Определение содержания танина в чае

МОБУ Средняя общеобразовательная школа №7

ГО «г. Якутск»

 

 

 

 

 

Реферат:

По теме: Определение содержания танина в чае

 

 

 

 

 

Выполнила ученица: 8 «В» класса

7 школы

Софронеева Лилия

Проверил: 

 

 

 

 

 

 

                                                          Якутск 2017г.

Содержание

• 1 Химия танинов

• 2 Свойства танина

• 3 Препараты танина

• 4 Применение танинов

• 5 Вред и польза

• 6 Подготовка к анализу

• 7 Проведение испытания

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                Химия танинов

Структурные элементы:	Галловая кислота	Флавон
Классы танинов:	Гидролизуемые танины	Конденсированные танины

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Гидролизуемые танины − образованные многоатомным спиртом, например, глюкозой, у которого гидроксильные группы частично или полностью этерофицированы галловой кислотой или родственными соединениями;

2. Конденсированные танины − образованные конденсацией фенольных соединений, например катехинов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

 

 

                                        Свойства танинов

 

Танины содержатся в коре, древесине, листьях, плодах (иногда семенах, корнях, клубнях) многих растений — дуба, каштана, акации, ели, лиственницы, тсуги канадской, эвкалипта, чая, какао, гранатового дерева, черёмухи, хурмы, хинного дерева, сумаха, квебрахо и других.

Танины придают листьям и плодам терпкий вяжущий вкус. Танины подавляют рост патогенных для многих растений микроорганизмов, защищают растения от поедания животными (жвачным животным вкус танинов, вероятно, неприятен, поэтому корм поедается неохотно, но не ядовит).

Различают гидролизуемые и конденсированные (негидролизуемые) танины. Основа гидролизуемых танинов  — сложные эфиры галловой кислоты или родственных ей дигалловой и тригалловой кислот с многоатомным спиртом. Конденсированные танины представляют собой производные флавоноидов, главным образом димеры 3,4-флавандиола или 3-флаванола.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                            

 

 

                                             Препараты танина

• Танин — технический или фармакопейный препарат, получаемый из растений. Представляет собой аморфный светло-жёлтый порошок, со слабым своеобразным запахом, вяжущего вкуса, растворимый в воде, этаноле и глицерине. В воде образует коллоидные растворы, имеющие кислую реакцию и обладающие сильным дубильным действием. Водные растворы образуют осадки с алкалоидами, растворами белка и желатины, солями тяжелых металлов. Применяют в качестве вяжущего и местного противовоспалительного средства.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                 Приминение танина

В промышленности танины используются для дубления кожи и меха, приготовлении чернил, протравливания текстильных волокон, придания различным напиткам терпкого и вяжущего вкуса и как пищевой краситель (E181).

В Юго-Восточной Азии женщины окрашивают зубы таниносодержащей жидкостью.

В медицине танины находят применение как вяжущие лекарственные средства, противоядия (при отравлении солями свинца, ртути и др.), противодиарейные, кровоостанавливающие и противогеморроидальные средства. Также используются хирургами для дубления кожи рук перед выполнением операции.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                          

 

                                          Вред и польза

Вред: Большинство видов чая имеют ароматизаторы и красители. Те следы, которые вы видите на чашке после выпитого чая, остаются и внутри вашего организма. Кроме того, красители вредны.

Польза: чай снимает усталость, стимулирует обмен веществ, нормализует деятельность сердца, кровеносных сосудов, пищеварительных и нервных систем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                   Подготовка к анализу

2,5 г предварительно измельченной  навески чая взятой из средней  пробы с погрешностью взвешивания  не более 0,0002 г помещают в колбу вместимостью 250 см³ приливаем 200см³ кипящей дистиллированной воды и ставят в водяную баню. Экстракцию ведут в течении 45мин.Экстракт фильтруют под вакуумом через воронку в колбу вместимостью 500см³, фильтрат переносят в мерную колбу вместимостью 250см³,охлождают и доводят дистиллированной водой до метки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                             Проведение испытания

пипеткой отбирают 10 см³ экстракта и помещают в выпарительную чашу, добавляют 750см³ водопроводной воды 25см³ раствора индигокармин и титруют  0,1н. раствором марганцовокислого калия при постоянном перемешивании стеклянной палочкой. Синяя окраска при этом постепенно переходит через сине-зеленую, темно- и светло-зеленую, желто-зеленую в желтую золотистого оттенка.

Конец реакции определяют по исчезновению зеленого оттенка и появлению чистого желтого цвета. Затем подсчитывают количества 0,1н. раствора марганцовокислого калия в кубических сантиметрах, израсходованное на окисление танина.

Аналогичным образом устанавливают количество марганцовокислого калия, израсходованное на титрование раствора воды и индигокармина.