Гастрономический туризм в Германии

Федеральное агентство по образованию

Санкт-Петербургский Университет  Сервиса и Экономики

(ИТиМЭО)

Специальность: 080502.65

«Экономика и управление на предприятии в сфере сервиса»

Кафедра «Теория и практика туризма»

 

 

 

 

 

 

Контрольная работа по дисциплине: «География туризма»

 

Тема: «Гастрономический  туризм в Германии»

 

 

 

 

 

Выполнил:

Иванова Е.Ю.

 

Проверил:

Преподаватель:

Баранов А.С.

 

 

 

2012

Содержание

Введение

Глава 1. Технология и организация  гастрономического туризма в  Германии

Глава 2. Практическая часть

Заключение

Контурная карта

Список литературы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

На сегодняшний день туризм очень популярен во всем мире. Все  больше и больше людей путешествует по миру, изучая культуру, быт, традиции, обычаи, одним словом жизнь людей других стран. Туристическая индустрия предлагает сегодня невообразимое количество различных видов туризма: рекреационный, культурно-познавательный, религиозный, спортивный, лечебно-оздоровительный, экологический, детский, свадебный, археологический, ностальгический туризм и т.д.

Лазурные побережья, песчаные пляжи, жемчужины архитектуры или  активный отдых в горах – современного туриста этим не удивишь. Часто, отправляясь  в отпуск, например, на Мальту турист ловит себя на мысли, что здесь  такое великолепное побережье, такой  свежий воздух с моря… почти такие  же, как в прошлом году на Кипре. Именно эта «похожесть» многих курортов, несмотря на все исторические особенности  и культурный колорит, подталкивает развитие новых форм туризма.

Одной из таких форм туризма, приобретающей все большую популярность, стал гастрономический туризм.

Человек, впервые услышавший это выражение, скореевсего, решит, что это путешествие, в котором  просто очень вкусно кормят. Это  не то, чтобы заблуждение, но все  же такое суждение весьма далеко от истины: попробовать национальную кухню  можно, отправившись в любое путешествие, при том не обязательно туристическое.

Так что же такое гастрономический туризм?

Отправляясь в путешествие, мы ставим перед собой, как правило, вполне определенные цели: будь то подняться  пешком на гору Эверест, посетить пирамиды древнего Египта или просто проваляться  весь отпуск на пляже.

Цель гастрономических туров  — насладиться особенностями  кухни той или иной страны. При  этом данная цель не сводится к тому, чтобы попробовать какое-то редкое, экзотическое блюдо или перепробовать бесчисленное количество кушаний.

Важно насладиться местной  рецептурой, которая веками вбирала  в себя традиции и обычаи местных  жителей, их культуру приготовления  пищи.

Итак, гастрономический туризм — это путешествие по странам  и континентам для знакомства с особенностями местной кухни, кулинарными традициями, с целью  отведать уникальные для приезжего  человека блюдо или продукт.

Однако гастрономический тур как услуга — это нечто  большее, чем просто путешествие, поскольку  он является хорошо продуманным комплексом мероприятий для дегустации традиционных в определенной местности блюд, а  также  отдельных ингредиентов, не встречающихся больше нигде в  мире, имеющих особый вкус.

Гастротуры делятся на два вида: сельские (так называемые, «зеленые») и городские. Их принципиальное отличие заключается в том, что, отправляясь, в сельскую местность  турист стремится попробовать экологически чистый продукт, без каких-либо добавок.

Существуют сырные туры в  Голландию, Швейцарию, Италию, туры в  Японию к морепродуктам, а также  пивные туры в Австрию, Чехию, и конечно  же, в Германию, которая славится своими пивоварнями, пивными барами и фестивалями на весь мир.

Именно Германию мы и затронем в нашей работе.

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 1. Технология и организация  гастрономического туризма в  Германии.

Гастрономический туризм в «чистом виде» — явление  новое, но очень перспективное. Суть в следующем: туры организуются по обычной  схеме, но акцент смещается на знакомство с национальной кухней.

Гастрономический туризм подразумевает под собой знакомство с национальной и традиционной кухней различных городов и стран, дегустацию различных блюд, напитков, деликатесов, а иногда и мастер-классы по их приготовлению.

Как мы уже говорили, существуют как городские, так и сельские гастрономические туры. Первые, как  правило, включают в себя посещение  кафе, ресторанов, гастрономических ярмарок  и фестивалей, вторые – сбор грибов и ягод, охоту и рыбалку, экскурсии  на фермы.

Идеальное время для такого рода путешествий – это осень. Осень - традиционное время сбора  урожая и, что замечательно, многие европейские города проводят масштабные праздники, связанные с его дегустацией. Поэтому гастрономический туризм имеет  в Европе, а особенно в Германии давние и славные традиции.

Почему при выборе гастрономического  тура, следует обратить внимание именно на Германию?

Именно там, в Мюнхене, проходит самый знаменитый из всех гастрономических фестивалей – «Октоберфест». Праздник немецкого пива – «Октоберфест»  ежегодно собирает более шести миллионов  его почитателей со всего света. И чтобы попасть туда, надо заказывать гастрономический тур за много месяцев. Да и цены впечатляют. Если верить статистике, то там съедается и выпивается:

•более 60 млн. л. пива

•300 тыс. немецких колбасок

•600 тыс. жареных цыплят

•более 80 быков и много-много  другой пищи.

Продукция таких фирм, как  «Пауланер», «Августинер», «Эрдингер», «Левенброй»,, «Шпатен», «Францисканер», продаётся по всему миру.

«Октоберфест» - это Мекка  для туристов, которые из всех видов  путешествий предпочитают гастрономический туризм.

Отлично подходит «Октоберфест»  не только для взрослых, но и для  детей, ведь кроме напитков и еды  на Октоберфесте большой выбор других развлечений: катание на каруселях  и русских горках, чертовом колесе и железной дороге. Детям (с родителями им разрешается посещать праздник до 20:00 часов) есть возможность полакомиться баварскими фирменными сладостями: сахарной ватой, пряниками в виде сердец или  жареным миндалем, а также приобрести сувениры: плюшевые игрушки, воздушные  шары и многое другое.

Еще «Октоберфест» славен своими огромными палатками. Некоторые из них вмещают в себя от 4000 до 10000 людей, – это самые старые, большие и известные палатки.

Не менее интересен  и другой гастрономический тур в  Германию: поездка на «Луковый фестиваль» в старинный немецкий город Веймар. Гастрономический туризм в Германии очень органично сочетается с туризмом экскурсионным, культурным. И, поедая потрясающе вкусные и разнообразные блюда из лука, можно тут же посмотреть спектакль какого-нибудь знаменитого европейского театра: английского, немецкого и даже российского.

Помимо фестивалей, Германия славится своей прекрасной кухней. Что можно выделить из национального Германии? Страна обладает довольно разнообразной кухней, унаследованной от многочисленных народов, проживающих или проживавших на этой территории. В «обязательный набор» входят жареная во фритюре грудинка на ребрышках «риппхен», разнообразнейшие сосиски, биточки «клопс» с картофельным салатом, запеченая свиная рулька «айсбайн» и популярнейшие жареные колбаски с соусом «карри». Достаточно оригинально блюдо «хекпетер» — сырой мясной фарш с солью, перцем, яйцом и пряностями. Баварская кухня отличается , огромными порциями и «деревенской» простотой. Самые известные блюда — жареная свинина с кислой капустой, знаменитые мюнхенские колбаски «вайсвюрштельн» и вкуснейшие соленые крендели «братце». Широко используются и кушанья, традиционно считающиеся итальянскими. На побережье Северного и Балтийского морей большинство традиционных блюд готовится из рыбы. Ее жарят, коптят, запекают и маринуют самыми разными способами, а также готовят вкуснейшие супы. Визитная карточка Гемании — пиво, которым особенно славится Бавария. Сортов пива здесь великое множество, но наиболее популярны баварские светлые сорта, такие как «Аугустинербрау», «Хекер-Пшорр», «Хофбрау», «Лёвенбрау», «Пауланер» и «Спатен». К пиву подают жаркое из свинины с картофельными кнедликами или нюрнбергские жареные колбаски. Также широко известны прекрасные вина долин Рейна и Майна, легкие и обладающие характерным фруктовым привкусом. Ну как не поехать в гастрономический тур по Германии после такого разнообразия кушаньев и напитков и все это в сочетании с завораживающей культурой и достопримечательностями Германии.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 2. Практическая часть

Итак, гастрономический туризм – это не только путешествием по странам мира с целью изучения национальной кухни, посещения различных  мероприятий, фестивалей, фабрик –  это и приобщение к местной  культуре, традициям, быту, одним словом, жизни. Поэтому любой гастрономический тур, как и впрочем, любой тур, затрагивает все виды туризма  понемногу, здесь и культурно-познавательный, и религиозный, и рекреационный, и при желании даже спортивный.

Охарактеризуем весь туристско-рекреационный  потенциал Германии, включая географическое положение района, особенности природы, социально-экономические особенности, культурно-исторические особенности, особенности туризма характерные  для района.

1. Характеристика географического положения туристского района

Критерии	Характеристика
Состав и границы района	Демократическое, социальное, правовое государство. Она состоит из 16 земель: Берлин, Бавария, Баден-Вюртемберг, Бранденбург, Бремен, Гамбург, Гессен, Мекленбург-Передняя Померания, Нижняя Саксония, Рейнланд-Пфальц, Саар, Саксония, Саксония-Анхальт, Северный Рейн-Вестфалия, Тюрингия, Шлезвиг-Гольштейн. S=357 021 км²
Особенности физико-географического  положения района	Расположена в Центральной Европе, на холмистой Среднеевропейской равнине. С севера ее берега омываются Балтийским и Северным морями, на юге - предгорья Альп с высочайшей точкой страны - г.Зюгшпитце (2962м.).
Положение внутри туристской зоны (по отношению к другим туристским районам)	Входит в Шенгенскую зону.
Положение по отношению  внешним соседям (государствам, другим туристским зонам)	Центральное положение в Европе подчеркивается максимальным количеством  стран-соседей-9. На юге граничит с Австрией (длина границы 784 км) и Швейцарией (334 км). На западе – с Нидерландами (577 км), Францией (451 км), Бельгией (167) и Люксембургом (138 км). На востоке – с Польшей (456 км) и Чехией (646 км). На севере - с Данией (68 км)
Положение по отношению  международным транспортным магистралям  и коммуникациям (центральное, транзитное, периферийное)	Центральное положение в Европе проявляется в том, что здесь  перекрещиваются важнейшие широтные и меридиональные магистрали общеевропейского значения. Линия Москва - Минск - Варшава - Берлин - Париж связывает восток и запад Европы. По определению  Лейпцигского института землеведения, это - «столичная ось», связывающая  пять европейских столиц. В широтном направлении выделяются еще «балтийская  ось»: Северная Германия - Гданьск - Калининград - Вильнюс - Санкт-Петербург и «промышленная  ось» - Лейпциг - Дрезден - Вроцлав - Краков - Львов. Выделяется «рейнская» - эта  ось имеет южное продолжение - железная дорога и автострады ведут  к Сен-Готардскому туннелю в  Швейцарии и далее на Турин (Италия). Основная  внешняя ось Север - Юг - железная и шоссейная дороги от Ингольштадта - Мюнхена на юг к Бреннерскому перевалу и тоннелю под ним, ведущему в  Италию. Восточнее ось от Гамбурга на Берлин - Дрезден - Прагу - Вену - Триест, «ось Эльба-Адриатика» .
Особенности геополитического положения района	Современные западные геополитики  отмечают, что «на новой географической карте Европы Германия занимает «более центральное место». Это означает не только политическое и экономическое  усиление страны, но и рост ее потенциальных  возможностей влияния. А поскольку  экономические потенциалы и технологический  уровень экономики ФРГ и ее соседей на востоке несравнимы (ВВП  ФРГ в 20 раз превосходит польский, в 40 раз - чешский; заработная плата  в Чехии с ее квалифицированной  рабочей силой уступает германской почти в 10раз), имеются все условия  для широкой торговой и финансовой экспансии немецких концернов и  банков в экономику восточных  соседей. Уже сейчас около 30% их импорта  приходится на ФРГ. Экспорт ФРГ в  этот регион и на Украину почти  достиг ее экспортных поставок во Францию.

 

2. Характеристика рельефа туристского района

Критерии	Характеристика
Общая характеристика рельефа  территории (разнообразие, преобладающие формы рельефа)	Северная часть Германии представляет собой сформировавшуюся во время  ледникового периода низменную  равнину (Северо-Германская низменность, самая низкая точка — Нойендорф-Саксенбанде в Вильстермарше, 3,54 м ниже уровня моря). В центральной части страны к низменности с юга примыкают покрытые лесом предгорья, а южнее начинаются Альпы (самая высокая точка на территории Германии — гора Цугшпитце, 2 962 метров)
Разнообразие ландшафтов территории и оценка их  контрастности.	Низкие и высокие горные цепи перемежаются с плоскогорьями, местностями  со ступенчатым рельефом, холмистыми, гористыми и озерными краями, а  также обширными открытыми равнинами. С севера на юг Германия подразделяется на пять крупных ландшафтных зон: Северо-Германская низменность, средневысотный горный порог, Югозападно-Германское среднегорье  со ступенчатым рельефом, Южно-Германский предальпийский хребет и Баварские  Альпы.
Анализ территорий, представляющих потенциальную угрозу для жизни  и здоровья туристов.	Здание берлинского рейхстага  частично закрыто для туристов из-за потенциальной угрозы терактов.

 

3. Характеристика климата туристского района

Критерии	Характеристика
Тип климата (климатические  области) территории	Германия находится в умеренном  климатическом поясе, на севере климат морской, южнее переходит в умеренно-континентальный. Значительное влияние на климат внутри страны оказывает теплое Северо-Атлантическое течение, которое формирует погоду в северной  и восточной частях страны, равно как и в областях нижнего Рейна. Западная, Южная и Центральная Германия больше тяготеет к континентальному климату.
Сезонность климата (преобладающие  типы погод)	Зимы умеренны, и лета имеют тенденцию  быть прохладными, хотя температуры  могут превысить 30 °C (86 °F) в течение  длительных периодов. Средняя температура июля от +16 до +22 градусов Цельсия, января - от +2 до −5 градусов по Цельсию. Среднегодовая температура +5-+10 градусов по Цельсию.
Лечебно-климатические  туристские ресурсы	На территории Германии расположены  более 300 курортов. Земля Баден Вюртемберг располагает более чем 60 курортами с минеральными источниками и микроклиматом. Самый известный курорт - Баден Баден, расположенный в Шварцвальде ("Черном Лесу"). Здесь около 2000 лет назад римляне открыли горячие термальные источники. На земле Гессен расположены 32 курорта, мировая известность принадлежит Висбадену, богатство которого заключается в 26 термальных лечебных источниках, имеющих температуру +68 °C. Много в Германии климатических курортов, среди которых преобладают горные и лесные: Кведлинбург, Оберхоф, Фюссен, а также приморские, расположенные у Северного моря или в Немецкой Прибалтике: Вангероге, Даме, Травемюнде и другие.
Наличие климатических  условий и явлений, пред-х угрозу для туристов	Климат умеренный, благоприятный  для туристов и жителей. Резкие перепады температуры – редкость. В основном, стабильная температура, теплое лето, теплая зима.