Производства макаронных изделий

Макаронные изделия представляют собой высушенное пресное тесто, приготовленное из пшеничной муки и воды, отформованное в виде трубчатых или другой формы изделий, высушенных до остаточной влажности не более 13%, которые могут храниться в нормальных условиях в течение одного года без снижения показателей качества. Они могут быть выработаны также и в виде полуфабриката с остаточной влажностью 19% и со сроком реализации от 24 часов до 3 суток. В зависимости от размера и формы называются - макароны, рожки, перья, вермишель, лапша и т. п. Они характеризуются хорошей сохраняемостью, транспортабельностью, быстротой и простотой приготовления из них пищи, а также высокой питательной ценностью и хорошей усвояемостью.

Введение
1 Основная часть
1.1 Научные аспекты обоснования выбора продукции
1.2 Выбор и обоснование способа производства
1.3 Технологическая часть
1.4 Характеристика рекомендованного оборудования
1.5 Дефекты продукции
1.6 Контроль производства продукции
2 Заключение
3 Список использованных источников