Бизнес-план ресторана «Комплимент»

     В таблице 3.2. указано соотношение  видов рекламы в 2013 и 2014 г. в тех  же пропорциях, что и в 2012 году.

     Рекламные вывески:

     Рекламные вывески на входе сообщают потенциальным  покупателям первичную информацию о ресторане. И, конечно же, от оформления фасада зависит первая оценка, которая  в некоторых случаях может  оказаться последней. Качественно  сделанная вывеска зачастую отвлекает  внимание или делает вовсе незаметными  архитектурные недостатки здания, служит навигационным ориентиром, создает  круглосуточную рекламу магазину, и  самое главное – привлекает клиентов. Рекламная вывеска должна быть яркой, оригинальной, понятной, запоминающейся и вписываться в общий облик  фасада здания – именно поэтому  в крупных городах вывески  необходимо согласовывать в комитете по рекламе, чтобы улицы города не смотрелись слишком вычурно из-за порой слишком оригинальных идей дизайнеров наружной рекламы.

     Периодическая печать - вид источников, представленный долговременными изданиями периодического характера, функциями которых являются организация (структурирование) общественного мнения, осуществление идеологического воздействия государства, информационное обслуживание экономической деятельности в сфере частного предпринимательства, установление обратной связи в системе управления.

5. Производственный план

5.1. Оптимистичный, вероятностный  и пессимистичный  прогноз 

     Производственный  план содержит все производственные расходы для

функционирования  предприятия.

     Необходимо  определить 3 прогноза для предприятия  в зависимости от числа клиентов и дохода с 1 чека. Вероятностный  прогноз устанавливается для  данных в 2012 году. Оптимистичный прогноз  оправдается, если посетителей станет на 10 человек больше, а сумма среднего чека увеличится на 10%, как мы рассчитывали для 2013 года. Пессимистичный прогноз  рассчитывается для количества клиентов на 10 человек меньше и суммы среднего чека на 10% меньше, чем в 2012 году.

     Прогнозы:

 

Рассчитаем  пессимистичный прогноз:

Пп = ([к-во посетит - 10 чел] * [к-во дней работы ресторана] * [ср пакет у-г - 10%] ) – НДС

150*358*945 = 50888,25 тыс. руб (доход от реализованной продукции)

НДС = 50888,25*18/118 = 7762,614 тыс. руб

Пп = 50888,25 – 7762,614 = 43125,636 тыс. руб

Ожидаемый результат = (опт. + 4 * вероятн. + песс.)/6 =

(59570,593 + 51111,864*4 + 43125,636)/6 = 51190,614 тыс. руб

Стандартное отклонение = (опт - пес)/6 =

(59570,593 – 43125,636)/6 = 2740,826 тыс. руб

Колебания: ожид. – откл. < ожид. < ожид. + откл.

48449,788 < 51190,614 < 53931,44

     Ожидаемый результат составит 51190,614 тыс. рублей, возможны колебания от 48449,788 тыс. рублей до 53931,44 тыс. рублей.

     Таблица 5.1.1.

План  производства в зависимости от прогноза

тыс. руб

 

     В данной таблице представлен план производства при оптимистичном, вероятностном  и пессимистичном прогнозе.  
 
 
 
 

5.2. Персонал и заработная  плата 

     Необходимо  рассчитать сумму, начисляемую персоналу  за работу и отчисления в социальные фонды.

Таблица 5.2.1.

Потребность в персонале и заработной плате

тыс. руб

     Данная  таблица составлена с учетом инфляции в 10%. В 2012 году общая численность персонала составит 75 человек, в 2013 году – 77, в 2014 году – 79.

     Таблица 5.2.2.

     Отчисления в социальные фонды (34%)

     тыс руб.

     Из  этой таблицы следует, что в 2012 году на отчисления в социальные фонды  уйдет 3827,04 тыс. руб, в 2013 году – 4236,672 тыс. руб, в 2014 году – 4808,443 тыс. рублей. 
 

5.3. Основные фонды 

Расчет  затрат на открытие ресторана

(80 посадочных  мест)

     Таблица 5.3.1.

     Технологическое оборудование

 

     Таблица 5.3.2.

     Тепловое  оборудование