Автор работы: Пользователь скрыл имя, 01 Декабря 2011 в 14:54, курсовая работа
Поскольку кофе играет немаловажную роль в жизни людей, большое значение приобретает оценка его качества, поэтому целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики кофе. Задачи курсовой работы следующие:
Ознакомиться с химическим составом и пищевой ценностью кофе;
Рассмотреть влияние кофе на организм;
Ознакомиться с классификацией;
Введение
Химический состав, пищевая ценность кофе
Влияние кофе на организм
Классификация
Факторы формирующие качество кофе: сырье, новые методы производства
Фальсификация
Идентификация натурального жаренного и растворимого кофе
Товарная и товароведная экспертиза в оценке качества кофе
Упаковка, маркировка, условия и сроки хранения кофе
Потери, возникающие при хранении кофе
Показатели качества