Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Сентября 2014 в 20:05, отчет по практике
Поэтому целью курсовой работы является организация сервисной деятельности бизнес - отеля «Business Gold Hotel» 4* в городе Казань для обеспечения приезжающих в город иностранных и российских туристов полным комплексом высококлассных гостиничных услуг. Также деятельность гостиницы направлена на модернизацию инфраструктуры города, предназначенной для обеспечения развития бизнеса и повышения инвестиционной привлекательности города Казань.
В соответствии с целью определены следующие задачи курсовой работы:
- изучить потребности потенциальных клиентов «Business Gold Hotel»;
- проанализировать целевую аудиторию гостиницы;
- провести анализ основных и дополнительных услуг;
С помощью системы вентиляции и кондиционирования в контактной зоне всегда чистый и свежий воздух.
Эстетический комфорт «Business Gold Hotel» достигается гармоничным сочетанием предметно-пространственного и цветового окружений.
Интерьер контактной зоны и всего отеля в целом является составляющей атмосферы гостеприимства. Удачные дизайнерские и архитектурные решения создают особый «дух», неповторимую атмосферу, окружающую гостя и дающую ему ощущение внутреннего покоя. Также интерьер должен обладать эстетической и художественной выразительностью, что можно создать также при помощи цвета и света.
В оформлении интерьера гостиницы будет единый классический стиль. Основными в оформлении помещения будут теплые бежево-коричневые тона с яркими красными элементами. Коричневые тона благотворно влияют на человека, а именно снимает усталость и успокаивает, помогает справляться с раздражительностью, символизируют стабильность и основательность Бежевый цвет - консервативный, спокойный и расслабляющий, олицетворяющий простоту и элегантность. Красный - эмоциональный цвет, который учащает сердцебиение и повышает кровяное давление, возбуждает и стимулирует мозг. Вместе цвета удачно гармонируют друг с другом, создавая непревзойденную изысканную обстановку.
Стены холла будут светлых тонов с использование декоративных элементов виде мозаики и рельефной штукатурки. Стена позади самого ресепшена будет красного цвета, для привлечения внимания гостей. Потолок будет бежевого цвета, на котором будет размещаться многоуровневая люстра более темного оттенка, нежели сам потолок.
Так как современная техника позволяет создать различные эффекты освещения и сделать акцент на отдельных элементах, то на потолке и по периметру стен будут располагаться источники точечного света. Они будут подчеркивать основную цветовую гамму интерьера, иллюзорно изменять формы и расцветки, делая помещения зрительно просторнее.
Также при оформлении стен будут использоваться драпировки из ткани красного цвета.
В качестве покрытия пола будет использоваться паркет с древесным узором, а в зоне отдыха гостей будет ковровое покрытие темного цвета.
Рядом со стойкой ресепшна и в зоне отдыха будут флористическое оформление в виде зеленых не цветущих растений, дабы избежать возможные аллергические реакции у какого-нибудь из гостей.
Материалы, использованные для отделки холла, будут легко очищаться от пыли, обладать прочностью.
Функциональный комфорт определяет удобство эксплуатации любого помещения, обусловленное зонированием помещения, набором мебели и оборудования, размещенного оптимальным образом.
В связи с этим, контактная зона кафе разделена на зону отдыха гостей (в центре холла) и ресепшн (прямо у стены).
Зона отдыха будет находиться в центре холла и представлена мягкими креслами и диваном бежевого цвета, столиком коричневых тонов. Для обивки мебели будет использована искусственная кожаная обивка, так как этот материал очень практичен: современные технологии позволяют придать ей более высокую степень истираемости, толерантность к моющим и чистящим средствам и свойство не поддерживать горение. Также здесь же будет различная печатная продукция, стенд с полезной или рекламной информацией об отеле, на стене рядом - ЖК-телевизор. В зоне отдыха будет находится отведенное место для верхней одежды с вешалкой. Здесь же будет располагаться аппарат для чистки обуви.
Стойка ресепшн будет прямоугольной формы бежевых тонов с рельефным рисунком в виде волны, столешница - темно-коричневого цвета. Стойка будет выполнена из прочного материала дерева, с использование рельефной штукатурки и хорошо сочетается с дизайнерским решением всего интерьера.
Прямоугольная стойка имеет насыщенный древесный цвет и сочетается с мебелью. На ней располагаются монитор, принтер, факс, телефон, автомат для приема кредитных карт.
Форма персонала приема и размещения будет строгого классического стиля. Светлая рубашка (голубого цвета у мужчин и белого у женщин) с красным галстуком с фирменным знаком отеля. Фирменная форма - классический костюм темно-синего цвета, немного приталинный, с воротником – стоечкой.
Технологическое оборудование зоны ресепшн:
Справа от ресепшна будет располагаться небольшой лобби – бар, располагающий различным ассортиментом напитков и снеков, сделанный из дерева темных тонов. В зоне лобби-бара будут находиться картины различных городов, часы. Рядом со стойкой расположены 2 барных металлических стула.
Большое значении при организации контактной зоны отеля имеет разработка идеальной системы навигации в помещении, позволяющая клиентам легко ориентироваться в отеле. Также Фасадные и офисные таблички и различные указатели – это самый необходимый компонент фирменного стиля. В контактной зоне следует разместить следующие указатели:
Для удобства клиентов все указатели будут выполнены в едином стиле на русском и английском языках, будут ясны и понятны. Цвета указателей будут контрастировать с общим дизайном помещений, чтобы клиенты смогли быстро сориентироваться на месте. Предпочтительные цвета в оформлении указателей: зеленый с белым или серый с белым.
Фоновая музыка в контактной зоне играет также не маловажную роль, ведь музыкальные программы, звучащие в отеле, подчеркнут уникальность, стиль и колорит заведения. Также фоновая музыка особенно важна при формировании максимально положительного впечатления с первой встречи, создании яркой эмоции. Звуковое сопровождение в помещении холла будет представлять собой легкую фоновую музыку, предпочтительно классического жанра. Громкость музыки будет небольшой, чтобы не мешать разговорам, как гостей, так и персонала и всему обслуживанию в целом.
Характеристика номерного фонда
Стандарты предприятия по обслуживанию
На сегодняшний день существует огромное количество предприятий гостиничной индустрии. Многие из них по материальной составляющей имеют идентичные параметра, но отличительной особенность каждого отеля является нематериальная составляющая сервиса, а именно услуга, которая является важнейшим фактором, влияющим на процветание гостиницы: чем лучше качество предоставления услуги, тем больше на нее спрос.
Для того чтобы качество услуги было на высоте, для каждого предприятия по отдельности разрабатываются свои требования по обслуживанию, учитывая международные и национальные требования.
Для того чтобы уровень сервиса отвечал ожиданиям гостей, гостиничное предприятие должно позаботиться о создании стандартов обслуживания. Стандарт обслуживания – это установленные компанией требования, предъявляемые к услугам, предоставляемым гостиницей [].
От того, насколько личные стандарты жизни гостя совпадают с поддерживаемыми гостиницей стандартами, зависит степень его удовлетворенности.
Личные стандарты качества жизни гостя – это привычные для его социальной среды представления о достойном уровне условий проживания, питания, характере взаимодействия с персоналом. Эти стандарты отражены в представлениях гостя об интерьере, ухоженности и чистоте помещений гостиницы, о соответствии цены и качества питания, сопутствующих бытовых услуг и удобств, о действиях обслуживающего персонала.
Вся деятельность гостиницы «Biasness Gold Hotel» должна основываться на основных стандартах в сфере гостиничного хозяйства:
Что касается непосредственно стандартизации обслуживания в «Biasness Gold Hotel», то самым главным принципом является следование золотому правилу: «гостей следует обслуживать так, как бы вы хотели бы, чтобы обслужили вас». Ведь каждый человек хочет, чтобы с ним обращались подобающим образом, тем более гости гостиницы, т.к. они являются непосредственной целью всего обслуживания, управляющей ритмом работы предприятия.
Гость- это самая важная персона, независимо от того, позвонил ли он, написал письмо или пришел лично.
Гость- это не кто-то, кто мешает работе персонала, напротив, он- главная причина, по которой трудится весь персонал.
Весь обслуживающий персонал отеля должен иметь определенную квалификацию и пройти профессиональную подготовку. Степень подготовки должна соответствовать предоставляемым ими услугам.
Персонал всех категорий гостиниц должен проходить периодическое медицинское освидетельствование для получения соответствующего сертификата.
Непосредственно сервис в «Biasness Gold Hotel» же включает в себя обязательное наличие и строгое соблюдение следующих основных стандартов:
Стандарты поведения обслуживающего персонала.
Здесь основополагающими принципами для служащих являются:
Информация о работе Отчет по практике в отеля «Business Gold Hotel» 4*