Анализ основных средств предприятия

     Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

      Кафе-бар «Ратник» включает в себя следующие группы помещений:

      - торговое помещение (обеденный зал с раздаточной, бар, буфет, вестибюль, гардеробная и умывальник для посетителей);

      - производственные помещения (горячий  цех, хлеборезка, мясо – рыбная, овощная и холодная заготовочная, моечная, комната шеф – повара);

      - складские помещения (камеры охлаждения для мяса, рыбы, молока, кладовые для сухих продуктов, инвентаря, белья, загрузочная);

      - административно-бытовые помещения  (контора, кабинет директора, комната  персонала, гардеробная, душевые  и уборные для персонала);

      - технические помещения (вентиляционная камера, щитовая, бойлерная, тепловой узел).

      Динамика  основных показателей ООО «Ратник» представлена в табл. 2.1.

      Исходными данными для анализа являются показатели бухгалтерской отчетности предприятия (Приложение).

Рис. 2.2 – Динамика численности персонала ООО «Ратник»

в 2005-2007 гг., чел. 

 

      

Таблица 2.1 – Динамика основных показателей ООО «Ратник»

 

 

     

      Как видно из таблицы 2.1 и рис. 2.2, за анализируемый период общая численность персонала сократилась на 4 человека и в 2007 году составила 56 человек. При этом численность рабочих составляет 31 человек, а численность административно-управленческого персонала – 25 человек. Сокращение общей численности работников может быть связано с низким уровнем оплаты труда (рис. 2.3).

      

      Рис. 2.3 – Данные о средней заработной плате персонала ООО «Ратник» в 2005-2007 гг., тыс. руб.

      Как видно из рис. 2.3, уровень средней заработной платы работников – ООО «Ратник» очень низкий. Это в свою очередь сказывается на текучести кадров, оттоку кадров с предприятия, а также вызывает сложности с привлечением нового персонала.

      

     Рис. 2.4 – Данные о выработке на одного рабочего и одного работника ООО «Ратник» в 2005-2007 гг., тыс. руб.

      Данные  рис. 2.4. показывают резкое увеличение выработки на одного рабочего и на одного работника ООО «Ратник» в 2007 году по сравнению с 2005 годом.

2. Анализ основных  средств предприятия

      Проведем  анализ структуры и динамику основных фондов предприятия на основе данных Приложения к бухгалтерскому балансу предприятия. Анализ движения основных фондов ООО «Ратник» представим в таблице 2.2.

      В течение 2007 года в составе основных средств ООО «Ратник» значительных изменений не произошло: и на начало и на конец периода в составе основных средств преобладал производственно-хозяйственный инвентарь.

Таблица 2.2 - Анализ структуры и движения основных средств ООО «Ратник» за 2005-2007 гг.

 

      В течение анализируемого периода  наблюдается большой ввод и выбытие  основных средств, то есть в течение периода ООО «Ратник» обновило основные средства за счет обновления машин и оборудования общественного питания – это может быть расценено положительно, так как обновленная материально-техническая база способствует увеличению выпуска продукции. Определим коэффициенты движения и технического состояния основных фондов. Для анализа движения основных фондов используем следующие показатели:

      1. коэффициент обновления:

      К = 2616 / 2907 = 0,89

      Это означает, что на 1 рубль основных фондов на конец периода вновь поступивших 89 копеек.

      2. коэффициент выбытия (Кв):

      Кв = 2129 / 2907 = 0,73.

      Из  всех основных фондов на конец 2007 г. выбыло 73%.

      В нашем случае, коэффициент обновления превышает коэффициент выбытия (0,89>0,73). То есть, на рассматриваемом предприятии поступление основных фондов преобладает, что может быть оценено  положительно.

      Рассчитаем  коэффициент интенсивности обновления. Данный вывод подтвердит показатели коэффициента интенсивности обновления (Ки.о.):

      Ки.о. = Стоимость основных средств, вновь вводимых за год : Стоимость основных фондов, выбывших за год   

      В нашем случае: 2616 : 2129 = 1,22

      Расчет  данного показателя позволяет сделать  вывод о том, что на 1 рубль выбывших ОПФ приходится 1,22 рублей вновь вводимых в действие за год основных фондов. Таким образом, обновление основных фондов на ООО «Ратник»  происходит  достаточно интенсивно.

      Изучим  обеспеченность ООО «Ратник» на основе расчета показателей фондовооруженности труда, технической фондовооруженности (таблица 2.3).

 

Таблица 2.3 -Анализ обеспеченности основными фондами

 

      Данные  расчеты показывают, что обеспеченность предприятия основными фондами  растет. Причем рост значительный объясняется  увеличением стоимости ОПФ и  их обновлением.

      Таким образом, анализ показал, что состояние  материально-технической базы ООО  «Ратник» удовлетворительное.

2.3 Рекомендации по  улучшению использования  основных фондов

     Несмотря  на то, что проведенный анализ показал  удовлетворительное состояние основных производственных фондов ООО «Ратник», можно отметить, что в динамике наблюдаются неодинаковые показатели прироста основных фондов, значения показателей фондовооруженности за период меняются скачкообразно, и позволяют говорить о том, что использование основных производственных фондов происходит недостаточно эффективно.

     Успешное  функционирование основных фондов зависит от того, насколько полно реализуются экстенсивные и интенсивные факторы улучшения их использования. Экстенсивное улучшение использования основных фондов предполагает, что, с одной стороны, будет увеличено время работы действующего оборудования в календарный период, а с другой – повысится удельный вес действующего оборудования, имеющегося на предприятии.

     Важнейшими  направлениями работы системы управления основными производственными фондами на предприятии  являются:

     Сокращение  и ликвидация внутрисменных простоев оборудования путем повышения качества ремонтного обслуживания оборудования, своевременного обеспечения основного  производства рабочей силой, сырьем, топливом, полуфабрикатами;

     Сокращение  целодневных простоев оборудования, увеличение коэффициента сменности его работы.

     Важным  путем повышения эффективности  использования основных фондов является уменьшение количества излишнего оборудования и быстрое вовлечение в производство неустановленного оборудования. Омертвление большого количества средств труда снижает возможности прироста производства, ведет к прямым потерям овеществленного труда, вследствие их физического износа, что после длительного хранения оборудования часто приходит в негодность. Другое же оборудование при хорошем физическом состоянии оказывается морально устаревшим и списывается физически изношенным.

     Хотя  экстенсивный путь улучшения использования  основных фондов использован пока не полностью, он имеет свой предел. Значительно шире возможности интенсивного пути. Интенсивное улучшение использования основных фондов предполагает повышение степени загрузки оборудования в единицу времени. Увеличение интенсивной загрузки основных фондов может быть достигнуто при модернизации действующих машин и механизмов, установлении оптимального режима их работы.

     Работа  при оптимальном режиме технологического процесса обеспечивает увеличение выпуска  продукции без изменения состава  основных фондов, без роста численности работающих и при снижении расхода материальных ресурсов на единицу продукции.

     Интенсивность использования основных фондов повышается также путем технического совершенствования орудий труда и совершенствования технологии производства, ликвидации «узких мест» в производственном процессе, сокращение сроков достижения проектной производительности техники, совершенствование научной организации труда, производства и управления, использование скоростных методов работы,  повышение квалификации и профессионального мастерства рабочих.

     Существенное  направление повышения эффективности использования основных фондов  – совершенствование их структуры.

     Поскольку увеличение выпуска продукции достигается  только в ведущих цехах, то важно  повышать их долю в общей стоимости  основных фондов. Увеличение основных фондов вспомогательного производства ведет к росту рентабельности продукции, так как непосредственного увеличения выпуска продукции при этом не происходит. Но без пропорционального развития вспомогательного производства основные цехи не могут функционировать с полной отдачей. Поэтому поиск оптимальной производственной структуры основных фондов на предприятии – важнейшее направление улучшения их использования.

     Наибольшее  значение среди частных показателей  экстенсивного использования имеет  коэффициент сменности работы оборудования.

     Повышение коэффициента сменности работы основных фондов на данном этапе деятельности ООО «Ратник»» – важный источник роста объема производства продукции и повышения эффективного использования основных фондов.

     Можно выделить следующие основные направления  повышения сменности работы оборудования:

1. Повышение уровня специализации рабочих мест, что обеспечивает рост серийности производства и загрузку оборудования;
2. Повышение ритмичности работы;
3. Снижение простоев, связанных с недостатками в организации обслуживания рабочих мест;
4. Механизация и организация труда основных, и особенно вспомогательных рабочих. Это позволит высвободить рабочую силу и перевести ее с тяжелых вспомогательных работ на основные работы во вторую и третью смену.