Сладости: вред или польза?

Сладости обеспечивают организм энергией, насыщая кровь глюкозой, а также способствуют выработке гормона серотонина, он же носит название «гормон счастья». Как поверить, что такие вкусные продукты могут нанести вред организму и привести к развитию опасных заболеваний?

Любые сладости можно отнести к вредным продуктам, так как они содержат в своем составе большое количество сахара, жиров и сгущенных белков, а также различных добавок и красителей. Бесконтрольное употребление этих сладостей рано или поздно приведет к сахарному диабету, ожирению, нарушению обмена веществ и сердечно-сосудистым заболеваниям [2].

Но, по мнению диетологов, существуют сладости, которые нужно есть с осторожностью, а есть и такие сладости, польза которых для здоровья превышает вред.

В приложении Б представлена классификация кондитерских изделий с разделением их на вредные для здоровья человека и кондитерские изделия, польза которых для здоровья превышает вред.

  

4.РЕКОМЕНДАЦИИ  ПО УПОТРЕБЛЕНИЮ КОНДИТЕРСКИХ  ИЗДЕЛИЙ

 

Умеренное, но регулярное потребление сладостей не нанесет особого вреда организму, зато, согласно исследованиям ученых, способно вызвать зависимость. Необходимо избегать употребления сладкого в связи с плохим настроением, потому как такое заедание проблем и стрессов может повлечь за собой не только ожирение, но и психические расстройства.

И бесконтрольное поедание сладостей, и полный от них отказ – две крайности, не сулящие организму ничего хорошего. А ведь существует всего три главных правила, соблюдение, которых позволит не отказывать себе в удовольствии полакомиться любимым мармеладом или зефиром в шоколаде без ущерба для здоровья.

1. Не многие знают, что все  жиры, которые попадают в организм  вместе с сахаром, откладываются  в различных частях тела, портя  фигуру. Поэтому не стоит сочетать  сладкое и жирное в один  приём пищи. Если есть привычка  пить чай после еды, сделайте  себе чай без сахара. А с десертом и вовсе лучше подождать пару часов. Еще обращайте внимание на состав лакомства: мороженое, пирожные с кремом и торты намного более вредны для здоровья, чем такие «лёгкие» сладости, как зефир, пастила и мармелад.

Для того чтобы понять, какие кондитерские изделия можно употреблять в пищу более безопасно, мы разработали таблицу «Классификация кондитерских изделий», где отмечены те продукты, которые приносят наименьший вред здоровью (приложение Б). А также таблицу «Влияние кондитерских изделий на организм человека», где представлены полезные и вредные свойства тех кондитерских изделий, которые рекомендованы для употребления в пищу как наименее вредные (Приложение В).

2. То, что сладкое – высококалорийный  продукт, знают все. Поэтому употреблять сладости нужно в умеренном количестве и желательно до обеда, чтобы все их калории пошли на пользу организму, а главное – успели повлиять на работу головного мозга до того момента, как вы ляжете в постель. Следует иметь в виду, что энергия, получаемая от каждого сладкого кусочка, должна быть израсходована. Идеальный вариант – есть сладкое на завтрак. Это не только залог того, что лишние калории не превратятся в лишние килограммы. Сладкое на завтрак положительно влияет на работу мозга и повышает настроение. Если очень хочется сладенького вечером, то здесь работает известное правило «не позже шести». За это время организм успеет переработать съеденное, и сахар не будет откладываться во время сна.

3. Последнее и самое главное  правило – быть в движении. Нужно вести активный образ жизни, постоянно ходить в спортзал, совершать пробежки. И тогда никакие зефиры не грозят вам лишними килограммами. Вся энергия будет расходоваться в течение дня. Для тех, чья диета всё же требует уменьшить количество сладкого, раскроем одну маленькую хитрость. Не переходите на диетическое питание резко. Для начала купите один вид любимого лакомства и ешьте только его. Через некоторое время желание съесть сладенького притупится и станет легко преодолимым. В этом случае отказаться от него будет легче.

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Таким образом, в результате изучения данной темы было выполнено следующее:

1.Изучены понятия «Сладость»  и «Кондитерские изделия».

2.Определены продукты, которые  можно отнести к сладостям.

3.Составлена таблица «Классификация  кондитерских изделий», где выделены  наиболее безопасные для здоровья  человека кондитерские изделия.

4.Изучено отрицательное  и положительное влияние кондитерских  изделий на организм человека  и систематизированы вредные  и полезные свойства наиболее  «безопасных» кондитерских изделий.

5.Проведено анкетирование учащихся 2А класса и сделаны выводы, о том, что большинство учащихся любят различные кондитерские изделия (в основном шоколадные, мучные и сахаристые кондитерские изделия), употребляя их в пищу в основном 1-2 раза в неделю. Но, к сожалению, не все учащиеся осознают, какой вред они наносят собственному здоровью.

6.Разработаны рекомендации  по безопасному употреблению  кондитерских изделий.

Изучив данную тему, мы пришли к выводу, что не существует «безопасных» сладостей, которые совершенно не наносят вред здоровью человека. Но можно подобрать такие кондитерские изделия, которые принесут организму больше пользы, чем вреда. Конечно, только до тех пор, пока употребляются в разумных количествах и совмещаются со здоровым образом жизни. В этом случае со всеми их недостатками организм без проблем справится, а мы получим приятную сладкую конфету и хорошее настроение.

 

. 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

 

1. ГОСТ Р 53041-2008 Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://standartgost.ru.
2. Вредные и полезные сладости[Электронный ресурс] / И.Зайцева. – Режим доступа : http://irinazaytseva.ru/poleznye-sladosti.html.
3. Классификация кондитерских изделий. Продукты питания, технология производства, товароведение [Электронный ресурс]. – Режим доступа : // http://www.comodity.ru/
4. Кондитерские изделия [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://ru.wikipedia.org/wiki
5. Мучные кондитерские изделия // Энциклопедия молодой семьи [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.bibliotekar.ru/enc-Semya/60.htm
6. Ожегов С.И. Толковый словарь русского языка: Ок. 100 000 слов, терминов и фразеологических выражений / С.И. Ожегов; Под ред. проф. Л.И.Скворцова. – М.,2012
7. Состав продуктов [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://sostavproduktov.ru/produkty/konditerskie-izdeliya/sladosti/iris
8. Товароведение продовольственных товаров. Учебник. Ростов-на-Дону. 2005.
9. Торты, пирожные и другие изделия: польза и вред для здоровья [Электронный ресурс]. – Режим доступа:// http://vse-sekrety.ru/542-torty-pirozhnye-i-drugie-izdeliya-polza-i-vred-dlya-zdorovya.html
10. Требование к исследовательской творческой работе НОУ: метод. Рекомендации / Сост.: И.Ю. Пентишкина, М.А. Важенина; МОиН Челяб. обл., ЧелИРПО. – Челябинск, 2010.

 

 

 

 

 

Приложения

Приложение А

Анкета для выявления предпочтений кондитерских изделий

 учащихся 2А класса МАОУ гимназии 76

 

Дорогой друг!

Предлагаем тебе ответить на вопросы анкеты, направленные на выявление твоего отношения к кондитерским изделиям.

Правила заполнения анкеты: после каждого вопроса даны несколько вариантов ответов. Обведите кружком тот вариант ответа, который тебе подходит (вариантов может быть несколько).

Фамилию и имя писать не нужно. Анкета проводится анонимно.

 

1. Кто ты?
1. Сладкоежка.
2. Отношусь к сладкому безразлично.
3. Не люблю (не ем) сладкого (по разным причинам).

 

2. Какие кондитерские изделия ты любишь больше всего?
1. Шоколад и шоколадные изделия.
2. Карамель.
3. Мармелад (пастила).
4. Зефир.
5. Торты, пирожные.
6. Булочки.
7. Пряники.
8. Вафли.
9. Кексы, рулеты.
10. Галеты, крекеры.
11. Какие еще (напиши) _____________________________________________________

 

3. Как часто ты употребляешь кондитерские изделия?
1. Каждый день.
2. 1-2 раза в неделю.
3. По праздникам.
4. Я стараюсь их не есть.

 

4. Как ты думаешь, как отражается на самочувствии употребление кондитерских изделий?
1. Повышается настроение.
2. Болят зубы.
3. Болит живот.
4. Тяжесть в желудке.
5. Никак не влияет.
6. Твой вариант ответа______________________________________________________
5. Твой пол
1. Мальчик
2. Девочка

Спасибо за ответы!

 

 

Приложение Б

Классификация кондитерских изделий

Шоколад		Сахаристые				Мучные
Горький	Шоколад с начинкой	Конфета	Шоколадная			Печенье	Сахарное
	Пористый шоколад		Карамель		Леденцовая		Затяжное (пресное, мягкое и несладкое)
					С начинкой
	Шоколад с крупными добавлениями		Ирис				Галета
			Драже				Прослоенное
			Молочные				Крекер
	Шоколад с тонкоизмельченными добавлениями		Фруктовые				Сдобное
			Желейные
Темный	Шоколад с начинкой		Вафельные			Вафли	Прослоенные начинкой
			Ликерные				Без начинки
	Пористый шоколад	Халва	Кунжутная			Пряничное изделие	Пряники
			Арахисовая
	Шоколад с добавлениями		Ореховая
			Подсолнечная				Коврижки
Белый	Шоколад с начинкой	Мармелад	Фруктово-ягодный, в виде мармеладных пластов,			Кекс
	Пористый шоколад		Желейный, в виде мармеладных долек или фигурок,
	Шоколад с добавлениями		Желейно-фруктовый,
			Жевательный.
Молочный	Шоколад с начинкой	Пастильное изделие	Пастила			Рулет
	Пористый шоколад
	Шоколад с добавлениями		Зефир
		Восточное изделие	Мягкие конфеты			Торт
			Козинаки, рахат-лукум
		Безе				Пирожное
		Жевательная резинка				Мучное восточное изделие
		Паста
- кондитерские изделия вредные  для здоровья                   - кондитерские изделия, польза для здоровья которых превышает вред.		Крем		Заварной
				Сливочный
				Масляный
				Белковый
				Творожный
				Сметанный

 

Приложение В

Влияние кондитерских изделий на организм человека

Наименование кондитерского изделия	Полезные свойства	Вредные свойства
Шоколад (не менее 75% какао-продуктов)	Темный шоколад помогает в работе мышечной и нервной систем, повышает эластичность кровеносных сосудов и снижает риск развития инфаркта миокарда, улучшает память, борется с синдромом хронической усталости, помогает сохранить зубы крепкими, предохраняя их от разрушения и предотвращая образование налета и зубного камня Горький черный шоколад снижает кровяное давление, препятствуют отложению холестерина на стенках артерий и защищают сосуды от атеросклероза. Безопасная доза шоколада — 25 г в день	Высококалорийная сладость, может спровоцировать тошноту, заболевания желудочно-кишечного тракта, изжогу, может спровоцировать обезвоживание костной ткани, что выведет кальций из костей и приведет к слабости костей и суставов
Мармелад, зефир, пастила	Низкокалорийные сладости, богаты углеводами, дающими энергию для активной жизни и тренировок, практически не содержат жир, естественный очиститель организма от шлаков, выводит токсины и радионуклиды, нормализует работу пищеварительной системы, снижает вредные побочные воздействия лекарственных препаратов, повышает сопротивляемость организма, снижает уровень холестерина в крови, оказывает благотворное воздействие на состояние кожи и волос, крепость и гибкость суставов.	Химические добавки в виде красителей и ароматизаторов в составе этих продуктов могут вызывать аллергическую реакцию в виде сыпи, покраснений и других симптомов.
Халва	Снижает уровень холестерина, успокаивает нервную систему, омолаживает организм, благотворно влияет на пищеварение и состояние кожи. Подсолнечная халва укрепляет нервную и сердечно — сосудистую системы, активизируют иммунитет. В кунжутной халве много биоактивных веществ и почти полный набор минералов: цинк, медь, кальций, фосфор. В халве из арахиса много фолиевой кислоты, которая позволяет организму восстанавливать клетки.	Калорийный продукт, содержащий много жира и сахара, которые, приводят к ожирению, у некоторых людей халва вызывает аллергию.
Козинаки	Богаты различными витаминами и минеральными веществами, такими как калий, кальций, цинк, йод и другими, аминокислотами и ненасыщенными жирами. Укрепляют и восстанавливают организм, помогают снять усталость, укрепляют печень и мышцы, нормализуют давление и улучшают состав крови, омолаживают организм и способствуют укреплению иммунной системы.	Содержат большое количество сахара и жиров. Мёд и орехи могут вызывать аллергию. При раскусывании козинаков можно повредить зубную эмаль.
Затяжное (пресное) печенье,  галеты, соломка, овсяное	Содержится малое количество жира и сахара. Овсяное печенье обеспечит организм клетчаткой, витаминами и минералами.	Приводит к набору лишнего веса, красители и ароматизаторы, добавленные в рецептуру печенья могут вызвать аллергию.
Ирис	Выработка энергии и силы для движения и работы мозга, повышает наше настроение, стимулируя выработку гормонов радости.	Нарушение обмена веществ, нарушение работы поджелудочной железы и развитию диабета, быстро приводят к повреждению зубной эмали.
Восточные сладости (рахат-лукум и т.п.)	Источник  энергии для мышц и мозга, стимулирует увеличение активности мозга и способствует повышению настроения.	Повышение уровня сахара в крови, развитие кариеса.
Безе	Низкокалорийный, легкоусвояемый  продукт.	Из-за большого количества сахара противопоказано людям, больным сахарным диабетом и малышам.