Технология производтсва сыро-копченой колбасы

Описание: Сырокопченые колбасы – это изделия в оболочках, приготовленные из мясного фарша, шпика, соли, пряностей и подвергнутые осадке, копчению и сушке. Эти колбасы наиболее стойкие при хранении. Подготовка к употреблению в пищу осуществляется за счет длительной ферментации мяса на всех стадиях производства колбас. Эти колбасы отличаются плотной консистенцией, приятным ароматом и острым солоноватым вкусом. Благодаря значительному обезвоживанию они могут храниться длительное время.
Реферат содержит 1 файл: 

работа.doc

144.50 Кб | Файл microsoft Word  открыть 
Не получается скачать реферат Технология производтсва сыро-копченой колбасы? - Техническая поддержка
Поиск по сайту

Предметы