Пути совершенствования торгово-технологического процесса в магазине «Продукты»

     Содержание

Введение...................................................................................................................4

1. Организация торгово-технологического процесса в магазине.......................6

1.1. Составные  части торгово-технологического  процесса в магазине.............6

1.2. Организация  и технология операций по поступлению  и приемке товаров в магазине.................................................................................................................8

1.3. Организация  и технология хранения, подготовки  товаров к продаже......13

1.4. Размещение и выкладка товаров в торговом зале.......................................17

1.5. Продажа товаров  и обслуживание покупателей..........................................20

2. Технико-экономическая  характеристика магазина «Продукты»..................22

3. Технология, формирование  ассортимента товаров в магазине....................23

4. Технологические  процессы в магазине «Продукты».....................................27

5. Пути совершенствования  торгово-технологического процесса  в магазине «Продукты»............................................................................................................31

Выводы и предложения........................................................................................33

Литература.............................................................................................................35 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Введение

     Целью данной работы является исследование организации торгово-технологического процесса в магазине «Продукты», изучить технологию формирования ассортимента, и предложить рекомендации по   совершенствованию торгово-технологического процесса в магазине.

     Для достижения поставленной цели в работе требуется решить следующие задачи:

• определить содержание и цели торгово-технологического процесса в розничной торговле;
• провести анализ организации торгово-технологического процесса магазина « Продукты»;
• разработать рекомендации по совершенствованию торгово-технологического процесса магазина «Продукты».

     Основной  целью магазина является извлечение прибыли и удовлетворение общественных потребностей. Основными видами деятельности являются: производство, приобретение и реализация товаров народного  потребления, продукции производственно-технического назначения, организация торговли и  другие виды деятельности.

     Грамотно  организованный технологический процесс  преследует следующие важные цели:

     ■ обеспечение взаимосвязанного и  четкого функционирования всех элементов  и частей технологического процесса;

     ■ сохранение потребительских свойств  товаров и их доведение до покупателей  с наименьшими совокупными затратами;

     ■ высокая культура обслуживания

     Решение этих взаимосвязанных вопросов может  быть обеспечено при использовании  системного подхода к изучению технологии торговых процессов, который предполагает использование методов экономико-математического  моделирования, составление алгоритмов конкретных процессов, выбор оптимальных решений и использование передового зарубежного и отечественного опыта.

     Основными задачами совершенствования технологического процесса магазина в современных  условиях являются:

     ■ внедрение современных форм организации  торговли и методов продажи товаров;

     ■ механизация и автоматизация  технологического процесса и процессов  управления ими;

     ■ использование оптимального решения  технологического процесса;

     ■ внедрение передового опыта работы предприятий розничной торговли.

     Актуальность  выбранной темы курсовой работы объясняется тем, что торгово-технологические операции имеют большое значение для деятельности всего предприятия. Поэтому очень важно правильно и рационально организовать торгово-технологический процесс. А именно тщательная  и внимательная приемка товаров по количеству и качеству позволяет своевременно выявить поступлении недостающего количества товаров, а так же товаров, качество которых не соответствует стандартам. Применение при хранении рациональных способов укладки, соблюдение основных принципов хранения, поддержание оптимальных режимов хранения и организация постоянного контроля за хранимыми товарами обеспечивают сохранность товаров. 
 
 
 
 
 
 

     

1. Организация торгово-технологического процесса в магазине
1. Составные части торгово-технологических процессов в магазине

     Торгово-технологический  процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных  торговых (коммерческих) и технологических  операций и является завершающей  стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. На этой стадии к осуществлению торгово-технологического процесса товародвижения подключаются розничные покупатели, которые, в зависимости от применяемых методов продажи товаров, могут играть в нем весьма активную роль.

     Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций зависят  от степени хозяйственной самостоятельности  торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов (Приложение 1).

     Большую роль в торгово-технологическом  процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность  торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей. К числу  таких операций относят изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров, формирование оптимального ассортимента, организацию рекламы  и информации. Естественно, что в  самостоятельных торговых предприятиях характер коммерческих операций более  сложный, чем в магазинах, не обладающих хозяйственной самостоятельностью.[1]

     Таким образом, торгово-технологический процесс  в магазине можно разделить на три основные части:

• операции с товарами до предложения их покупателям;
• операции непосредственного обслуживания покупателей;
• дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

     На  качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с товарами до момента предложения их покупателям. К ним относят:

• разгрузку транспортных средств;
• доставку товаров в зону приемки;
• приемку товаров по количеству и качеству;
• доставку товаров в зону хранения, подготовки к продаже или

     непосредственно в торговый зал (в зависимости  от степени готовности их к продаже);

• хранение товаров;
• подготовку товаров к продаже;
• перемещение товаров в торговый зал;
• выкладку товаров на торговом оборудовании.

     Торгово-технологический  процесс в магазине должен строиться  на основе следующих основных принципов:

• обеспечение комплексного подхода к его построению;
• создание максимальных удобств для покупателей;
• достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина;
• создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда;
• обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина.[8]

 
 
 
 
 
 
 
 
     

2. Организация и технология операций по поступлению и  приёмке товаров в магазине

     Транспортные  средства, доставившие товары  в  магазин, должны быть без задержки приняты и разгружены. Разгрузку следует осуществлять с соблюдением общих правил выполнения погрузочно-разгрузочных работ. Автоконтейнеры разгружают с помощью гидрокрана,  которым оборудован автомобиль. Товары, уложенные на поддоны, снимают с автомобиля электропогрузчиком. Колесные контейнеры (тара-оборудование) сгружают с помощью средств, которыми оборудован автомобиль.

     Поступившие в магазин товары доставляют  в зону приемки. Приемка товаров  является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина и должна проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и Техническими Условиями.

     Приемка товаров по количеству и качеству в магазине должна осуществляться в  соответствии с правилами, установленными в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству и качеству» (Приложения 8-9).

     Приемка товаров по количеству. Она заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями счетов-фактур, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов.

     Если  товары поступили в магазин без  сопроводительных документов, то на фактически поступившее их количеству составляют акт с указанием  в нем отсутствующих документов, а поступившие товары принимают на ответственное хранение.

     Приемку товаров по количеству проводят в  определенные сроки. Так, товары, поступившие  без тары, в открытой или поврежденной таре, следует принимать в момент их доставки в магазин. Товары, поступившие в исправной таре, по массе брутто и количества мест принимают в момент получения их от поставщика, по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте – одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней. Для районов Крайнего Севера, отдаленных районов и других районов досрочного завоза установлены более продолжительные сроки приемки товаров по количеству. Так, приемка непродовольственных товаров проводится не позднее 60 дней, Количество поступивших товаров определяют в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах.

     Приемка товаров по качеству. Приемка товаров  по качеству должна быть проведена  в установленные сроки. В районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях приемка непродовольственных товаров должна быть проведена не позднее 60 дней, продовольственных – не позднее 40 дней.

     В эти же сроки следует составить  акты о результатах проверки качества поступивших товаров (Приложение 3).

     В процессе приемки работники магазина выявляют качество и комплектность  товаров, а также соответствие тары, упаковки и маркировки товаров установленным  требованиям.[2]

     Более четкое снабжение магазинов товарами, не отрывает работников розничных торговых предприятий от выполнения их основных Функциональных обязанностей. При рационально  организованной централизованной доставке товаров эффективнее используется рабочая сила и транспорт, снижаются  издержки обращения. К важнейшим  преимуществам централизованной доставки относят возможность комплексной  механизации погрузочно-разгрузочных работ, сокращение простоя автомашин  под погрузкой-разгрузкой, возможность  оптимального построения маршрута, наиболее эффективно используется специализированный транспорт, широкое применение находит  тара-оборудование. Товары завозятся  ритмично по графикам, благодаря чему в магазинах поддерживается стабильный ассортимент. Ускоряется оборачиваемость товаров, уменьшается их порча.