Внедрение МС ISO 9000 в производство общественного питания

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 06 Декабря 2014 в 18:15, контрольная работа

Описание работы

Качество продукции — важнейший показатель деятельности предприятия. Повышение качества продукции в значительной мере определяет выживаемость предприятия в условиях рынка, темпы научно-технического прогресса, рост эффективности производства, экономию всех видов ресурсов, используемых на предприятии. Рост качества продукции — характерная тенденция работы всех ведущих фирм мира

Содержание работы

Введение…………………………………………………………………….3
Философы о категории «качество»…………………………………….…4
Внедрение МС ISO 9000 в производство общественного питания……..8
Качество - ключ к успеху предприятия на отечественном и мировом рынках……………………………………………………………………..12
Принципы концепции AQI - ежегодного улучшения качества………..15
Заключение………………………………………………………………..18
Список литературы………………………………………

Файлы: 1 файл

обеспечение управления качеством.docx

— 80.31 Кб (Скачать файл)

Многие производимые отечественными предприятиями продукты питания, одежда и обувь, а также машины и механизмы отличаются хорошим качеством и пользуются спросом на внешнем рынке. Это в основном те товары и продукция, которые предназначаются на экспорт. А внешний рынок не потерпит продукции, не отвечающей мировым стандартам качества. Как правило, высококачественную продукцию и товары производят те предприятия, в которых успешно работает СМК.

Необходимо отметить, что и сертификация систем качества, а также консалтинг в этой сфере сегодня представляют собой самостоятельный бизнес. Органы по сертификации систем качества заинтересованы в привлечении все большего числа клиентов для завоевания влияния на этом рынке. Ими широко используется реклама, из которой порой можно понять, что сертификация системы качества непременно является гарантией успеха. Но это не так. Например, высококлассная компания без проблем получит сертификат на систему качества, но это не значит, что сертификат может сделать компанию высококлассной. Лишь реальное качество продукции может гарантировать успех. Однако проблема заключается в том, что слово «сертификат» гораздо приятнее, чем слово «качество». По мнению специалистов, работу по вопросам улучшения качества надо начинать не с внедрения стандартов ИСО 9000, а с самооценки организации на соответствие критериям своих потребителей. Самооценку можно провести самостоятельно или при помощи опытных консультантов.

Так, например, специалисты Ферганского центра испытаний и сертификации оказывают практическую помощь и консалтинговые услуги предприятиям и организациям по разработке и внедрению СМК. Кроме того, центр организовывает курсы, слушателям которых предлагается цикл занятий на темы: «Введение в международные стандарты серии ИСО-9000», «Руководителям предприятий – о системах управления качеством» и другие. Цель центра – донести до его слушателей и клиентов суть современного подхода к управлению качеством. И добиться того, чтобы они приняли новую философию и осознали необходимость изменения стиля управления для дальнейшего подъема экономики.

    1. Принципы концепции AQI - ежегодного улучшения качества.

 

Джозеф М.Джуран (Joseph М. Juran, род. в 1904 г.) - не менее знаменитый, чем Э. Деминг, американский специалист в области качества, академик Международной академии качества (МАК). В 1951 г. в США вышла его книга "Справочник по управлению качеством" (Handbook for Quality Control), от которой ведет свое начало понятие "управление качеством"; в 1963 г. вышло второе, значительно расширенное издание "Справочника". В 1964 г. была издана известная книга Джурана "Революция в управлении предприятием".

Дж. Джуран первым обосновал переход от контроля качества к управлению качеством. Им разработана знаменитая "спираль качества" (спираль Джурана) - вневременная пространственная модель, определившая основные стадии непрерывно развивающихся работ по управлению качеством (рисунок 1) и послужившая прообразом многих появившихся позже моделей.

 

Рисунок 1. Спираль качества Джурана

Дж. Джуран является автором концепции AQI (Annual Quality Improvement) - концепции ежегодного улучшения качества. Улучшение качества, считает Джуран, - это превышение уже достигнутых результатов работы в области качества, связанное со стремлением человека установить новый рекорд. В философии менеджмента непрерывное улучшение подразумевает, что на смену политике стабильности приходит политика изменений. Главное внимание в концепции AQI сосредоточивается на стратегических решениях, более высокой конкурентоспособности и долгосрочных результатах.

Основными принципами AQI являются:

  • планирование руководством улучшения качества на всех уровнях и во всех сферах деятельности предприятия;

  • разработка мероприятий, направленных на исключение и предупреждение ошибок в области управления качеством;

  • переход от администрирования (приказов сверху) к планомерному управлению всей деятельностью в области качества, включая совершенствование административной деятельности.

Для реализации концепции AQI на предприятии разрабатывается комплекс мероприятий, предусматривающий:

  • составление ежегодной программы улучшения качества;

  • разработку методов улучшения качества, его измерения и оценки;

  • обучение статистическим методам и их внедрение в практику;

  • совершенствование организации работ в административной сфере.

Дж. Джураном сформулированы основы экономического подхода к обеспечению качества. Если большинство специалистов до Джурана освещали лишь конкретные виды применения стоимостного анализа, то в своем "Справочнике по управлению качеством" он впервые классифицировал затраты на обеспечение качества, выделив четыре основные категории затрат: затраты на предупреждение дефектности, затраты на оценку качества, издержки вследствие внутренних отказов и издержки из-за внешних отказов.

В 1979 г. Джуран организовал в США Институт качества, который предоставляет широкий круг услуг, включая обучение специалистов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

♦ Качество выпускаемой продукции на предприятии — важный фактор деятельности в условиях рынка, поскольку обеспечивает расширение сегментов рынка, процветание предприятия, рост прибыли.

♦ Международный опыт показывает, что работы по повышению качества целесообразно проводить в рамках системного управления, которое охватывает весь жизненный цикл продукции — от проектирования до потребления и утилизации.

♦ Управление качеством продукции базируется на стандартизации, которая представляет собой нормативно-техническую основу, определяющую прогрессивные требования к продукции, изготавливаемой для нужд национального хозяйства, населения, обороны, экспорта.

♦ Конечная оценка качества изготовления продукции осуществляется с. помощью сертификации, которая означает испытание продукции, выдачу сертификата соответствия, маркировку продукции (знак соответствия) и контроль за состоянием последующего производства с помощью контрольных испытаний.

♦  Реализация нормативных актов в управлении качеством продукции позволяет организовать эффективную систему законодательного обеспечения качества и безопасности продукции. Созданная с учетом зарубежной и отечественной практики нормативно-правовая база управления качеством продукции стоит на защите прав при нарушении прав и интересов граждан и юридических лиц на территории РФ.

 

 

 

 

 

 

Список литературы:

    1. Минько Э.В., Минько А.Э., Смирнов В.П. Качество и конкурентоспособность продукции и процессов: Учебное пособие. - СПб.: ГУАП, 2005. - 240 с. 
    2. Егорова Е.С. Качество услуг социально-экономической организации: Монография. - Тамбов: Издательство ТГТУ, 2007. - 88 с.
    3. Герасимов Б.И. Формирование и развитие коммуникационных резервов повышения качества продукции и промышленного предприятия: Монография. - Тамбов: Издательство ТГТУ, 2007. - 120 с. 
    4. Ребрин Ю.И. Управление качеством: Учебное пособие. - Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2004. - 174 с.
    5. Михеева Е.Н., Сероштан М.В.: Управление качеством: Учебник Издательство: Дашков и К, 2009 г. – 707 с.

 

 

 


Информация о работе Внедрение МС ISO 9000 в производство общественного питания