Організація харчування та обслуговування учасників спортивних заходів

Метою курсової роботи є аналіз шляхів організації харчування і обслуговування учасників спортивних заходів, а також удосконалення даного виду організації.
Об’єктом дослідження є ресторан “Terracota”, розташованих на восьмому поверсі готелю «Прем’єр-Палас». Предметом дослідження є організація харчування і обслуговування учасників спортивних заходів.

Вступ……………………………………………………………………………………….3
Розділ І Теоретичні аспекти досліджуваної теми
Теоретичні аспекти організації харчування і обслуговування учасників спортивних заходів;……………………………………………………………………6
1.2. Особливості організації харчування і обслуговування учасників спортивних заходів; …………………………………………………………………………………...12
Розділ ІІ Характеристика досліджуваного підприємства
2.1 Історична довідка та загальна характеристика підприємства;……………………17
2.2 Аналіз та характеристика послуг в ресторані “Terracota”………………………...20
2.3 Характеристика меню в ресторані “Terracota” …………………………………...24
Розділ ІІІ Аналіз роботи досліджуваного підприємства по визначеній темі курсової роботи
3.1. Характеристика організації харчування і обслуговування учасників спортивних заходів в ресторані “Terracota”; ………………………………………………………..27
3.2. Особливості підготовки та організації харчування і обслуговування учасників спортивних заходів в ресторані “Terracota” ; ………………………………………….30
Розділ IV Резерви вдосконалення роботи досліджуваного підприємства:
4.1 Резерви вдосконалення організації харчування учасників спортивних заходів в ресторані “Terracota”; …………………………………………………………………...33
4.2 Резерви вдосконалення обслуговування учасників спортивних заходів в ресторані “Terracota”; …………………………………………………………………..39
Висновки та пропозиції………………………………………………………………..43
Список використаної літератури…………………