Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Декабря 2011 в 09:34, реферат
Продаже живой рыбы придается большое значение, так как живая рыба превосходит по вкусовым свойствам охлажденную и мороженую. Для продажи в живом виде пригодны не все рыбы. Рыба должна хорошо переносить перевозку, изменения температурного режима, недостаток кислорода. В живом виде поступают в продаже пресноводные рыбы: карп, толстолобик, карась, сазан; озерно-речные: налим, лещ, линь, форель, стерлядь, осетровые и др. В магазин рыбу доставляют в автоцистернах и перегружают в аквариумы.