Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Ноября 2010 в 11:10, Не определен
1. Крепкие спиртные напитки. Ассортимент. Факторы, формирующие качество. Оценка качества. Дефекты. Хранение.
2. Печенье. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности. Оценка качества. Дефекты. Хранение.
3. Экспертиза пряностей при приемке на реализацию или в процессе хранения.