Высокакалорийные майонезы

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Марта 2011 в 13:08, реферат

Описание работы

Актуальность выбранной темы курсовой работы заключается в выборе наименования пищевого жира для приготовления конкретного блюда с учетом огромного ассортимента продукции. Также при огромном выборе сырья и технологий производства майонеза в работе делается акцент на обобщении характеристик процессов производства данной продукции. Основной целью курсовой является изучение основополагающих товароведных характеристик майонеза .

Содержание работы

Введение


1. Майонез


1.1 Понятие, потребительские свойства и сфера применения майонеза


2. Классификация и ассортимент майонеза

3. Требования к качеству и экспертиза майонеза

4. Технология производства майонеза


Заключения

Список используемой литературы