Мероприятия по повышению эффективности управления загрузкой гостиничного предприятия

Целью данной дипломной работы является разработка системы мер по совершенствованию управления заполняемостью номерного фонда гостиничного предприятия.
Задачами данной дипломной работы являются:
• Подробный анализ динамики заполняемости гостиницы;
• Выявление основных проблем, мешающих эффективному заполнению номерного фонда;
• Внедрение организационных мероприятий, помогающих обеспечить эффективную заполняемость номерного фонда гостиничного предприятия.

Введение ………………………………………………………………….5
Глава 1. Индустрия гостеприимства. Современные тенденции развития
1.1. Основные понятия и сущность индустрии гостеприимства………………………………….……………….....9
1.2. Гостиница как основное предприятие индустрии гостеприимства…………………..…………….…………………..12
1.3. Нормативно – правовые документы, регламентирующие деятельность гостиничного предприятия…..…………………….16
1.4. организационная структура управления гостиничным предприятием……………………………………………………....24
Выводы по главе…………………………………………………...30
Глава 2. Анализ и проблематика динамики загрузки гостиничного предприятия ЗАО «Шератон Палас Отель
2.1. Технологии сбора и обработки финансовой, бухгалтерской, статистической и прочей информации на предприятии ЗАО «Шератон Палас Отель»…………………………………………...31
2.2. Анализ динамики загрузки гостиничного предприятия ЗАО «Шератон Палас Отель»…………………………………………...42
2.3. Анализ показателей динамики загрузки гостиничного предприятия ЗАО «Шератон Палас Отель»………………….…..44
Выводы по главе………………………………………………..….47

Глава 3. Разработка мероприятий по повышению эффективности управления загрузкой гостиничного предприятия ЗАО «Шератон Палас Отель»
3.1. Общая характеристика гостиничного предприятия ЗАО «Шератон Палас Отель».………………………………………..………………………… 48
3.2. Разработка мероприятий по повышению эффективности управления загрузкой гостиничного предприятия ЗАО «Шератон Палас Отель»………………………...………………………………………………….56
3.2.1. Разработка новых услуг, обеспечивающих привлекательность нового целевого рынка……………………………...…………………………………..62
3.3. Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий...70
Выводы по главе……..…………………………………………………...77
Заключение……………………………………………………………..80
Список литературы……………………………………………………………...82