Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Декабря 2012 в 16:25, курсовая работа
Ананас крупнохохолковый (Ananas comosus), тропическое травянистое растение семейства бромелиевых (Bromeliaceae) родом из Южной Америки, разводимое ради крупного съедобного соплодия. В пищу его можно употреблять в свежем виде, но сейчас 90% всей продукции консервируется, и консервы из ананаса крупнохохолкового по общей стоимости стоят на втором месте после персиковых. Первые коммерческие плантации созданы ок. 1850 на Азорских островах, откуда до сих пор в Европу экспортируют свежие соплодия. Главные производители – Таиланд, Филиппины, Бразилия, Индия, США и Мексика.
Введение……………………………………………………………..3
Биологические особенности………………………………….4
Сорта ананасов………………………………………………….7
Пищевая ценность и химический состав…………..……8
Показатели качества и безопасности………………………9
Условия упаковки, транспортировки и хранения……12
Заключение………………………………………………………….16
Список литературы………………………………………………..18