Бухгалтерский учет на предприятие

     На  каждое наименование продуктов, товаров  по сортам (категориям) отводится определенное количество страниц в товарной книге. Кладовщик получает товарную книгу  в пронумерованном виде в бухгалтерии  под расписку²⁵. После того, как книги полностью использованы, их сдают в бухгалтерию, где они хранятся как регистры аналитического учета наряду с другими бухгалтерскими документами.

     Правильность  записей, производимых материально-ответственными лицами по приходу и расходу ценностей  и по их остаткам в товарной книге,  периодически проверяет бухгалтер, о чем делает отметку в книге. По окончании месяца, квартала, а  также на дату инвентаризации составляется ведомость остатков продуктов, товаров  в кладовой для сверки с данными  бухгалтерского учета.

     Материально-ответственные  лица кладовых сдают в бухгалтерию  документы на поступление и выбытие  продуктов(товаров) при товарных отчетах  еженедельно.

     Бухгалтерский учет наличия и движения товаров, сырья и продуктов питания  в кладовых ведется на счете 41 Товары, субсчет 1 «Товары на складах»

     Оприходование товаров и тары на склад отражают по дебету субсчета 41-1 в корреспонденции  со счетами учета расчетов, денежных средств, производства и другими. Списание товаров записывают по кредиту субсчета 41-1 в корреспонденции со счетами производства и другими.

     Отражение на счетах бухгалтерского учета операций по движению продуктов и товаров  на складе рассмотрена в Приложении №3. 

     Учет  производства и реализации продукции

     Учет  операций производства (кухни) осуществляется по сумме, при этом никаких отклонений от норм в расходовании сырья не допускается. Списание реализованных  готовых изделий производится по учетным ценам сырья. Учетные  цены берутся из калькуляционных  карточек, это обеспечивает списание стоимости израсходованного сырья  по тем же ценам, по которым оно  было отпущено на производство²⁶.

     Отпуск  готовых изделий из производства на раздачу, в бар, а также в  мелкорозничную сеть оформляют дневными заборными листами. В заборном листе, накладной указывается цена продажи, по которой изделия реализуются  в баре и других торговых точках, и учетная цена, по которой продукция  списывается с заведующего производством

     Заведующий  производством ежедневно составляет ведомость учета движения продуктов  и тары на кухне и сдает ее в  бухгалтерию под расписку на втором экземпляре, который остается у материально-ответственного лица. К отчету прилагается план-меню и один экземпляр меню.

     В бухгалтерском учете затраты  сырья учитывают на счете 20 «Основное  производство», а издержки общественного  питания отражают на счете 44 «Издержки  обращения».

     В дебет счета 20 относят стоимость сырья,  поступившего в производство, а в кредит — стоимость сырья, израсходованного на приготовление блюд и кухонные изделия, стоимость возвращенного сырья из кухни в кладовую, а также списание недостач и потерь продуктов.

     Сальдо  по дебету счета 20 показывает стоимость  остатков необработанного сырья, а  также сырья в полуфабрикатах и в нереализованных готовых  изделиях, находящихся на кухне.

     Для получения себестоимости выпущенной продукции, к стоимости затраченных  продуктов прибавляют сумму издержек обращения, относящихся к выпущенной продукции.  Номенклатуру статей издержек обращения см. в прил.3. Полученную себестоимость доводят до продажной  цены путем соответствующей наценки (50%). Отражение на счетах операций, связанных  с производством готовой продукции.

     Продажная цена на кухонную продукцию определяется на каждое блюдо и включает следующие  этапы:

     1) определение ассортимента блюд;

     2) определение нормы расхода сырья  на одно блюдо по сборнику  рецептур (где приведены нормы  вложения сырья в граммах, а  также нормы выхода готовых  изделий с указанием массы  отдельных готовых компонентов  и блюда в целом).

     3) определение продажной цены на используемое сырье;

     4) расчет стоимости сырьевого набора, входящего в цену блюда;

     5) исчисление стоимости одного  блюда.

     Результаты  расчета оформляют в калькуляционной карточке.

     Калькуляцию подписывают заведующий производством, лицо, составившее калькуляцию, и  утверждает директор.

     Ежедневный  план-меню на выпуск продукции собственного производства составляется с учетом наличия продуктов в кладовой, спроса покупателей, сезонности, мощностей  производства и т.п. С учетом остатка  сырья на производстве (кухне) на основании  плана-меню выписывается требование на отпуск продуктов из кладовой. План-меню и требование на продукты, составленные в одном экземпляре, подписывает  заведующий производством и утверждает руководитель предприятия. После этого  документы передаются в бухгалтерию. На основании плана-меню бухгалтерия устанавливает розничные цены на блюда и изделия кухни, а на основании требования выписывает накладную на отпуск продуктов из кладовой.

     Одновременно  составляется меню для посетителей. 

Учет  товаров в баре и при выездной торговле

     Поступающие в буфеты товары из кладовой, оформляют  требованиями-накладными, а изделия  из кухни — дневными заборными  листами.

     Цены  на блюда, закуски и кулинарные изделия, реализуемые в виде блюд и порций, определяются посредством калькуляций. Покупные товары реализуются в буфетах  по розничным ценам (покупная цена плюс наценка).

     Потребители оплачивают товар бармену или  в кассу с обязательным применением  кассового аппарата. Выручка ежедневно  сдается в кассу бухгалтеру. На сумму сданной выручки бармену  выдается квитанция приходного кассового  ордера.

     Один  раз в две недели бармен представляет в бухгалтерию товарный отчет  со всеми приходными и расходными документами под расписку на втором экземпляре, который остается у буфетчика. О внесенных исправлениях бухгалтерия  сообщает бармену и берет от него письменное подтверждение правильности этих исправлений.

     При сменной работе после окончания  каждой смены происходит передача товаров  и других ценностей от передающего  бармена — принимающему. Передачу оформляют - актом о передаче товаров  и тары при смене материально-ответственного лица. Работникам мелкорозничной сети (тележек, лотков и т.д.) продукцию  кухни выдают по дневным заборным листам²⁷. И накладные, и дневные заборные листы выписывают в двух экземплярах, один из которых передают лицу, получившему товар, а второй остается у материально-ответственного лица, выдавшего товар. Продавцы мелкорозничной торговли, получившие товар, по окончании рабочего дня сдают выручку за проданные товары в кассу бухгалтеру, нереализованные товары возвращают в кладовую, а изделия кухни — на производство. Об этом делается отметка в накладной и дневном заборном листе.

     К дневному заборному листу и расходно-приходной  накладной продавцы прикладывают квитанции  приходных кассовых ордеров на сдачу  выручки и сдают эти документы  в бухгалтерию.  

     Внутренняя  отчетность

     Внутренняя  отчетность организации состоит  из бухгалтерского баланса, отчета о  прибылях и убытках, пояснений к  бухгалтерскому балансу и отчету о прибылях и убытках, включающих: отчет об изменениях капитала, отчет  о движении денежных средств, которые  предоставляются руководству общества в виде квартальных и годовых  отчетов. 
 
 

     Заключение

           В настоящей работе я изучила основы организации бухгалтерского учета на предприятии и выяснила, что организация бухгалтерского учета на предприятии подразумевает детальный анализ ситуации (специфики деятельности организации, подлежащих уплате налоги):

-разработку  оптимальных схем налогообложения, 
-основных принципов ведения бухгалтерского и налогового учета, отражаемых в учетной политике предприятия, и подготовку соответствующих инструкций для сотрудников; 
-организацию наилучшего с точки зрения трудозатрат документооборота;  
-автоматизацию бухгалтерского учет.

     А так же ознакомилась с теоретическими основами ведения бухгалтерского учета, с основными законопроектами  и нормативными актами, регулирующими  и регламентирующими бухгалтерский  учет, в том числе изучила постановку бухгалтерского учета на конкретном предприятии – ООО «Безмятежность». Поскольку ООО «Безмятежность» является малым предприятием, оно работает по упрощенной системе ведения бухгалтерского учета, с использованием сокращенного рабочего плана счетов. Бухгалтерский учет в организации автоматизирован, что способствует более качественной работе бухгалтерии в целом – освобождает бухгалтеров от рутинной работы и позволяет больше времени заниматься анализом, предотвращает множество мелких ошибок при вычислении, позволяет снизить количество персонала бухгалтерии.

     Данная  фирма имеет упрощенную систему  налогообложения, которая была введеная  1 января 2003 года главой 26.2 Налогового кодекса Российской Федерации, и отличается от действовавшей ранее. Можно сказать, что действующая в настоящий момент упрощенная система усовершенствована с учетом опыта прошлых лет - объединяет и старую, и новую упрощенные системы то, что они применяются в отношении субъектов малого предпринимательства и создают для указанных налогоплательщиков более льготный режим налогообложения. 

     Применение  данной системы налогообожения улучшает состояние налогоплатещика.

     В целом учет данного предприятия  «Безмятежность» организован рационально  и соответствует принятым нормам и правилам.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Список  литературы

1. Гражданский кодекс Российской Федерации. Части I и II, утвержден Государственной Думой Российской Федерации 21 октября 1994 г.
2. Федеральный закон «О бухгалтерском учете» от 21.11.96 г. № 129-ФЗ.
3. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации. Утверждено приказом Минфина РФ от 29.07.98 г. № 34н (в ред. приказа Минфина РФ от 24.03.2000 г. № 31н), с последующими изменениями и дополнениями.
4. План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организации и Инструкция по его применению. Утверждены приказом Минфина РФ от 31.10.2000 г. № 94н.
5. Методические указания по инвентаризации имущества и финансовых обязательств. Утверждены приказом Минфина РФ от 13.06.95 г. № 49.
6. Алборов Р.А. Принципы и основы бухгалтерского учета – М.: Кнорус, 2006
7. Александрович Е.В. Теория бухгалтерского учета. Ч.1., Ч.2, - Кемерово, 2006
8. Бабаев Ю.А. Теория бухгалтерского учета – М.: Проспект, 2006
9. Воронина Л.И. Теория бухгалтерского учета – М.: ЭКСМО, 2007
10. Новодворский В.Д. Бухгалтерская отчетность организации – М., 2006
11. Соколов Я.В. Предмет и метод бухгалтерского учета: сущность и содержание элементов// Бухгалтерский учет №19-2007
12. Сотникова Л.В. Принципы ведения бухгалтерского учета// Бухгалтерский учет №10-2006
13. Чая В.Т., Латыпова О.В. Бухгалтерский учет – М.: Кнорус, 2007
14. Бухгалтерский учет на современном предприятии: учеб.-прак. пособие. – М.: ТК Велби, 2006.
15. Вещунова Н.Л., Фомина Л.Ф. Бухгалтерский учет. – М.:ТК Велби: Проспект, 2006.
16. Бухгалтерский учет: Учебник. / Под ред. П.И. Безруких. - 5-е изд., перераб. и доп. - М.: Бухгалтерский учет, 2007.

 

Приложение № 1

     Организационная структура кафе «Безмятежность»

     

 

     Структура управления ООО «Безмятежность»