Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Марта 2011 в 17:08, практическая работа
Хлебопекарная промышленность относится к одной из важнейших отраслей пищевой промышленности, уровень развития которой самым непосредственным образом затрагивает жизнь всего населения.
Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к продуктам повседневного спроса. В настоящее время хлебопекарный бизнес располагает большими возможностями для увеличения количества предприятий, создания развитой конкурентной среды, новых рабочих мест.
а)развивается
б)развит
в)не развивается
г)нужно расширить
д)затрудняюсь
ответить
Ваш пол: ________________
Возвраст:________________
Социальное положение :___________________
Основные выводы по итогам обзора:
§ Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к товарам первой необходимости, а хлебопечение является социально значимой отраслью экономики: выпуская традиционные сорта хлеба, предприятия обеспечивают дешевым хлебом большое количество человек.
§ Сейчас на российском рынке хлеба присутствуют основные виды хлеба (черный, белый, круглый, батон и буханка), и формирующаяся премиальная категория (хлебобулочные изделия с ограниченным сроком хранения, содержанием минералов и органических элементов, низкокалорийные сорта и прочее).
§ В настоящее время зафиксировано снижение потребления, которое происходит не только из-за медленной переориентации покупателей с традиционных хлебобулочных изделий на более дорогие виды хлеба, но и за счет повышения благосостояния населения. Тенденцией последних нескольких лет является общее снижение потребления хлеба при одновременном ежегодном росте интереса к продуктам класса «премиум». § Важнейшими критериями выбора при покупке хлебобулочных изделий потребителями являются свежесть изделия, цена, упаковка и внешний вид. Основными критериями выбора места покупки хлеба и хлебобулочных изделий является близость торгового предприятия к месту проживания или работы, а также возможность покупки других продуктов питания в одной точке, поэтому три четверти покупок хлебобулочных изделий приходится на магазины и супермаркеты.
§ На фоне снижения
потребления хлеба в последние годы производители
отмечают усиление влияния сетевой розницы,
проводящей политику низких цен и активно
развивающей собственное производство
хлебобулочных изделий в мини-пекарнях.
Эти предприятия создают серьезную конкуренцию
хлебокомбинатам, предлагая широкий ассортимент
свежевыпеченной продукции, однако полного
вытеснения изделиями мини-пекарен при
розничных сетях традиционных хлебобулочных
изделий по мнению экспертов, не произойдет.
При сложившейся, в целом, перспективной направленности в практике организации продажи хлеба и хлебобулочных изделий пока еще существуют проблемы, решение которых будет способствовать дальнейшему насыщению потребительского рынка хлеба и хлебобулочных изделий города, улучшению состояния розничной торговли данными товарами.
Список литературы: