  Кроме  того,  они  попытаются

улучшить качество услуг соответственно «Астория» на 10%, «Вечерний Энгельс»

на 10%.

Глава 2. Стратегия  маркетинга.

                    2.1. Стратегический план маркетинга.

      Главной задачей стратегического  плана является обеспечение устойчивого

конкурентного  преимущества  предприятия  (фирмы)   по   всем   направлениям

деятельности,  которое  оценивается  по  трем  моментам:  наличие   факторов

успеха,  значимость  преимуществ  фирмы  перед   конкурентами,   возможность

активно использовать эти преимущества длительный период. 
 

                            2.2. План маркетинга.

      Целью планирования маркетинга  является определение позиции   на  данный

момент:  куда  фирма  хочет  двигаться  и  как  ей   добиться   намеченного.

Результаты  разработки  и   реализации   плана   маркетинга   предопределяет

получение намеченного  дохода. Этот  план  служит  основой  для  всех  других

видов деятельности фирмы. Он является эффективным инструментом управления  и

представляется  в целом виде или по  частям  всем  тем,  кто  непосредственно

участвует в  процессе планирования деятельности фирмы.

      Итак, в план маркетинга входят  следующие пункты:

     1. Ценообразование.

     2. Схема распространения услуг.

     3. Методы стимулирования сбыта  (продаж).

     4. Реклама.

     5. Формирование общественного мнения  о ресторане и услуге.

      1. При анализе способов ценообразования  можно предположить,  что  цена

услуги будет  определяться исходя из:

      1). Себестоимости продукции;

      2). Цены конкурентов на аналогичную  продукцию;

      3). Уникальных достоинств услуги;

      4). Цены, определяемой спросом на  данную продукцию.

      На основе себестоимости будет  оцениваться  минимально  возможная   цена

продукции, которая  соответствует наименьшим издержкам  производства.

      На основе анализа цен конкурентов  будет определяться  средний уровень

цен на продукцию.

      Максимально  возможная  цена  будет  устанавливаться  для   продуктов,

отличающихся  высоким качеством или уникальными  достоинствами.

      Цены, определяемые спросом или  конъюнктурой  рынка  данной  продукции,

могут колебаться во всем диапозоне от минимальных  до максимальных  цен.  Эти

цены будут  меняться в различные периоды  жизненного цикла продукции.

      Важным с точки  зрения  маркетинга  является  разработка  руководством

ресторана своей  ценовой политики.

      Целенаправленная  ценовая  политика   заключается   в   следующем:надо

устанавливать на свои услуги такие цены и так  изменять их в  зависимости  от

ситуации  на  рынке,  чтобы  овладеть  определенной  долей  рынка,  получить

желаемый объем  прибыли.

      При разработке ценовой  политики  следует  учитывать  следующие   этапы

ценоообразования:

                          1. Выход на новый рынок.

      Чтобы  возбудить  интерес   потребителей  к   продукции   ресторана   и

постепенно закрепиться  на новом рынке, целесообразно будет установить  более

низкие  цены  по  сравнению  с  ценами  конкурентов.Такая  ценовая  политика

выгодна на первоначальном этапе проникновения  на  новый  рынок.  Далее,  по

мере завоевания определенной доли рынка и формирования  устойчивойклиентуры,

цены на продукцию  постепенно будут повышаться до уровня цен конкурентов.

                         2. Внедрение новой услуги.

      Выход  с  новой  услугой   “Доставка  на  дом”,  совершенно   по-новому

удовлетворяющей потребности  потребителей,  обеспечит  ресторану  в  течение

некоторого времени  монопольное положение  на  рынке.  На  этом  этапе  будет

проводиться ценовая  политика “снятия сливок”. Она  заключается  в  том,  что

ресторан будет  устанавливать максимально высокую  цену, которая  обеспечивает

норму прибыли, во много раз  превышающую  среднюю.  Однако  проведение  этой

политики будет  ограниченно во времени, так как  конкуренты “не дремлют”,  они

постараются начать оказывать данный вид услуги.  Возникает  небоходимость  в

определенный  момент начать снижение  цен,  чтобы  завоевать  новые  сегменты

рынка и подавить активность конкурентов на старых сегментах.

                             3. Защита позиции.

      Ресторан в условиях конкуренции  будет  стремиться  сохранить   ту  долю

рынка,  которой  он  владеет.   К   основным   факторам,   учитываемым   при

конкуренции,  относятся:  цена,  качественные  показатели  продукции,  время

обслуживания, условия  платежа, реклама, работа с  общественностью  и  другие

мероприятия   системы   стимулирования   сбыта.   Рестораном   может    быть

использована  открытая  ценовая  “война”,  которая  заключается  в  том,  что

ресторан может  резко  снизить  цену  на  продукцию.  Тогда  в  ответ  другие

рестораны должны будут также снизить свои цены,  при  этом  наиболее  слабым