Организация технологического процесса по приготовлению блюда: «Солянка сборная мясная»

Описание: Искаженное, но укоренившееся с XIX в. в поваренных книгах и меню наименование солянок. Происхождение этого искаженного названия связано с тем что солянки, известные в русской кухне в основном с XV в. и появившиеся вместе с изобретением водки как блюдо-противовес (из-за чего они назывались одновременно и солянками и похмелками), стали в XVIII в. рассматриваться среди аристократии как неприличные, присущие только деревенскому, сельскому столу мелких дворян. Поэтому солянки стали именовать селянками. В XIX в., с появлением первых печатных русских поваренных книг, это название было в них занесено и, естественно, укоренилось, получило распространение.
Реферат содержит 1 файл: 

ИКР Солянка сборная мясная.doc

330.00 Кб | Файл microsoft Word  открыть 
Не получается скачать реферат Организация технологического процесса по приготовлению блюда: «Солянка сборная мясная»? - Техническая поддержка
Поиск по сайту

Предметы