Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Декабря 2010 в 18:03, курсовая работа
Целью моей работы является изучение и товароведческая экспертиза пива.
В работе были поставлены задачи изучить нормативную литературу относящеюся к пиву; его ассортиментную характеристику; провести экспертизу пива.
Объектом исследования является товароведческая экспертиза темного и полутемного сортов пива.
Предметом моего исследования является - таможенная экспертиза темного и полутемного сортов пива, его фальсификация, методы определения качества пива.
1.Введение
2.Обзор нормативно-правовой документации
3.Экспертиза и её виды
4.Таможенная экспертиза пива
5.Методы определения качества пива
6.Методы отбора проб
7.Методы экспертизы
8.Средства и способы фальсификации пива, средства их обнаружения
9.Упаковка и маркировка, транспортирование и хранение
10.Порядок проведения экспертизы
2. Экспертиза качества пива
2.1 Отбор проб, ГОСТ 12786- 80
2.2 Органолептическая оценка пива, ГОСТ 51174-98
2.3 Определение кислотности пива прямым титрованием пробы с фенолфталеином (ГОСТ 12788)
4.Определение содержания спирта и действительного экстракта дистилляционным методом (ГОСТ 12787)
5.Определение цвета колориметрическим методом (ГОСТ 12787)
Заключение эксперта.
Порядок проведения обязательной сертификации
Заключение
Список использованной литературы