Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Марта 2011 в 20:50, курсовая работа
Самая серьезная проблема рынка мясных консервов это фальсификация продукции. И поэтому выбор данной темы курсовой работы считаю актуальной в настоящее время. Целью данной курсовой работы стал анализ ассортимента и экспертиза качества мясных консервов, реализуемых магазином «Омский Бекон».
Введение. 3
1.Литературный обзор. 4
1.1. Конъюнктура рынка мясных консервов. 4
1.2.Ассортимент мясных консервов. 8
1.3. Технология производства. 18
1.4.Упаковка, маркировка, и хранение консервов. 21
1.5.Требования к качеству консервов. 25
2.Экспериментальная часть. 27
2.1. Место, объекты и методы исследования. 27
2.2. Анализ структуры ассортимента мясных консервов. 34
2.3. Экспертиза качества мясных консервов. 35
Библиографический список. 37