Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Ноября 2014 в 17:03, курсовая работа
Целью исследования явилось проведение экспертизы качества рыбных консервов и определение его уровня.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
1.Провести аналитический обзор литературы и научных публикаций с целью изучения товароведной характеристики рыбных консервов.
2.Провести оценку качества по органолептическим и физико-химическим показателям.
3.Провести оценку рынка рыбных консервов.