Технология окорока варёного

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Ноября 2014 в 00:24, реферат

Описание работы

Окорок – продукт из свинины, изготовленный из тазобедренной или лопаточной части свиной туши с костью и шкуркой или без них. Допускается употреблять термин «окорок» в наименованиях продуктов из мяса промысловых животных (кабана и др.) (по ГОСТ Р 52427-2005 «Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения»).

Файлы: 1 файл

Министерство образования и науки Российской Федераци1.docx

— 23.70 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)
Открыть текст работы Технология окорока варёного