Потребительские свойства шоколада

Шоколад - изделие, приготовленное из шоколадной массы с начинкой или без неё. От других кондитерских изделий шоколад отличается высокой энергетической ценностью – 100 г его соответствуют 540-547 ккал (2259-2289кДж). Шоколад легко усваивается организмом человека. Алкалоиды - теобромин и кофеин - оказывают возбуждающее действие, снижают усталость, повышают работоспособность.

Введение……………………………………………………………………………….3 1 Потребительские свойства шоколада ……………………………………………..5
2 Классификация и современный ассортимент шоколада………………………...10
3 Формирование качества шоколада в процессе производства………………..12 4 Дефекты шоколада…………………………………………………………….…..20
5 Пути совершенствования ассортимента и качества шоколада…………………21
Заключение …………………………………………………………………………..23
Список использованных источников.…………………………………………...….24