Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Декабря 2010 в 00:09, реферат
Для оценки качества любого изделия, прежде всего, необходимо провести идентификационную экспертизу и установить, к какой товарной группе относится испытуемое кондитерское изделие, по какому стандарту можно оценивать его качество, сколько времени хранилось данное изделие, какие дефекты возникли в нем и как они отражаются на показателях качества и т.д.
В своем реферате, я бы хотела дать характеристику всем известному и любимому виду кондитерского изделия – шоколаду.
По данным ученых, примерно половина населения Земли обожает и не может представить жизни без шоколада.
Введение……………………………………………………………………………………….....3
История шоколада……………………………………………………………………………….4
Факторы, формирующие качество шоколада……………………………………………….....4
Классификация и ассортимент шоколада………………………………………………….......9
Показатели качества и экспертиза шоколада………………………………………………....10
Факторы, сохраняющие качество шоколада……………………………………………….....13
Заключение……………………………………………………………………………………...17
Библиографический список……………………………………………………………………19