Современный подход к классификации отельного хозяйства

КИЕВСКИЙ  НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ КУЛЬТУРЫ И ИСКУССТВ

     ХЕРСОНСКИЙ  ФАКУЛЬТЕТ МЕНЕДЖМЕНТА  И БИЗНЕСА 
 
 
 
 
 

      

     Р Е Ф Е Р А  Т

     НА  ТЕМУ:

     «СОВРЕМЕННЫЙ  ПОДХОД К КЛАССИФИКАЦИИ  ПРЕДПРИЯТИЙ ОТЕЛЬНОГО  ХОЗЯЙСТВА» 
 
 

Работу  подготовила:     студентка ІІІ курса

                                               заочной формы обучения

                                               группы ГРС 208

                                               Горбенко А.Ю. 

Проверила:       Романенко И.И. 
 
 
 
 
 
 
 

     Херсон  – 2010

     Содержание 

Введение…………………………………………………………………..…3

Современный подход к классификации 

предприятий отельного  хозяйства…………………………………………4

Список использованных источников……………………………………..15

Дополнение…………………………………………………………………16 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Введение

     Туризм  как сфера бизнеса превратился  сегодня в огромный многоканальный способ получения гигантских и всё  нарастающих финансовых потоков, обеспечивающих уже миллиардные мировые туристические потоки. Важно отметить, что в современном обществе туризм становится всё более благоприятной средой, в которой общество с нарастающей интенсивностью и масштабностью потребляет, использует в целях своего развития все накопленные человеком культурно-исторические ценности и рекреационные ресурсы [3].

     Туризм  в его нынешнем виде становится своеобразным мостом, по которому люди начинают всё  успешнее преодолевать пространство и  время.

     Сегодня индустрия гостеприимства — это мощнейшая система хозяйства региона или туристского центра и важная составляющая экономики туризма. Индустрию гостеприимства составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотели, молодежные отели и общежития, апартаменты, туристские хутора, а также частный сектор, участвующий в размещении туристов.

     Размещение  занимает центральное место в  комплексе услуг, предоставляемых  туристам во время путешествия, и  являются неотъемлемой частью каждого  тура. Следовательно, важной задачей для государства, которое видит перспективы развития в туризме, является развитие гостиничного хозяйства. В последние годы наше государство видит в туризме огромные перспективы.

     Актуальность  выбранной темы состоит в том, чтобы детально рассмотреть современные виды предприятий отельного хозяйства, дать оценку отрасли и определить перспективы развития. 
 
 
 

Современный подход к классификации 

предприятий отельного хозяйства

     Отельные предприятия классифицируют по различным критериям. Наиболее употребляемыми среди них являются следующие:

     ♦ уровень комфорта;

     ♦ вместимость;

     ♦ функциональное назначение;

     ♦ месторасположение;

     ♦ продолжительность работы;

     ♦ обеспечение питанием;

     ♦ продолжительность пребывания клиентов и некоторые другие.

     Классификация отельных предприятий по уровню комфорта играет огромную роль в решении вопросов управления качеством гостиничных услуг [1]. Уровень комфорта - это комплексный критерий, слагаемыми которого являются:

     ♦ состояние и структура номерного  фонда: площадь номеров (м²), доля одноместных (однокомнатных), многокомнатных номеров, номеров-апартаментов, наличие коммунальных удобств;

     ♦ состояние мебели, инвентаря, предметов  санитарно-гигиенического назначения;

     ♦ наличие, состояние и режим работы предприятий питания: ресторанов, кафе, баров;

     ♦ состояние здания, подъездных путей, обустройство прилегающей к гостинице  территории;

     ♦ информационное обеспечение и техническое  оснащение, в том числе наличие  телефонной, спутниковой связи, телевизоров, холодильников, мини-баров, мини-сейфов;

     ♦ обеспечение возможности предоставления ряда дополнительных услуг.

     Указанные параметры оцениваются практически  во всех имеющихся сегодня системах классификации отелей. Кроме того, ряд требований предъявляется к персоналу и его подготовке, образованию, квалификации, возрасту, состоянию здоровья, знанию языков, внешнему виду и поведению.

     Классификация отелей по уровню комфорта принята во всем цивилизованном мире. В большинстве европейских стран (Франция, Россия, Беларусь, Словения, Испания) она входит в компетенцию государственных структур и является предметом рассмотрения специальных законодательных актов [2].

     В других странах (Германия, Швейцария) классификация  вводится по инициативе представителей гостиничного бизнеса в рамках образованных ассоциаций и союзов, а также по согласованию с владельцами отелей.

     Установление  уровня комфорта в настоящее время  лежит в основе более тридцати систем классификации, наиболее распространенными  среди которых являются следующие:

     ♦ европейская, или, как ее часто называют, система «звезд», базирующаяся на Французской национальной системе классификации, в основе которой лежит деление гостиниц на категории от одной до пяти звезд. Такая система применяется во Франции, Австрии, Венгрии, Египте, Китае, России, Беларуси и ряде других стран;

     ♦ система букв (А, В, С, Д), используемая в Греции;

     ♦ система «корон», применяемая в  Великобритании;

     ♦ система категорий (Италия, Израиль).

     В мировой практике имеются случаи, когда в пределах одного государства  существует, несколько систем классификации. Например, в Великобритании наряду с системой «корон» успешно применяется классификация, предложенная ассоциацией британских туристических агентств - British Тгаvel Authority (ВТА):

     ♦ бюджетные гостиницы (расположены  в центральной части города и имеют минимум удобств);

     ♦ гостиницы туристского класса (в  структуре обязательно наличие  ресторана и бара);

     ♦ гостиницы среднего класса (уровень  обслуживания достаточно высок);

     ♦ гостиницы первого класса (очень  высокое качество комфорта и отличный уровень обслуживания);

     ♦ гостиницы высшей категории (уровень  обслуживания и проживания экстра-класса).

     Наиболее  распространенной считается Французская  национальная система классификации, устанавливающая для туристских отелей шесть категорий, среди которых пять категорий с присвоением определенного количества звезд (*, **, ***, ****, *****), одна - без звезды (L). Такая система позволяет наиболее полно охватить рынок гостиничных услуг.

     Согласно  классификации, принятой в Германии, гостиничные предприятия подразделяются на пять классов. С целью гармонизации с европейской системой здесь предусматривается соответствие каждого класса определенному количеству звезд:

     ♦ туристский класс - *;

     ♦ стандартный класс - **;

     ♦ комфортный класс - ***;

     ♦ первый класс - ****•

     ♦ люкс - *****

     Следует отметить, что определение соответствия с системой «звезд», иногда носящее  чисто условный характер, характерно и для ряда других систем (букв, «корон», категорий). Так, в Греции гостиницы  категории А соответствуют четырехзвездочному уровню, В - трехзвездочному, С - двухзвездочному, Д - одно-звездочному. В Италии первая категория условно соответствует уровню ****, вторая - ***, третья - **. Для того чтобы систему «корон», используемую в Великобритании, привести в соответствие с системой «звезд», необходимо от общего числа «корон» отнять одну «звезду» (например, уровень четырех «корон» равен уровню трех «звезд» ). Рассмотренная выше классификация гостиниц, предложенная ассоциацией британских турагентств и считающаяся в Великобритании наиболее распространенной, также предусматривает подобное соответствие:

     ♦ бюджетные гостиницы - *;

     ♦ гостиницы туристского класса - **;

     ♦ гостиницы среднего класса - ***;

     ♦ гостиницы первого класса - ****;

     ♦ гостиницы высшей категории - *****.

     В Российской Федерации классификация гостиничных предприятий установлена согласно Положению о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения, в соответствии с которым все средства размещения классифицируются по пяти категориям: высшая категория - «пять звезд», низшая - «одна звезда». Некатегорийные средства размещения приравниваются к категории «без звезд».

     В Республике Беларусь классификация  гостиниц осуществляется согласно ГОСТ 28681.4-95 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц».

     В США нет официально утвержденной правительством классификации гостиниц. Высшая категория (пять звезд) присуждается двумя учреждениями: American Automobile Association (AAA) и Mobile Travel Guide.

     Собственный подход к классификации гостиниц имеют гостиничные цепи, представляющие собой группы гостиниц, объединенных друг с другом и рассматривающихся как одно целое. Для них характерны общие руководство, концепция продвижения продукта и торговая марка, распространяющаяся на все гостиницы конкретной цепи. В каждой марке может учитываться не только уровень комфорта, но и назначение, месторасположение, длительность пребывания клиентов, особенность архитектуры здания и некоторые другие критерии. Например, крупнейшая американская гостиничная цепь «Holiday Inn» предлагает несколько марок предприятий, располагающих разнообразной палитрой услуг и цен:

     ♦ Holiday Inn Hotels & Resorts - отели курортного типа, размещенные вне городских  и промышленных зон, вблизи морского побережья или озер, в горах  или в лесу, имеющие все необходимое для активного отдыха: бассейны, сауны, теннисные корты и различный спортивный инвентарь. Это самая распространенная торговая марка цепи;

     ♦ Holiday Inn Garden Court - гостиницы экономического класса для деловых людей, чаще всего  располагающиеся вблизи аэропортов и крупных торговых бизнес-центров;

     ♦ Holiday Inn Express - гостиницы с номерами квартирного типа (апарт-отели);

     ♦ Holiday Inn Select - отели для деловых  людей с полным набором услуг;

     ♦ Holiday Inn Hotels & Suites - отели, рассчитанные на бизнесменов, предпочитающих в условиях длительного проживания в отеле иметь домашний комфорт.

     К пониманию уровня комфорта как критерия классификации и проведения процедуры  присвоения категории в зависимости  от уровня комфорта в каждом отдельном  государстве подходят по-разному. Данное обстоятельство, а также ряд факторов, обусловленных культурно-историческими и национальными традициями государств, препятствуют введению в мире единой классификации гостиниц. В этом направлении остается безрезультатной деятельность ЮНВТО, Комитета гостиничной и ресторанной индустрии ЕС, Международной гостиничной ассоциации (МГА). Решение данной проблемы усложняется еще и потому, что наряду с гостиницами функционируют и другие многочисленные виды средств размещения, обладающие своей спецификой [3].