Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Марта 2012 в 19:08, курсовая работа
Вопросы истории детского питания достаточно туманны. По всей вероятности, в глубине веков не считали, что дети нуждаются в какой-то особой пище. В древние времена дети вообще не вызывали особого трепета, их было много, и проблемы их здоровья и выживания были в основном их собственным делом. Нет, родители, конечно, любили детей - по-своему, но не принято было уделять детям, особенно подросшим, какое-то повышенное внимание.
Введение 3
1. Значение детского питания 8
2. Особенности приготовления и хранения детского питания 16
3. Набор витаминов в детском питании 23
4. Составление технологических карт 33
5. Рецептура детских блюд 35
Заключение 43
Список литературы 44