Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Ноября 2011 в 22:30, контрольная работа
Консервирование этиловым спиртом используется при производстве плодово-ягодных соков-полуфабрикатов. При концентрации этилового спирта 12—16% задерживается развитие, а при 18% подавляется жизнедеятельность микрофлоры. Спиртованные соки (25-30%) применяют в производстве ликероводочных изделий.
Химические виды консервирования пищевых продуктов……………...2
Типы складских помещений. Характеристика их климатического режима и использование при хранении пищевых продуктов. …………8
Особенности перевозки и хранения сахара, соли, крахмала…………..16
Список использованной литературы…………………………..………..21