Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Февраля 2011 в 06:35, лекция
Цель занятия: Освоить послеубойную методику осмотра органов и туш с.-х. животных.
Занятие проводится в цехе первичной переработки мясокомбината, в убойно-разделочном отделении убойного пункта или в лабораторий ветеринарно-санитарной эксперта рынка. Для работы необходимы спецодежда (халат, колпак, фартук, нарукавники, рабочая обувь) и следующие инструменты: нож, вилка, мусат для направления лезвия ножа и лупа.