Организация корпоративного выезда на природу по случаю Дня рождения в кругу сотрудников на 30 человек

Для того, чтобы это развлечение действительно удалось, требуются оригинальный начальный текст и фантазия участников при придумывании прилагательных.

Отлично на природе проходят командные соревнования по бегу, попаданию  в цель, преодолению препятствий. Здесь даже не требуется реквизит, достаточно проявить немного фантазии.

Особенно хороши в вечернее время у костра танцы. Кроме этого, участникам праздника можно предложить прислушаться к ночным шорохам, пению  цикад и шуму ветра.

Игры и конкурсы предложены в Приложении Б.

Обеспечение активности на любых корпоративных мероприятиях, пожалуй, самая сложная задача организаторов, от решения которой зависит оценка всего праздника. Единственным возможным средством обеспечения активности является мотивация участия. Им может стать призовой фонд конкурсов. Наличие таких призов гарантирует множество желающих принять участие в мероприятиях.

Великолепное завершение корпоративного праздника – фейерверк.

Оформление праздника  фейерверком.

Едва ли есть другое такое  зрелище, которое вызывает настолько  же яркое и сильное впечатление, как фейерверк. Могут быть использованы разнообразные фейерверочные фигуры: огненные фонтаны и колеса, бриллиантовые  каскады и пирамиды, яркие цветные  гирлянды и мозаики, ослепительные  солнца и сияния, а также огненные надписи, гербы и эмблемы.

1. Вступительная часть.

Фейерверк начинается с выстрела в небе, что привлекает внимание зрителей к месту проведения фейерверка.

Зажигаются одиночные  фонтаны – 4 шт. (высотой до 8 метров) – прелюдия к фейерверку.

Затем загорается надпись (по желанию) в обрамлении двух трилистников. Одновременно по краям загораются динамичные фигуры – сложные вертушки. В глубине композиции в небо взлетают цветные звезды, поднимающиеся на высоту до 40 метров.

2. Основная часть.

В центре площадки загорается пиротехническая фигура в виде солнца.

Темп фейерверка увеличивается – из земли вырастают огненные веера, цветы с бутонами на высоте 20-40 м. Постепенно высота раскрытия бутонов увеличивается до 60 -100 метров. Основная часть заканчивается появлением огненной сетки с раскрывающимися пионами на верху.

3. Финал.

Апогеем фейерверка становится огромный цветной букет из огромного  веера высотой до 125 метров и разноцветными  бутонами раскрывающимися на высоте 100-195 метров.

Продолжительность фейерверка составляет до 10 минут.

Сценарий фейерверка предварительный, все пожелания оговариваются  при личной встрече.

Стоимость оформления праздника фейерверком в таблице 2.

Оформление воздушными шарами.

Воздушные шары – это самый доступный, яркий и запоминающийся способ создать праздничную атмосферу. Большим преимуществом оформления воздушными шарами является доступность, экономичность, уместность на любом торжестве. Кроме того, воздушные шары с логотипом могут использоваться и как рекламно-представительская продукция.

Возможно выполнение композиций различной сложности: букеты и цепочки  из шаров с газом, гирлянды, арки, объемные фигуры из шаров, панно, оформление шарами с логотипом фирмы и  прочее. Воздушные шары вписываются  практически в любой интерьер в том числе и на открытом воздухе.

3.2 Обеспечение  организации мероприятия

Выездной сервис – это  прекрасная возможность отдохнуть  на природе в дружной компании, при этом, не утомляя себя приготовлением пищи, доставкой продуктов и оборудования и организацией развлечений. Наша цель состоит в том, чтобы помочь клиентам сделать выездное мероприятие максимально  успешным.

Один из старейших способов приготовления пищи на природе – это, конечно, барбекю и шашлык. Такие мероприятия могут быть как совсем простыми, скажем в деревенском стиле, так и довольно изысканными – все зависит от желания заказчика, окружающей обстановки и, конечно, от подбора соответствующего летнего меню.

Отдых на природе обеспечивается всем необходимым оборудованием: шатры, тенты, столы, стулья, скатерти, салфетки, посуда.

При расчете стоимости  организации мероприятия обычно входит стоимость в расчете на одного едока. Закуски готовятся  по предоставленным компанией меню или по договоренности. При составлении  меню, прежде всего, учитывается число  участников и приглашенных. Кроме  того, при выборе угощений необходим  индивидуальный подход к каждой конкретной ситуации, но если трудно предугадать  кулинарные предпочтения приглашенных, то лучше ограничиться традиционным меню, в которое включаются салаты, холодные закуски, горячие закуски, горячие блюда, гарниры, а также алкогольные и безалкогольные напитки.

Расчет блюд меню происходит по следующей схеме, в которую, конечно  же, можно вносить свои коррективы. Салаты выбирают из расчета 150-200 гр. на человека, холодные и горячие закуски  – 100-150 гр., горячие блюда вместе с гарниром – 300-400 гр. Безалкогольные напитки (минеральная вода и сок) выбирают из расчета 1,3-1,5 литра на человека.

Предлагается расчет стоимости  меню пикника (шведский стол), который  составляет 1200 рублей на одну персону  и включает расходы по доставке до места проведения мероприятия, прокат необходимого инвентаря, посуды, скатертей, текстиля, обслуживание поварами, барменами  или официантами, аренда посуды и  праздничное оформление столов (см. таблицу1).

Таблица 1–Расчет стоимости пикника (шведский стол)

Меню	Выход на персону	Стоимость на персону
		1200 рублей
Закуски	1200 г	включено
Напитки	600 мл	включено
Столы	–	включено
Стулья	–	дополнительно
Сервировка	–	включено
Обслуживание	–	включено

Меню, предлагаемое для данного мероприятия в «Приложении В».

Общая стоимость включает в себя пакет услуг:

• доставку посуды и оборудования;
• организацию зала и кухни;
• работу официантов, поваров и технического персонала в течение 6 часов.

Дополнительное время  работы персонала сверх регламента мероприятия оплачивается отдельно.

Содержание и стоимость  может быть уточнена в ходе согласования с заказчиком.

Проведение мероприятия  на природе включает в себя не только приготовление мяса и других блюд на открытом воздухе, но и различные  виды развлечений. Все зависит от желания клиента и от направленности мероприятия. Каждая заявка рассчитывается индивидуально, в зависимости от пожеланий, аудитории, бюджета и  времени.

Для оформления мероприятия  предлагаются самые разнообразные  способы оформления воздушными шарами.

Возможности оформления шарами:

• оформление шарами праздников, на улице, фасадов зданий и подъездов;
• оформление воздушными шарами, надутыми гелием;
• оформление воздушными шарами экспозиций;
• панно из воздушных шариков;
• гирлянды из воздушных шаров;
• запуск воздушных шаров;
• взрыв воздушного шара;
• воздушные шары с логотипом.

Воздушные шары наполняются  как воздухом, так и гелием.

При наполнении гелием воздушный  шарик поднимается вверх (на период до 12 часов).

Стоимость надутого воздушного шарика с гелием 15 руб., а с воздухом 10 руб.

В таблице 2 приведены примеры основных композиций, используемых в оформлении воздушными шарами и предлагаемые на них цены.

Таблица 2 – Стоимость композиций, используемых в оформлении воздушными шарами

Наименование	Композиция	Цена, руб.
Букет из шаров	В данных композициях используются надутые гелием воздушные шары в  количестве от 7 штук	90 (минимальная)
Салют из шаров	Оформление воздушными шарами в виде гирлянды – в каждом метре гирлянды 24 воздушных шара, наполненных воздухом	210 за метр
Гирлянда из шаров	Оформление воздушными шарами в виде цепочки – в каждом метре цепочки 7 воздушных шаров, наполненных гелием	80 за метр
Цепочка из шаров	Оформление шарами в виде композиции как с текстом, так и с рисунком	450 за    квадратный метр
Панно из шаров	Возможность создания самых  разнообразных объемных фигур для оформления шарами	Договорная
«Улет» шаров	Шары, наполненные гелием, помещаются в «сетку», а затем, в  определенный момент, освобождаются  из нее, улетая вверх	200 шаров = 2200 300 шаров = 2950 500 шаров = 4700
«Сброс» шаров	Аналогично «Улету», но шары наполнены воздухом, не поднимаются, а падают вниз	200 шаров = 1350 300 шаров = 2250 500 шаров = 3650
«Взрыв» шара	В большом воздушном шаре находится много маленьких, при  нажатии на специальную кнопку оболочка большого шара разрывается и маленькие  разлетаются вокруг.	30 маленьких шаров 0.5 м  = 1000 100 маленьких шаров 0.9 м  = 1400 200 маленьких шаров 1.3 м  = 4700

Для организации данного  мероприятия нами выбрана программа  «Популярная». В стоимость предлагаемой программы включены следующие расходы: питание, организация и оформление праздника.

Ниже приведена примерная  калькуляция предлагаемого бюджетного корпоративного мероприятия на группу из 30 человек (см. таблицу 3).

Таблица 3– Расчет стоимости мероприятия

Наименование	Расчет	Стоимость, руб.
Стоимости пикника (шведский стол)	Табл.1	36000,0
Разработка сценария	1*5000	5 000,0
Аренда шатра 3х9 м	1*3000	3 000,0
DJ + музыкальное оборудование (3 часа)	15000/2	7 500,0
Ведущий (4 часа)	20000/2	10 000,0
Украшение шарами (букеты и  салюты)	210*10=2100 50*15=750 +150	3 000,0
Фейерверк	5 минут	10 000,0
Итого		74500,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выводы и рекомендации

Туризм – это одна из важнейших сфер деятельности современной экономики, нацеленная на удовлетворение потребностей людей и повышение качества жизни населения.  

Туристы –  люди, выезжающие за пределы постоянного  места жительства с различными целями на срок от 24 часов до 1 года без занятия деятельностью, связанной с получением прибыли. Среди целей путешествия обычно выделяют: отдых, деловые встречи, развлечение, лечение, участие в различных мероприятиях и т.д. [13]     

Большинство туристов предпочитают путешествовать, приобретая путевки  у различных турфирм. В этом случае в путевку полностью или частично включаются различные услуги, главными из которых являются: размещение в  гостиницах, кемпингах, мотелях и  других средствах размещения; автотранспорт  для встреч и проводов в аэропортах, на железнодорожных вокзалах, в морских  и речных портах; предоставление питания. Поэтому, в международной туристской практике питание обычно связанно с  размещением. При этом вид, класс  предприятия питания, его вместимость  зависит от вида, класса, предназначения, величины гостиницы. Между тем предприятие  питания может входить в структуру  гостиницы, быть ее частью, а может  быть предприятием другой организации.   

Пища  не просто является потребностью каждого человека, но и рассматривается туристами как развлечение и удовольствие. Питание разных народов и даже местностей имеет разнообразные особенности. Кроме того, хорошо угостить гостя – традиция, свойственная почти всем народам. Для многих туристов национальная кухня является весьма занимательным элементом тура. Есть специальные туры для гурманов, основу которых составляет систематизированное посещение различных ресторанов национальной кухни, изучение принципов гастрономии и приготовления особенных блюд, дегустация продуктов, посещение винных, пивоваренных и колбасных заводов. В исключительных случаях напряженной экскурсионной программы дневной рацион выдается туристам сухим пайком. В жарких странах туристам предусматривается значительное количество питьевой воды.

Кейтеринг – один из наиболее динамично развивающихся секторов в сфере общественного питания. В ресторанном бизнесе на сегодняшний день выездное обслуживание пользуется большой популярностью среди корпоративных заказчиков. 

В последние годы в России активно развивается и набирает популярность такой вид делового туризма, как корпоративные выезды. Основной целью подобных мероприятий является не только служебная необходимость, но и отдых, сплочение коллектива, формирование положительного имиджа компании в глазах клиентов и партнеров.

Подводя итог,  можно отметить, что  система общественного питания выполняет две ключевые функции – это удовлетворение потребностей индивида в пище и создание условий для отдыха и развлечений.

Предприятия общественного питания входят в несколько отраслевых комплексов, а именно ,  культурно-развлекательный комплекс, лечебно-оздоровительный комплекс, туристско-экскурсионный комплекс.

 

 

 

 

 

 

 

 

Библиографический список

1. Зорин, И.В. Туризм как вид деятельности [Текст] : учебник для специальности «Менеджмент туризма»/ И.В. Зорин, Т.П. Каверина, В.А. Квартальнов. – М.: Финансы и статистика. 2005. – 288 с.

2. Байлик, С.И. Гостиничное хозяйство : организация, управление, обслуживание [Текст] : учебник для вузов /С.И. Байлик. – М.: Киев: Альтерпресс, 2002. – 374 с.

3. Уокер, Дж.  Управление гостеприимством [Текст] : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса/ Дж. Уокер;  пер. с англ. В.Н. Егорова. – М.: ЮНИТи-ДАНА, 2009. – 880 с.

4. Управление процессами обслуживания на предприятиях питания [Электронный ресурс]. – URL : http://ooopht.ru/1173.html, свободный (дата обращения 04.03.2012)

5. Ковалев, А.Г. Психология личности [Текст] : учебное пособие/ А.Г. Ковалев.  – М.: Мысль, 2004. – 341 с.

6. Федцов, В.Г. Культура ресторанного сервиса [Текст]: учебное пособие; Ин–т русского предпринимательства/ В.Г. Федорцов. – М.: Дашков и К, 2008. – 248 с.

7. Скараманга, В.П. Фирменный стиль в гостеприимстве [Текст]: Учебное пособие/ В.П. Скараманга. – М.: Финансы и статистика, 2008 – 192 с.

8. Оробейко, Е.С., Шредер Н.Г. Организация обслуживания: рестораны и бары [Текст] : Учебное пособие/ Е.С. Оробейко, Н.Г. Шредер. – М.: Альфа–М; ИНФРА–М, 2008. – 320 с.

9. Федцов, В.Г. Культура ресторанного сервиса [Текст] : учебное пособие; Ин-т русского предпринимательства / В.Г. Федорцов. – М.: Дашков и К, 2008. – 248 с.

10. Усов, В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания  [Текст] : / В.В. Усов. – М.: Эксмо, 2009. – 428 с.

11. Кейтеринг – вид ресторанного бизнеса [Электронный ресурс]. – URL :   http://mir-restoratora.ru/?p=768,свободный (дата обращения 10.04.2012)

12.  Белошапка , М.И. Технология ресторанного обслуживания [Текс] : учебное пособие / М.И. Белошапка. – М: Академия, 2006.