Состояния рынка молока и молочной продукции России

Введение

Рынок – это система экономических отношений, складывающихся в процессе производства, обращения и распределения продукции (товаров, работ, услуг) и характеризующаяся свободой хозяйствующих субъектов в выборе покупателей, продавцов, определении цен, формировании и использовании источников ресурсов.

Продовольственный товар – это продукт, позволяющий удовлетворить физиологическую потребность человека в жизненной энергии, а также незаменимых веществах, что необходимо для обеспечения нормального функционирования его организма.

Рынок продовольственных  товаров – это целостная динамическая система рационального формирования и распределения продовольственных ресурсов первичной и вторичной переработки, обеспечивающая взаимодействие производителей и потребителей в установлении объемов и структуры производства, а также достижение и поддержание необходимых качества и цены продукции.

Рынок молока и молочных продуктов является одним из пяти стратегических рынков продовольствия. Особую значимость в современных  условиях имеет исследование рынка  молочной продукции, так как молоко является обязательным и незаменимым  продуктом питания человека, особенно в детском возрасте. Этим объясняется актуальность изучения данной темы.

Целью работы  - исследование состояния рынка молока и молочной продукции России.

Достижение данной цели предусматривало  решение в процессе исследования следующих задач:

1) изучить современные особенности рынка молока в России;

2) исследовать тенденции развития рынка молока;

3) рассмотреть пути развития рынка молока.

 

 

Общая характеристика рынок молока в России по итогам 2012 года

2012 год был годом спокойного  и достаточно стабильного развития  для рынка молока в России. Согласно предварительным данным  производители смогли нарастить  выпуск продукции примерно на 3,5% в сравнении с уровнем 2011 года, и этому не помешали ни  вступление России в ВТО, ни  какие бы то ни было прочие  негативные факторы. Рынок молока  в России уже долгие годы  развивается неравномерно – за  спадом следуют подъемы, а за  краткосрочными успехами – новые  неудачи. В целом пока картина  не склонна меняться. Напомним, в  2011 году в стране производство  молока снизилось на 0,3% в сравнении  с показателями 2010 года, да и текущие  успехи вероятнее всего будут  носить краткосрочный характер, что прогнозируется не только  независимыми экспертами, но и  правительственными аналитиками.

Так, негативный прогноз  был высказан министерством экономического развития (МЭР) России. По оценке его  экспертов, производство молока в России в 2014 году может снизиться на 1% по сравнению с показателем за 2010 год - до 31,5 миллиона тонн. Следует отметить, что эти цифры были озвучены в рамках программы социально-экономического развития РФ на 2012 год и плановый период 2013-2014 годов, подготовленной Минэкономразвития и одобренной на заседании правительства.

"Снижение потребительского  спроса из-за кризиса, рост  себестоимости продукции, значительные  сезонные колебания цен реализации  молока, засуха, которая привела  к снижению поголовья коров  из-за удорожания кормов, отразятся  на производстве молока в 2011 году и в среднесрочной перспективе.  В 2014 году по сравнению с  2010 годом индекс производства  молока снизится, по оценке, на 1%", - говорится в материалах.

По прогнозу МЭР, в результате удорожания содержания скота сохранится тенденция сокращения численности  коров, прежде всего в хозяйствах населения, имеющих значительную долю в производстве молока среди других категорий хозяйств (45-48%). "За последние  годы в процессе интенсификации производства происходит существенный рост продуктивности коров. Вместе с тем рост надоев молока в расчете на одну корову не компенсирует сокращение объемов производства молока, происходящее из-за снижения поголовья коров", - говорится в материалах.

 

Показатели производства

С января по ноябрь 2012 года в  России было произведено 13 млн. 607 тыс. т коровьего молока, что на 3,2 процента больше, чем за аналогичный период прошлого года. При этом под конец  года мы наблюдаем некоторый спад показателей производства. Так, в  ноябре производственный показатель составил 1 млн. 20 тыс. т, что ниже ноябрьского  показателя прошлого года на 2,1 процента.

Таблица1 - Производство молока в хозяйствах всех категорий (тыс тонн)

	Год	Кварталы				Январь		Февраль	Март	Апрель	Май	Июнь	Июль	Август	Сен-   тябрь	Октябрь	Ноябрь	Декабрь
		I	II	III	IV
2010	31847	6270	9610	9573	6394	1903		1993	2374	2754	3212	3644	3537	3215	2821	2341	2008	2045
2011	31646	6109	9380	9524	6633	1850		1939	2320	2675	3132	3573	3459	3214	2851	2391	2097	2145
2012		6358	9575	9536		1916		2028	2414	2770	3207	3598	3471	3219	2846	2376	2038
в % к соответствующему периоду предыдущего года
2011	99,4	97,4	97,6	99,5	103,7		97,2	97,3	97,7	97,1	97,5	98,0	97,8	100,0	101,1	102,1	104,5	104,9

Продолжение таблицы 1

2012

104,1

102,1

100,1

103,6

104,6

104,1

103,6

102,4

100,7

100,4

100,2

99,8

99,4

97,2

 

Статистика производства в разрезе федеральных округов  символически представлена на следующей  схеме:

Динамика производства коровьего  молока в сельхозорганизациях РФ по итогам января-ноября 2011-2012 гг. (тыс. тонн):

Так, по итогам 11 месяцев 2012 года среди федеральных округов  только в Сибирском ФО наблюдается  отрицательная динамика по сравнению  с показателем прошлого года, где  произведено всего на 1 процент  меньше молочной продукции, в сравнении  с аналогичным периодом позапрошлого года. По производственным показателям  среди сельскохозяйственных организаций  на первом месте значится Приволжский  округ, где по итогам 11 месяцев произведено 4,3 млн. т молока. Это на 3 процента выше уровня прошлого года.

В Центральном ФО, который  занимает второе место по объему производства, по сравнению с прошлым годом  показатель увеличился на 5 процентов (до 3,5 млн. т). Наиболее заметный темп роста производственного показателя приходится на Северо-Кавказский округ – 17 процентов (до 315 тыс. т).

В Северо-Западном и Дальневосточном округах показатели текущего года на 4 процента превышают прошлогодний уровень - 1,3 млн. т и 143 тыс. т за 11 месяцев текущего года соответственно. В Южном и Уральском округах показатель вырос на 3 процента - до 961 тыс. т и 922 тыс. т соответственно.

Среди регионов лидирующие позиции по производству молока в  сельхозорганизациях занимает Республика Татарстан: за 11 месяцев здесь было произведено 982,9 тыс. т молока. Однако в 2012 году показатель в регионе сократился на 1,9 процента.

Следом по объему производства идут Краснодарский край - 804,7 тыс. т (на 3,5 процента выше показателя прошлого года), Московская область - 583 тыс. т (на 3,4 процента выше), Алтайский край - 572 тыс. т (на 1,8 процента ниже), Республика Башкортостан - 510 тыс. т (на 5,2 процента выше).

Всего в 56 регионах России по сравнению с прошлым годом  показатель текущего года продемонстрировал  положительную динамику, в 26 - отрицательную.

 

Численность молочного  стада

Как сообщает пресс-служба Министерства сельского хозяйства РФ, в течение  последних пяти лет отмечается существенное увеличение поголовья племенного молочного  скота.

Так за период с 2008–2012 гг. поголовье  племенных молочных коров в РФ увеличилось на 26,8% – до 1 001,5 тыс. голов, племенных мясных коров –  в 1,6 раза. В сообщении также отмечается, что в свою очередь, значительно  повысилась и молочная продуктивность коров в племенных хозяйствах. Так, на 1 января 2012 г. средний удой в  племенных заводах составил 6 457 кг молока на корову (+205 кг к уровню 2008 г.). Рост потенциала продуктивности племенных ресурсов и увеличение объемов реализации племенного молодняка в товарные стада способствовали значительному увеличению среднего удоя на корову по стране – с 3 882 кг в 2008 г. до 4 306 кг в 2011 г. Всего, по данным регионов, в 2012 г. российскими сельхозтоваропроизводителями было приобретено 127,7 тыс. голов молодняка молочного крупного рогатого скота (в т.ч. 53,9 тыс. голов по импорту) и 109,1 тыс. голов молодняка мясного скота (из них 67,3 тыс. голов по импорту).

Согласно данным Росстата на конец 2012 года поголовье коров в России составляло 9,05 миллиона голов, практически не изменившись за год. Вместе с тем, наблюдается динамичный рост поголовья коров в крестьянско-фермерских хозяйствах. Об этом заявили эксперты Центра изучения молочного рынка RussianDairy.com. За последний год поголовье коров в КФХ по всей России выросло на 17 процентов до 952 тысяч голов. Наиболее динамично молочное стадо растет в Северо-Кавказском Федеральном (46 процентов), Южном (20,6 процента), Сибирском (20,6 процента) федеральных округах. Самый медленный рост поголовья в КФХ наблюдается в Уральском Федеральном округе (8,3 процента). В целом доля КФХ в общем поголовье коров в России составляет 11 процентов. Наиболее «фермерскими» регионами России являются Республика Калмыкия — 180,9 тысячи коров, Республика Дагестан — 90,9 тысячи коров. В Москве, Московской области и Чукотском автономном округе, согласно официальной статистике, фермеры не держат коров. При этом в личных подсобных хозяйствах Москвы и области в общей сложности 8000 коров. В сельскохозяйственных предприятиях России насчитывается 3,7 миллиона коров, за год их количество выросло на 1,5 процента.

Таблица 2 - Поголовье коров в России в 2012 году в сравнении с показателями 2011 года

сельскохозяйственные организации

хозяйства населения

крестьянские (фермерские) хозяйства  и индивидуальные предприниматели

 

Продолжение таблицы 2

	2011	2012	2011	2012	2011	2012
Всего	41,1	40,5	50,1	49,0	8,8	10,5
ЦФО	68,4	68,9	27,5	26,4	4,1	4,8
СЗФО	77,1	77,2	19,0	18,2	3,9	4,6
ЮФО	25,4	22,7	51,9	52,4	22,7	24,9
СКФО	11,6	13,6	77,3	71,0	11,1	15,5
ПФО	47,3	47,4	46,9	45,9	5,8	6,7
УФО	44,6	45,2	50,8	49,8	4,5	5,1
СФО	35,9	35,6	57,3	56,2	6,8	8,2
ДВФО	27,3	27,4	53,4	53,6	19,3	19,0

 

Как видно из таблицы 2, единого тренда по федеральным округам в плане численности поголовья молочного скота в стране не наблюдается. Так, в Южном федеральном округе было зарегистрировано падение численности коров, в то время как в соседнем Северокавказском был зарегистрирован мощный прирост в сельскохозяйственных организациях. При этом в хозяйствах населения ситуация обстоит с точностью до наоборот – в Северокавказском федеральном округе произошло снижение численности молочного стада, а в Южном федеральном округе, напротив, численность коров в хозяйствах этой формы собственности возросла.