Анализ и совершенствование управления оборотными средствами на предприятии ООО «КО «Радуга»

МИНОБРНАУКИ РФ

ФГ БОУ  «УДМУРТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ 

УНИВЕРСИТЕТ»

Институт  экономики и управления

Кафедра экономики

 

 

 

 

 

КОМПЛЕКСНЫЙ КУРСОВОЙ ПРОЕКТ 

По дисциплинам: «Экономика предприятия  ООО «КО «Радуга»  и «Информационные  технологии на предприятии ООО «КО  «Радуга»

на тему:

«Анализ и совершенствование управления оборотными средствами на предприятии ООО «КО «Радуга»

 

 

 

 

Выполнил студент

группы  ЗС(ВТЭК)351300-61(К)                                            Л.Д. Габдрахманова

 

Руководитель

д.э.н., профессор                                                                          В.В. Матвеев

 

    

 

 

Ижевск – 2012г.

СОДЕРЖАНИЕ

 

    Введение

1. Организационно- экономическая характеристика ресторана ООО «КО «Радуга»
1. Организационно-правовая форма,  структура управления и основные деятельности ресторана ООО «КО «Радуга»
2. Месторасположение ресторана ООО «КО «Радуга» и зона обслуживания потребителей товаров и услуг.
3. Характеристика товаров и услуг ресторана ООО «КО «Радуга»
4. Торгово–технологический  процесс в ресторане ООО «КО «Радуга»
5. Анализ издержек и прибыли в ресторане ООО «КО «Радуга»
2. Анализ форм обслуживания потребителей в ресторане ООО «КО «Радуга»
1. Формы и методы продажи в ресторане ООО «КО «Радуга»
2. Анализ торгового персонала в ресторане ООО «КО «Радуга»
3. Анализ культуры обслуживания в ресторане ООО «КО «Радуга»
4. Анализ конкурентной среды ресторана ООО «КО «Радуга»
3. Эффективность предложенных мероприятий
1. Сущность и особенности новой формы обслуживания
2. Методика перевода ресторан  на новую форму обслуживания
3. Экономическая эффективность от предложенных мероприятий

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК  ЛИТЕРАТУРЫ

        ПРИЛОЖЕНИЕ

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

В настоящее время, когда предприятия  приобретают все большую самостоятельность  и несут полную ответственность  за результаты своей хозяйственной  деятельности, значение анализа деятельности становится необходимостью. В этом заключается актуальность заявленной темы, поскольку в условиях рынка и конкуренции не только благополучие, но и само существование предприятия или фирмы, зависит от эффективности их деятельности, которая, в свою очередь, зависит от качества управленческих решений. Качество же управленческих решений зависит от компетентности менеджмента и качества информации, на основе которой принимаются эти решения (под качеством информации следует понимать её оперативность, достоверность и полноту). Управленческие решения должны разрабатываться и приниматься на основе результатов экономического анализа, с помощью которого достигается осмысление и понимание имеющейся информации, а так же научно обосновываются и оптимизируются принимаемые решения и действия. Таким образом, экономический анализ деятельности предприятия – это функция управления, которая обеспечивает научность принятия решений и является действенным средством выявления внутрихозяйственных резервов.

Основные цели курсовой работы:

1. применение полученных знаний  в сочетании с практическим  опытом к решению конкретных  организационных, экономических  и других проблем, возникающих  на предприятии;

2. приобретение опыта в разработке  заданий на программирование  для решения экономических задач  на персональных электронно-вычислительных  машинах.

Для этого поставлены следующие  задачи:

- провести информационный поиск  научной литературы и периодических  изданий, а так же законодательных  и нормативных актов, отражающих  современные тенденции решения  обозначенных в курсовом проекте  проблем;

- выполнить сравнительный анализ  теоретических и практических  подходов решения поставленных  в курсовом проекте проблем;

- провести обследование предприятия,  изучить и оценить его основные  организационно-технические характеристики  на предмет их соответствия  современным требованиям;

- собрать статистические данные, характеризующие экономическое  и финансовое состояние предприятия;

- выполнить финансово-экономический  анализ деятельности предприятия  за два года;

- сформулировать и экономически  обосновать предложения по улучшению  деятельности предприятия;

- дать оценку состояния использования  вычислительной техники на предприятии;

- выполнить постановку экономической  задачи.

Объектом исследования является ООО  «КО «Радуга».

Предмет исследования – деятельность выше названного предприятия и потенциальные  возможности улучшения его работы.

В процессе работы над данной темой, источниками информации были: учебная  и методическая литература, периодические  издания, официальные статистические и информационные справочники, законодательные  акты, Интернет. 

 Для уменьшения трудоёмкости  большого объёма однотипных расчетов, в процессе работы над курсовым  проектом активно использовалась  офисная программа Excel, в частности, все приведенные в работе таблицы были созданы, а расчеты в них произведены с помощью этого приложения.

 

 

 

 

 

 

1. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА  ПРЕДПРИЯТИЯ

 

 

1.1. Правовой статус, состав и  структура предприятия

 

 

ООО «КО «Радуга»» было создано 24 мая 2011 года в результате реорганизации  другого юридического лица – ООО  «Отель-сервис». На текущий момент ООО  «КО «Радуга» является частным коммерческим предприятием и осуществляет свою деятельность в соответствии с Уставом предприятия, Конституцией РФ и действующим законодательством  РФ.

       ООО «КО «Радуга»  является самостоятельным юридическим  лицом, зарегистрированным 12.05.2011года  постановлением главы Администрации  г. Ижевска. Имеет самостоятельный  баланс, расчетный и другие счета  в учреждениях банка,  круглую  печать, может иметь штампы и  бланки со своим наименованием.

     Основным документом  предприятия является Устав предприятия,  в котором указываются: юридический  статус нового предприятия, задачи, обоснования и принципы его  создания, учредители, их адреса, денежный  вклад каждого учредителя, организационная  структура предприятия, его руководящие  органы, права и обязанности предприятия  как юридического лица.

          Ресторан  ООО «КО «Радуга», расположенный   по адресу: УР, 33-й км Якшур-Бодьинского  тракта, осуществляет свою деятельность  с 2005 года, за это время сменив  трех собственников (ИП Прокышев, ООО «Отель-сервис», ООО «КО  «Радуга»). На данный момент руководителем  является М.В. Брябрин. 

     Юридический адрес  ООО «КО «Радуга»: 426034, Россия, Удмуртия, г. Ижевск, ул. Горького,79.

     Ресторан  КО «Радуга»  находится на территории базы  отдыха ООО «КО «Радуга», расположенной  на 33-м км Як-Бодьинского тракта  в экологически чистом уголке  страны. Месторасположение ресторана  ООО «КО «Радуга» изображено  на рисунке 1.

                                       КО «Радуга»

           п.Чур                                                               с.Якшур-Бодья

                     п. Селычка            п.Канифольный                

                                       Пост ГИБДД      

г. Ижевск

Рисунок1-  Месторасположение ресторана  ООО «КО «Радуга»

     Организационная структура  предприятия - это форма разделения  труда, закрепляющая определенные  функции управления за структурными  подразделениями различного уровня  иерархии. Организационная структура управления на предприятии строится по принципу подчинения нижестоящего органа вышестоящему.

Структура управления ресторана  ООО  «КО «Радуга» изображена в ПРИЛОЖЕНИИ А.

     Эффективность деятельности  ресторана находится в прямой  зависимости от работы каждого  из работников предприятия.

Наемные работники подразделяются на две основные группы:

-  рабочие (в том числе квалифицированные  рабочие основных профессий и  вспомогательные): уборщики, гардеробщики, охрана, разнорабочие, прачка. Они заняты  процессом оказания услуг, созданию  материальных ценностей, обслуживанием  производственных и непроизводственных  помещений;

-  служащие: руководящие работники,  специалисты, другие служащие.

     - руководители - работники,  занимающие должности руководителей  организаций. К ним относятся  директора (генеральные директора),   руководители,  менеджеры, главный бухгалтер, администраторы.

 

1.2. Выпускаемая продукция, оказываемые  услуги

 

Ресторан ООО «КО «Радуга» –  это общедоступное предприятие  питания, занимается производством и реализацией готовых блюд  и алкогольной продукции.

К услугам ресторана КО «Радуга» относятся:

• три уникальных стильных зала вместимостью на 260 человек.
• изысканная и разнообразная кухня
• питание по системе «шведский стол»
• барная стойка
• танцевальная площадка, живая музыка
• организация трансфера.

Ресторан предназначен для реализации широкого ассортимента блюд сложного изготовления, включая заказные и  фирменные блюда и изделия; алкогольные, прохладительные, горячие и другие виды напитков, мучные кондитерские и  булочные изделия, табачные изделия, покупные товары, с высоким уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха потребителей.

Ресторан осуществляет подготовку и обслуживание корпоративных вечеров, праздников, юбилеев. В ресторане звучит живая музыка, проводятся шоу-программы.

Кухня: европейская и русская.

Режим работы ресторана ООО «КО  «Радуга»: 8.30 - 01.00 без выходных дней с перерывами с 16.00-18.00.

В ресторане существует три вида обслуживания: по системе «шведский  стол», индивидуальное обслуживание по меню, обслуживание банкетов.

Рестораны сочетают производство, реализацию и организацию потребления продукции  с организацией отдыха и развлечения  потребителей.

Услуги по организации потребления  продукции и обслуживания включают:

- организацию и обслуживание  торжеств, семейных обедов, банкетов  и конференций;

- бронирование мест в зале.

Услуги по организации досуга включают:

- организацию музыкального обслуживания (живая музыка);

- организацию проведения шоу  – программ;

- организацию и проведение праздников.

Прочие услуги включают:

- упаковку кулинарных изделий,  приобретенных на предприятии;

- хранение личных вещей (верхней  одежды).

- парковку личных автомашин  потребителей на организованную  стоянку предприятия.

     Ресторан  КО «Радуга»  оказывает услуги в соответствии  с Правилами оказания услуг общественного питания.

 

 

1.3. Экономическая среда и конкуренты

 

В связи с  тем, что выпускаемая продукция  и оказываемые услуги не являются уникальными или наукоёмкими, то экономическая среда достаточно сложная. Так, аналогичные виды услуг предлагают базы отдыха «Чекирил», расположенный в 6,5 км от города Ижевска и «Нечкино», расположенный вблизи г. Сарапула в 13 км от города. Кроме них по Якшур-бодьинскому тракту расположены гостиницы, кафе, санатории: гостиница «Парк-отель», СП «Связист», санаторий «Заря», лагерь «Дзержинец», ресторан «Волна» и др.

 

1.4. Ресурсы предприятия

 

Предприятие имеет собственную  производственную базу, включающую рассматриваемый ресторан, площадью 854.8 м. кв., а так же земельный участок площадью 4130,5 м. кв. с находящимся на нём отдельно стоящими блочными зданиями, площадью 8556.1м.кв. Предприятие оснащено оборудованием, которое, в основном, уже выработало свой ресурс.