Содержание, характеристика, использование и дозировка ПД и ПиБАД в варёной колбасе

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Января 2016 в 22:46, контрольная работа

Описание работы

Вареные колбасы - это продукты, изготовленные из мясного фарша с солью и специями, в оболочке и подвергнутые термической обработке или ферментации до готовности к употреблению. Они занимают большой удельный вес в питании населения и относятся к числу наиболее распространенных видов мясопродуктов.

Содержание работы

1. Характеристика варёной колбасы……………………………………3-8
2. Калорийность и пищевая ценность варёной колбасы………………8-9
3. Использование и дозировка ПД и ПиБАД в варёной колбасе…...10-16
4. Список использованной литературы………………………………….