Основные производственные фонды предприятий гостиничного хозяйства – структура, виды, резервы роста эффективности использования

Для оценки эффективности использования номерного фонда рассчитаем и проанализируем следующие показатели.

 Показатель Базисный год Отчетный год Отклонение Отчетный, % к базис ному Количество место-дней в эксплуатации 111 720 114 092 +2 372 102,1 Количество проданных место-дней 56 051 63 331 +7 280 113,0 Число гостей, чел. 17 094 18 430 +1 336 107,8 Выручка от эксплуатации номеров, тыс. р. 295 100 998 021 +702 921 338,2 Коэффициент загрузки, % 50,2 55,5 +5,3 — Средний доход с одного гостя, тыс. р. 17,3 54,2 +36,9 313,3

Оценка эффективности использования номерного фонда гостиницы

Натуральными показателями использования номерного фонда гостиницы являются количество место-дней в эксплуатации, количество проданных место-дней и количество постояльцев гостиницы. Количество место-дней в эксплуатации показывает, сколько место-дней можно предоставить для проживания в течение года. Их рост по сравнению с базисным периодом вызван завершением ремонта в номерах и сдачей их в эксплуатацию. Об интенсивном использовании номерного фонда свидетельствуют рост количества проданных место-дней, увеличение коэффициента загрузки и числа гостей. Рост выручки от эксплуатации номерного фонда и средний доход с одного гостя также показывают увеличение эффективности использования номерного фонда, однако он может быть вызван не более интенсивным использованием номеров, а ростом цен на услуги гостиницы.

Рост количество проданных место-дней на 13 % показывает увеличение спроса на услуги гостиницы. Положительным явлением можно считать увеличение количества гостей на 1336 человек. Коэффициент загрузки показывает удельный вес реализованных место-дней в количестве место-дней в эксплуатации, его рост на 5,3 % показывает эффективность использования номерного фонда. Увеличение среднего дохода с одного клиента с 17,3 тыс. р. до 54,2 тыс. р., или в 3 раза, показывает эффективное использование номерного фонда, несмотря на то что он в определенной степени вызван инфляцией.

Пути повышения эффективности использования основных фондов гостиничного хозяйства:

реконструкция номерного фонда в запланированный срок;

своевременный ввод в действие нового оборудования;

своевременный ремонт основных фондов;

недопущение наличия неустановленного и неработающего оборудования;

увеличение выручки и прибыли путем увеличения загрузки номерного фонда гостиницы;

обучение персонала, повышение квалификации;

совершенствование методов стимулирования работников;

предоставление широкого спектра услуг;

изучение факторов, влияющих на сложившийся спрос на услуги гостиниц и выявление потребности в гостиничных местах;

повышение уровня комфорта гостиницы;

оптимизация состава и площади отдельных групп помещений (вестибюль, жилая часть, помещения для питания гостей, помещения торгового обслуживания, помещения для развлечения и бизнеса гостей, служебные и бытовые помещения, технические помещения) гостиницы;

рационализация технологических связей и материальных потоков (внутренних — между помещениями и группами, входных — из внешней среды в гостиницу, выходных — из гостиницы во внешнюю среду);

рационализация потоков проживающих в гостинице, персонала, багажа клиентов, белья, мусора, отходов, инвентаря по направлениям и интенсивности движения и др. 10.6. Инвестции в основные фонды гостиничного и ресторанного хозяйства

Термин «инвестиции» происходит от латинского слова «invest», что означает вкладывать. Следовательно, инвестиции представляют собой вложения капитала с целью последующего его увеличения. В экономической литературе термин -«инвестиции» исследуется в двух аспектах: экономическая категория и процесс, связанный с движением денежных ресурсов. В общем виде сущность инвестиций отражает, с одной стороны, объем инвестиционных ресурсов, с другой — размер затрат (вложений) с целью получения прибыли. Таким образом, под инвестициями следует понимать совокупность затрат, реализуемых в форме долгосрочных вложений капитала в объекты предпринимательской деятельности в целях получения прибыли и достижения иного значимого результата.

Главное направление этих вложений — преобразование финансовых ресурсов (собственных и заемных средств инвестора) в производительные активы, представляемые инвестициями в основной и чистый оборотный капитал, а также в создание новой собственности при использовании этих активов.

К инвестициям относятся денежные средства, целевые банковские вклады, паи, акции и другие ценные бумаги, технологии, машины, оборудование, лицензии, в том числе на товарные знаки, кредиты, любое другое имущество и имущественные права, интеллектуальные ценности.

В связи с этим различают инвестиции в основной капитал, финансовые (вложения в ценные бумаги, банковские депозиты), интеллектуальные, долгосрочные, валовые, чистые, прямые, инвестиции в нематериальные активы и др.

Капитальные вложения представляют собой совокупность затрат, которые направляются на воспроизводство основных фондов.

Воспроизводство основных фондов охватывает процесс создания новых фондов, их реконструкцию, расширение и модернизацию. Можно также сказать, что инвестиции, направленные на воспроизводство основного капитала, осуществляются в форме капитальных вложений. Различают технологическую и воспроизводственную структуру капитальных вложений.

Технологической структурой капитальных вложений принято называть соотношение строительно-монтажных работ, стоимости оборудования, инструмента и инвентаря, а также проектно изыскательских работ и прочих капитальных затрат в общем объеме капитальных вложений (в процентах). Технологическая структура характеризуется тенденцией увеличения доли оборудования в общем объеме капитальных вложений, т.е. активной части основных фондов. Такое направление в технологической структуре позволит повысить техническую оснащенность предприятий, создаст условия для роста производительности труда, улучшит эффективность использования основных фондов.

Воспроизводственная структура — это соотношение в общем объеме капитальных вложений инвестиций на новое строительство, расширение, реконструкцию, поддержание действующих мощностей.

Исследования показали, что наиболее эффективным направлением воспроизводственной структуры являются реконструкция и техническое перевооружение, так как это позволяет увеличить долю активной части основных фондов.

Процесс реализации капитальных вложений получил название инвестиционного процесса. Он начинается с момента вклад экономических (денежных) ресурсов в разработку научных идей в области создания основных фондов и воплощение в проектные решения. Основными результатами инвестиционного процесса являются создание и освоение новых, а также реконструкция и техническое перевооружение действующих основных фондов.

Масштабы инвестиционного процесса характеризуются прежде всего динамикой объемов капиталовложений, темпами их роста, тенденциями в изменении их структуры. Кроме того, в масштабе отрасли инвестиционный процесс характеризуется удельным весом капитальных вложений в отрасль в общем объеме капвложений в национальное хозяйство, оборотом капитальных вложений.

Инвестиционный процесс имеет четкие временные границы и обладает относительной самостоятельностью. Его содержанием является непрерывное, последовательное осуществление смены ряда этапов, в результате которого формируются и совершенствуются структуры основных фондов торговли.

Различают следующие этапы инвестиционного процесса:

проектирование; 

новое строительство или реконструкция (техническое перевооружение);

освоение производственных мощностей.

Наибольший удельный вес в общей длительности цикла занимает строительная стадия: на ее долю приходится от 41 до 46 % инвестиционного периода. На втором месте — стадия освоения: она занимает от 37 до 42 % всего цикла. И, наконец, стация проектирования, удельный вес которой — от 12 до 22 %.

Однако велики не только сроки продолжительности строительства, но и последующего освоения проектной мощности гостиничного и ресторанного хозяйства, достижения ими про11 Зак. 2535

Проектных технико-экономических показателей. Так, на предприятиях питания проектируемый объем товарооборота нередко бывает достигнут через 4-5 лет после ввода их в эксплуатацию.

Главные принципы организации инвестиционного процесса заключаются:

в свободе инвесторов в принятии решений с учетом своих интересов;

ответственности инвесторов за принимаемые решения;

вовлечении в инвестиционную деятельность всех субъектов: предприятий, физических лиц, предпринимателей без образования юридического лица, государства;

государственной поддержке инвестиционной деятельности на территории республики.

В рыночной экономике существенно меняется роль государства в управлении инвестициями. Государственное регулирование инвестиционной деятельности предусматривает определение условий инвестиционной деятельности. Это возможно посредством применения следующих мер:

системы налогов;

проведения амортизационной политики, в том числе путем ускоренной амортизации основных фондов;

предоставления финансовой помощи в виде дотаций, субсидий, бюджетных ссуд и др.;

осуществления кредитной, а также политики ценообразования;

разработки законодательной базы;

проведения экспертизы инвестиционных проектов.

Основными источниками финансирования капитальных вложений в рыночной экономике являются:

средства предприятия: прибыль и амортизационные отчисления;

кредиты банковских учреждений;

личные средства граждан;

иностранное и совместное инвестирование;

долевое участие предприятий различных форм собственности;

средства централизованных фондов (например, централизованного инвестиционного фонда Министерства торговли Республики Беларусь, инвестиционного фонда Белкоопсоюза); • средства, выделяемые из госбюджета (бюджетные ассигнования);

средства внебюджетных фондов исполкомов;

лизинг.

В условиях рыночной экономики инвестиционная политика должна быть ориентирована:

на определение целесообразных для каждого периода времени объемов капитальных вложений и их структуры;

выбор приоритетов;

повышение эффективности вкладываемых средств.

 

 

 

 

 

Глава 2. Показатели эффективности использования основных фондов гостиничного  хозяйства

 

2.1 Основные фонды технологического процесса предоставления гостиничных услуг

Одним из источников экономического роста гостиничного хозяйства становится повышение эффективности использования основных фондов.

Экономическая эффективность использования основных фондов гостиничного  хозяйства проявляется в увеличении объема предоставляемых услуг, прибыли, экономии затрат труда. Интенсивное использование основных фондов дает возможность увеличивать качественные показатели хозяйственной деятельности без дополнительных капитальных затрат.

Для определения экономической эффективности использования основных фондов гостиничного хозяйства применяется система показателей.

В гостиничном хозяйстве фондоотдача (ФО) определяется путем деления годового объема услуг (в денежном или натуральном выражении) на среднегодовую стоимость основных фондов, отражая объем услуг на рубль основных фондов. В стоимостном выражении фондоотдача рассчитывается следующим образом:

ФО = В / ОФср,

где В — объем реализованных услуг (выручка от реализации услуг); ОФср — среднегодовая стоимость основных фондов.

В натуральном выражении фондоотдача определяется так: ФО = М / ОФ, где М — количество место-дней.

Рост фондоотдачи свидетельствует об интенсивном развитии гостиницы за счет введения усовершенствованного оборудования и новых форм организации труда, рациональном использовании основных фондов.

Фондоотдачу активной части (ФОакт) основных фондов можно определить по формуле

ФОает = В / ОФакТср,

где ОФаКТср — среднегодовая стоимость активной части основных фондов, млн р.

Важным аналитическим показателем является фондоемкость, которая определяется как величина, обратная фондоотдаче, и характеризует стоимость основных фондов, которые приходятся на рубль объема реализованных услуг.

Эти показатели дополняются таким показателем, как фондооснащенность, характеризующим стоимость основных фондов в расчете на одного работника:

ф =ОФ / Ч где Ч — среднесписочная численность работников, чел.

Важным условием повышения эффективности использования основных фондов является превышение темпов роста фондоотдачи над темпами роста фонд вооруженности.

Коэффициент эффективности использования основных фондов (КЭ0Ф) характеризует величину прибыли на рубль основных фондов.