Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Апреля 2017 в 17:23, лекция
Молоко имеет большое значение в сбалансированном питании человека. Незаменимые аминокислоты в составе белков: казеина, глобулина и альбумина являются материалом построения клеток организма и антител при возникновении явления иммунитета. Белки молока обладают липотропными свойствами, регулируя жировой обмен, повышают сбалансированность пищи и усвоение других белков.
Молочный жир легко усваивается, обладает ценными пищевыми свойствами.
Источником энергии для биохимических процессов организме является молочный сахар (лактоза).