Отчет по практике в ООО «Сихотэ-Алинь»

Целями преддипломной практики являются:
- ознакомление со структурой предприятия;
- изучение учредительных документов, основных направлений деятельности, норма-тивной документации (в том числе внутренней), регламентирующей их деятельность и дея-тельность предприятий индустрии гостеприимства в целом;
- ознакомление с организационно-технологическими аспектами деятельности;
- изучение финансово-экономической деятельности предприятия и обеспечения безо-пасности в гостиничном комплексе.

Введение……………………………………………………………………………………..……..3
1 Общая характеристика предприятия …………………………………………………...……….5
1.1 История создания и развития ……………………………………………………………5
1.2Ознакомление с уставом, его учредители……………………………………………….6
1.3 Организационно-правовая форма предприятия и форма собственности……………..8
1.4 Организационно-управленческая структура и взаимодействие подразделений……..9
1.5 Основные задачи и виды услуг…………………………………………………………11
1.6 Перспективы развития ………………………………………………………………….12
2 Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия…………………….14
2.1 Состав и назначение помещений предприятия, взаимосвязь между ними………….14
2.2 Количество номеров и их соотношение……………………………………………….15
2.3 Коэффициент загрузки предприятия по сезонам………………………………...……17
2.4 Изучение работы службы управления номерным фондом базы отдыха…………… 18
2.4 Административная служба……………………………………………………………...20
2.5 Служба общественного питания………………………………………………………..21
2.6 Коммерческая служба…………………………………………………………………...21
2.7 Изучение технической службы…………………………………………………………22
2.8 Вспомогательные службы………………………………………………………………22
3 Технология обслуживания в гостиничном предприятии……………………………………..23
3.1 Особенности услуг предприятия……………………………………………………….23
3.2 Содержание процесса обслуживания и продажи продукта…………………………..25
3.3 Методы продажи………………………………………………………………………...26
3.4 Ценообразование гостиничных услуг………………………………………………….27
3.5 Документальное оформление взаимоотношений предприятия с гостем (клиентом) и организация расчетов…………………………………………………………………..29
3.7 Социально-психологические особенности деятельности предприятия. Культура обслуживания…………………………………………………………………………...30
3.8 Информационные технологии в предприятии …………………..……………………31
3.9 Лицензирование услуг гостиничного предприятия…………………………………..33
3.10Нормативные документы по стандартизации гостиничных услуг………………….36
3.11 Порядок проведения сертификации гостиничных услуг………………………….37
4 Изучение финансово-экономической деятельности предприятия…………………………...40
4.1Себестоимость услуг (издержки) и факторы, влияющие на их величины……………………………………………………………………………….....40
4.2 Прибыль………………………………………………………………………...………..41
4.3 Рентабельность…………………………………………………………………….…….43
4.4 Экономическая эффективность……………………………………………….………..44
5 Технология продвижения и стимулирования продаж гостиничного продукта…..…………46
6 Система обеспечения безопасности в гостиничном комплексе……………………….……..51
7 Рекомендации по совершенствованию процесса анализа качества услуг базы отдыха «Мыс Красный»…………………………………………………………………………….…..53
Заключение ………………………………………………………………………………….…57
Список использованных источников ………………………