Технологический проект горячего цеха

Описание: 1 Введение.
1,1 Характеристика предприятий .
1,2 Характеристика цеха предприятий питания.
1,3 Характеристика услуг оказываемых предприятием питания ( особенности питания ).
2 Технологическая часть.
2,1 Определения мощности предприятия
2,2 Разработка ассортиментного перечня
2,3 Составление меню
2,4 Разработка технологических карт
2,5 Составление плана меню
2,6 Сырьевой расчет
2,7 Расчет численности производственного персонала
2,8 Технологический расчет и подбор торгово-технического оборудования.
2,9 Расчет площади.
3 Графическая часть.
3,1 График загрузки зала
3,2 График реализации блюд по часам
3,3 График выхода на работу производственного персонала
3,4 Планировка горячего цеха
4 Выводы, предложения по использованию курсового проекта .
4,2 Значение рациональной организации труда
4,3 Аттестация
5 Список используемой литературы.
Реферат содержит 1 файл: 

курсовая.docx

113.63 Кб | Файл microsoft Word  открыть 
Не получается скачать реферат Технологический проект горячего цеха? - Техническая поддержка
Поиск по сайту

Предметы