Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Мая 2015 в 19:27, реферат
Хлебобулочные изделия являются одними из основных продуктов питания, содержащие необходимые для нормальной жизнедеятельности человека пищевые вещества, среди которых белки, углеводы, липиды, витамины, минеральные вещества и пищевые волокна. Эти продукты питания характеризуются высокой энергетической ценностью, легкой переваримостью и хорошей усвояемостью, они приятны на вкус, значительно дешевле большинства других продуктов массового потребления.
Введение. 3
Описание сырья, материалов и готового продукта. 4
Описание технологической схемы. 12
Производственный контроль. 20
Биохимическая схема утилизации субстрата или синтеза продукта. 21
Выбор метода культивирования. 26
Заключение. 29
Список литературы.