Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Февраля 2011 в 15:39, контрольная работа
Основная задача товароведения пищевых продуктов состоит в изучении факторов, формирующих и сохраняющих их качество, т.е. в изучении сырья, из которого приготовляют продукты, особенностей технологии их производства, разработке наиболее рациональных режимов и способов хранения, упаковки и перевозки с наименьшими потерями. Товароведение классифицирует пищевые продукты по определенным признакам и свойствам.
Введение 3
1 Классификация и характеристика промысловых рыб. 4
2 Разновидности, ассортимент и производство диетических
кондитерских изделий. 11
3 Классификация мясных туш. Маркировка мяса. Требования к
качеству. 15
Заключение 22
Список используемой литературы 23