Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Февраля 2011 в 17:29, курсовая работа
Содержит теоретическую часть и расчеты по составлению меню,площади цеха, торгового зала, технико-технологические карты, сырьевая ведомость,численности производства,Технологический расчет оборудования.