Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Апреля 2011 в 12:43, дипломная работа
Практически каждый гость, останавливающийся в отеле, пользуется услугами его ресторанов и баров. От того, насколько качественные продукты и ингредиенты использует отель при приготовлении блюд, а также от профессионализма и выдумки поваров гостиницы зависит ее репутация. Организация питания в гостиницах - очень важный фактор обслуживания посетителей гостиницы, который влияет на количество посетителей и загрузку гостиницы. Предприятия ресторанного хозяйства в гостиницах способствуют привлечению дополнительных доходов гостиницы.
Введение
Глава I Общая характеристика гостиниц
1.1 Первые предприятия размещения
1.2 Средства размещения
1.3. Классификация гостиниц
1.4. Типология гостиниц
1.5. Основные службы гостиницы и их назначение
1.6 Особенности управления гостиницей
Глава 2 Принципы функционирования предприятий питания в гостинице
2.1 Классификация предприятий питания
2.2 Организация службы питания в гостинице
2.3 Формы организации питания в гостиницах
2.4 Условия питания и методы обслуживания
2.5 Обслуживание в гостиничных номерах
2.6 Рестораны и бары гостиницы
2.7 Отдел обслуживания массовых мероприятий
2.8. Сервис питания и обслуживания в отелях