Белорусская кухня

Своеобразие исторических судеб белорусского народа оказало глубокое влияние на формирование и развитие его культуры. Лишенный до Октября 1917 г. своей национальной государственности, испытавший перекрестное влияние православной униатской и католической церквей, белорусский народ в сложных и противоречивых условиях вынужден был отстаивать свои национальные особенности и обычаи, в том числе и материальную культуру, к которой относится национальная кухня.

Введение…………………………………………………………………………….…2
1. История формирования кухни……………………………………………..………3
2. Первые блюда……………………………………………………………………....7
2.1 Жур……………………………………………………………………………...….8
3. Вторые блюда……………………………………………………………….………8
3.1 Блюда из мяса и домашней птицы…………………………………….…………8
3.1.1 Пячисто…………………………………………………………………………..9
3.1.2 Юц с начинкой…………………………………………………………...……..9
3.1.3 Моканка вяндличная, или прижанина…………………………………..…….9
3.1.4 Бигос…………………………………………………………………………....10
3.1.5Гусиная шейка…………………………………………………………..……...10
3.1.6 Гусь смаженый………………………………………………………………...10
3.2 Рыбные блюда……………………………………………………….…….….....10
3.3 Картофельные блюда…………………………………………………..……..…11
3.4 Блюда из картофельного пюре ………………………….……………………..11
3.5 Овощные блюда………………………………………………………………….12
3.5.1Морковная бабка…………………………………………………………….…12
3.5.2Капуста тушеная…………………………………………………………….….12
4. Мучные блюда………………………………………………………………….…13
4.1 Драчены………………………………………………………………………..…13
4.2 Клецки………………………………………………………………………….…14
4.3 Молоко и молочные изделия……………………………………………………15
4.3.1 Моканка молочная……………………………………………………………..16
5. Сладкие блюда и напитки……………………………………………………...…16
5.1.1 Берька и кляновик…………………………………………………………...…16
5.1.2 Яблочный квас…………………………………………………………………16
5.1.3 Грушевый квас…………………………………………………………………17
5.1.4 Сливовый квас………………………………………………………………....17
5.1.5 Яблочные оладьи…………………………………………………………..…..17
5.1.6 Кулага белорусская……………………………………………………………17
6.Литература…………………………….………………..…………………………..18