Проектирование склада по хранению персиков

Министерство  образования и науки Украины

Приазовский государственный технический университет

Кафедра технологии международных перевозок  и логистики 
 
 
 
 
 
 
 

Практическая  работа

по дисциплине:  «Склады и терминалы»

     

        
 

       Вариант №18 

                Выполнил студент гр. ТК-07

                                                           ххххххххххххх

                                                       Проверила 

                                                       хххххххххххххххххххххххх

                     
 
 
 

Мариуполь, 2010

Общие положения 

1. Общая характеристика груза

Пе́рсик, пе́рсиковое де́рево (лат. Prunus persica: «персидская (слива)») — растение из семейства Розовые, подрода Миндаль. Весьма близко к миндалевому дереву, от которого отличается только плодами.

Плод, персик, шаровидный, с бороздкой на одной  стороне, обычно бархатистый. Косточка морщинисто бороздчатая и с точечными ямочками. Родина растения достоверно неизвестна, но считается, что встречающийся в северном Китае (близ Пекина) вид Prunus Davidiana Franchet его дикая форма или, по крайней мере, очень близок к ней.

В плодах персика содержится от 5 до 15% Сахаров, органические кислоты (яблочная, лимонная, винная и др.), витамины С и группы В, каротин, соли калия, железа и других металлов. Оптимальные сроки и  условия уборки для закладки на длительное хранение: плоды снимают вполне сформировавшиеся, но с еще твердой консистенцией, не допуская повреждений. Упаковывают в ящики-лотки. Каждый плод (особенно ценных сортов) заворачивают в тонкую бумагу, или размещают в ячеистых прокладках из твердой бумаги, прессованного картона. Заполненные прокладки устанавливают одна на другую в ящики или картонные коробки. При оптимальных условиях хранения (+1°С и относительной влажности воздуха 80—85%) созревшие персики сохраняются до 10 дней. 

Классификация

Персики и нектарины разделяются на три сорта:

 Высший сорт

Персики и нектарины этого сорта должны быть высшего качества. Они должны быть характерны для разновидности, к которой они относятся с учетом района, в котором они были выращены.

Персики не должны иметь дефектов, за исключением крайне незначительных поверхностных дефектов при условии, что они не сказываются на общем внешнем виде, качестве, сохранности и товарном виде продукта в упаковке.

Первый  сорт

Персики и нектарины этого сорта должны быть хорошего качества. Они должны быть характерны для разновидности, к которой они относятся.

Мякоть  должна быть абсолютно доброкачественной.

Однако  могут допускаться следующие  незначительные дефекты при условии, что они не сказываются на общем  внешнем виде, качестве, сохранности  и товарном виде продукта в упаковке:

- незначительный  дефект формы;

- незначительный  дефект развития;

- незначительные  дефекты окраски;

- незначительная помятость, не превышающая 1 см² на общей площади поверхности;

- незначительные  дефекты кожицы при условии,  что они не являются прогрессирующими, которые не должны превышать:

- 1,5 см  в длину для дефектов продолговатой  формы;

- 1 см² на общей площади поверхности для других дефектов. 

Второй  сорт

К этому  сорту относятся персики и  нектарины, которые не могут быть отнесены к более высоким сортам, но отвечают перечисленным выше минимальным требованиям.

Мякоть  не должна иметь значительных дефектов.

Следующие дефекты могут допускаться при  условии, что персики и нектарины  сохраняют свои основные товарные характеристики с точки зрения качества, сохранности и товарного вида:

- дефекты  формы;

- дефекты  развития, включая расколотые косточки  при условии, что плод остается  закрытым, а его мякоть доброкачественной;

- дефекты  окраски;

- помятости  с незначительным изменением  цвета, не превышающие 2 см² на общей площади поверхности;

- дефекты  кожицы при условии, что они  не являются прогрессирующими, которые  не должны превышать

- 2,5 см  в длину для дефектов продолговатой  формы;

- 2 см² на общей площади поверхности для других дефектов.

МАРКИРОВКА

На каждой упаковке четким и нестираемым шрифтом должны наноситься следующие данные, сгруппированные на одной стороне и видимые снаружи:

А. Опознавательные  обозначения

Упаковщик

и/или  грузоотправитель 

Наименование  и адрес (например, улица/город/район/почтовый индекс и страна, если она не является страной происхождения) или кодовое обозначение, официально признанное национальным органом2.

В. Вид продукта

- "Персики"  или "нектарины", если содержимое  упаковки не видно снаружи;

- цвет  мякоти;

- название разновидности (не обязательно).

С. Происхождение продукта

- Страна  происхождения и, не обязательно,  район выращивания или национальное, региональное или местное название.

D. Товарные характеристики

- Сорт;

- размер (в случае калибровки), выраженный минимальным и максимальным диаметром или калибровочным кодом;

- количество  плодов (не обязательно).

Е. Официальная отметка  о контроле (не обязательно)

1 Единицы  упаковки продукции, расфасованной  для прямой продажи потребителю,  не подпадают под действие  этих положений о маркировке, а должны соответствовать национальным требованиям. Однако упомянутая маркировка должна быть в любом случае указана на транспортной таре, содержащей такие единицы упаковки.

2 Национальное  законодательство ряда стран  требует четкого указания наименования и адреса. Вместе с тем в случае использования кодового обозначения отметка "упаковщик и/или грузоотправитель"(либо соответствующее сокращение) должна быть проставлена в непосредственной близости от кодового обозначения, при этом перед кодовым обозначением должен быть указан (алфавитный) код признающей страны/района в соответствии со стандартом ISO 3166, если она не является страной происхождения.

     1.2 Разгрузка, погрузка  и хранение груза

     Основным  видам тары, применяемой для персика, являются ящики деревянные, картонные и из пластмассы. Первая, наибольшая и, соответственно, наиболее дорогая фракция пакуется в специальные ящики из двухслойного гофрокартона, произведенные по специальному заказу. Персики выкладываются в один слой. Таким образом, в ящике находится около 3,5-5,5 кг персиков. Стоимость такого ящика составляет 1,2 грн., что составляет соответственно 2-3% от стоимости его содержимого. Без сомнения, такие затраты являются оправданными, ведь потери персиков в таком ящике минимальны.

     Одну  транспортную единицу составляет паллет, с уложенными ящиками персиков:

• Вес такой единицы может быть в среднем 650 кг.
• Вес 1 ящика с персиками 5.5 кг.
• Количество ящиков в 1 транспортной единице 118 штук.
• Высота транспортной единице составляет 1.8-2.2м.

     1.3. Использованные транспортные  средства и тара.

Погрузчик

Для выгрузки персиков возьмём вилочный погрузчик  фирмы Balkancar.  Вилочные погрузчики серии  ЕВ687.22 обладают традиционно высокими рабочими характеристиками, превосходным качеством, исключительной надежностью и являются простыми в эксплуатации. Компания полностью обновила конструкцию модели Balkancar, чтобы сделать работу оператора более удобной, улучшить маневренность и обеспечить безопасность. Благодаря уникальной технологии и обширному опыту компании, вилочные погрузчики Balkancar обладают оптимальной производительностью в своем классе, обеспечивая при этом непревзойденное удобство и безопасность.

     

Рис.1

Технические характеристики вилочного погрузчика фирмы Balkancar, модель ЕВ687.22.

Седельный тягач DAF 95 XF.

Рис.2

Техническая характеристика                 Таблица 3

 

Полуприцеп  рефрижератор модель 930011 оснащённый установкой ThermoKing SL-100E.

Рис.3

Технические характеристики:      

Таблица 4

Внутренние  размеры кузова Д х Ш х В: 13,4 x 2,5 x 2,55 
Грузоподъемность, кг: 34.000-39000 
Объем кузова, м3: 82-85

Характеристики  холодильной установки ThermoKing SL-100E  

Таблица 5