Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Марта 2010 в 20:01, Не определен
Введение
1. Характеристика пищевой ценности сыров
Химический состав сыров
Характеристика различных видов сыров по органолептическим и химическим показателям
2. Формирование потребительских свойств сыров
2.1 Химический состав молока-сырья
2.2 Процессы при созревании сырной массы
3. Процессы при хранении сыров
Выводы
Список используемой литературы